La barbada no es un pescado que consumamos habitualmente. Por eso hemos decidido incluirlo en esta receta. La merluza a la sidra ya la probamos y nos gustó, por eso decidimos cambiar de pescado. De todas maneras la salsa está tan rica que con cualquier otro pescado como lubina, dorada estará también estupendo. Parece que esté el mar y el chigre en la cocina…¡MMMMMM!
Ingredientes para tres/cuatro personas:
- Una barbada de un kilo
- Una cebolla grande
- Un tercio de una botella de sidra
- Una taza de salsa de tomate (lo más natural posible)
- Una taza de caldo de verduras/pescado natural
- Una docena de almejas buenas
- Sal rosa, perejil y una cayena
- 1\2 Pimiento rojo grande.
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Pimentón picante de la Vera
Procedemos:
Este plato lo hicimos en una sartén grande y tapa de cristal. Pedimos al pescadero que nos partiera la barbada en trocitos, como para freír.
Ponemos la barbada en la sartén con un poco de sal (no la rebozamos en harina para hacer el plato más ligero) y le añadimos un chorrito de aceite de oliva. Ponemos las almejas para que se abran y añadimos el caldo de verduras/pescado. Nosotros siempre tenemos caldo natural en el congelador, pero si no es el caso, hay caldos muy buenos en el súper, ojo, mirar bien la composición que los hay muy naturales y menos naturales.
En una sartén aparte freímos lentamente la cebolla picada fina con una cayena y el pimiento rojo, (que siempre podéis utilizar de tarro de cristal) y cuando esté listo añadimos la salsa de tomate y lo ponemos todo en la sartén. Ahora solo nos queda añadir el tercio de la botella de sidra y dejar que se mezclen los sabores lentamente. Chof, chof.
Cuando esté todo listo, emplatamos, ponemos el perejil picado fino por encima y le damos un toque rojo con el pimentón.
Ya sabéis que a nosotros nos encarta el picante y este plato tiene ese saborcillo tan rico que dan la cayena y el pimentón. Si os resulta demasiado fuerte podéis ignorar la cayena y si preferís el sabor del ajo, podéis freír un diente con la cebolla.
Y.. Tachán, aquí tenéis la foto.
Exito garantizado, queridos seguidores. Este plato nunca defrauda y es muy asturiano.
Y hoy os ponemos un refrán sidrero:
«Sidra cada día buena salud te daría».
Para los que no sois de Asturias, en otros sitios a este pescado se le llama brótola o bertorella.
Esta receta huele a mar…. Seguro que sabrosísimo!!!