Bizcocho de naranja sabor XXL

PilarCarne, Postres

Si bien el bizcocho con limón es un clásico, el que os presentamos hoy es muy original y queda esponjoso y con un sabor y color impresionante.
Ingredientes
Una naranja.
150 g de harina.
150 g de azúcar.
130g de mantequilla.
3 huevos caseros (como tienen la yema más amarilla, el color será más vivo).
Medio sobre de levadura.
Una pizca de sal.
Una naranja confitada.
Dos cucharadas de Cointreau (opcional).

Precalentamos el horno a 180grados.
Cogemos una naranja, la lavamos muy bien y con un pelador de patatas le quitamos la parte exterior (Solo la parte naranja). La pelamos, quitamos todo lo blanco y la ponemos en la batidora americana con el azúcar hasta que quede una crema floja. Añadimos los tres huevos y finalmente la peladura y le damos otro minuto.
Vaciamos el contenido de la batidora en un bol y añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes. Añadimos una pizca de sal para potenciar el sabor y si os apetece Cointreau o vuestro vino dulce favorito (Pedro Ximenez es siempre una buena opción)
Colocamos la naranja confitada en trocitos en un molde de silicona y añadimos encima la masa que habíamos preparado.
Precalentamos el horno a 180 grados y en una media hora más o menos tendremos listo nuestro bizcocho.

Y ahora una frase sobre la naranja.

“La vida es como una naranja. Por fuera, bonita. Por dentro, puede resultar ácida, pero nuestra obligación es pelarla y comérnosla.” Alfonso Paso

Puré de remolacha BBB (bueno, bonito y barato)

PilarSin Gluten, Sopas y cremas

Tenemos un poco olvidada a la remolacha. Una forma súper fácil de comerla es haciendo este puré que está muy bueno y tiene muchas propiedades para nuestra salud (purifica y desinflama).
Ahí va.

Ingredientes:

Medio kilo de remolacha ya cocida (la hay en los supermercados donde las verduras).
Una cebolla.
Una manzana roja grande.
Dos patatas normales.
Sal.
Aceite de oliva.
Un chorrito de vinagre.
Para decorar: semillas de calabaza, pasas, sésamo… o los frutos secos favoritos..

Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en la olla y freímos la cebolla en trocitos durante dos minutos. Añadimos las patatas, las manzanas peladas y la remolacha previamente cortada. Añadimos dos vasos de agua.
Dejamos que cueza todo en la olla rápida durante unos siete minutos y pasamos la batidora hasta obtener una crema fina. Para dar el punto de acidez apropiado, añadimos un chorrito de vinagre. Decoramos con semillas y ya está listo para comer.
Rico, sano y rápido.

Y como dice la poetisa Marina Muñoz Cervera con una décima espinela:

LA REMOLACHA

Con su color bermellón
la remolacha cocida
engalana y nos da vida
ayudando al corazón.

No se encuentra parangón
decorando cualquier plato
y se prepara en un rato.
También cruda y troceada
o en zumo muy bien licuada
nos nutrirá de inmediato.

Super rollitos de bonito a nuestro estilo

PilarPescado, Segundos Platos

Hay muchas maneras de hacer el bonito y todas ricas. Como utilizamos un kilo preferimos hacerlo en albóndigas, quedan muy jugosas y cunden mucho. Nos quedaron 18 y así congelamos para tener provisiones para el otoño .

Ingredientes

Un kilo de bonito sin piel y cortado en trocitos (lo preparan todas las pescadería).
Un bote de tomate triturado grande.
Tres cebollas grandes.
150 gramos de pimientos asados.
Tres zanahorias grandes.
Tres cucharadas de pan rallado grueso.
Un huevo.
Dos vasos de vino blanco.
Tres lonchas de bacon (si, habéis leído bien).
Dos hojitas de perejil, sal, pimienta, aceite de oliva y una guindilla.

Procedemos:

En un bol ponemos el bonito con sal y pimienta. Añadimos los pimientos en trocitos y una cebolla picada fina. Batimos un huevo, lo añadimos y amasamos todo con mucho cuidado para que se mezclen bien los ingredientes. Añadimos el bacon cortado en trozos muy pequeños y el pan rallado y dejamos en la nevera unos diez minutos.
Después de consultar distintas recetas decidimos probar el bacon para ver si el plato quedaba jugoso y no nos defraudó.
En una olla, freímos las dos cebollas restantes, añadimos el tomate, la guindilla y las tres zanahorias previamente hervidas. Pasamos la batidora hasta tener una masa más bien gruesa, entonces añadimos dos vasos de vino blanco. Si queremos que la salsa quede más suelta, añadimos un poco de agua .Dejamos que hierva cinco minutos
Sacamos el bonito de la nevera y procedemos a hacer las albóndigas de la siguiente forma: hacemos bolitas con las manos, las pasamos por un poco de harina y las ponemos en una sartén con poco aceite vuelta y vuelta hasta que queden un poco doradas. Las vamos reservando.
Una vez que estén todas listas, las vamos colocando en la olla con la salsa y las ponemos a fuego lento unos veinte minutos.
Servidas con arroz basmati, patatas fritas o adornadas con unos pimientos estarán deliciosas y quedareis como reyes.
Este plato es muy casero y resultón.

Y aunque se refería al atún, un primo del bonito, no puedo más que estar de acuerdo con la frase del gran inventor Thomas Alva Edison.

Alcachofas a la marinera con cous cous de trigo sarraceno integral para amantes de novedades

PilarCarne

Estas alcachofas hacen un primer plato riquísimo y muy sano. Con poner un poco de jamón y queso de entremés y un poco de fruta de postre, os quedará un menú nutritivo y detox; las alcachofas son muy depurativas y bajas en calorías.
A ello.
Ingredientes para cuatro personas:
Medio kilo de alcachofas (las hemos escogido en bote de cristal).
Una lata de mejillones al natural.
un bote de tomate triturado de 250g.
salsa picante (Valentina es una opción recomendable, puede ser una guindilla o prescindir del picante si no os gusta).
Una cebolla mediana.
Salsa Perrins.
Aceite de oliva virgen.
Sal, pimienta, ajo en polvo y una cucharadita de cúrcuma.
Unos diez langostinos ya cocidos.
Una taza de cous cous de trigo sarraceno (se compra en tiendas de Granel).

Las alcachofas son un poco pesadas de preparar en el día a día, así que os ofrecemos la opción de bote de cristal, pero recordad que es muy es importante que sean buenas, si lo hacéis con corazones mucho mejor, aunque salen un poco más caras.
Ponemos las alcachofas a macerar con sal, pimienta, ajo en polvo y la cúrcuma. Reservamos.
Freímos la cebolla en trozos grandes, escurrimos el aceite y la pasamos al vaso de la batidora, añadimos a la cebolla la lata de tomate triturado y la lata de mejillones. Pasamos la batidora y en dos minutos tenemos una salsa de tomate rica, rica. Ahí es donde entra la salsa picante en acción: media cucharada de salsa picante Valentina le dará una alegría inaudita.
Ponemos las alcachofas con esta salsa, dejamos que se mezclen los sabores despacito y añadimos una cucharada de salsa Perrins. Añadimos los langostinos pelados y ya está nuestro plato.
La preparación del cous cous no puede ser más sencilla. Se pone a hervir una taza de agua con sal, cuando hierva añadimos la taza del cous cous, retiramos del fuego y dejamos reposar cuatro minutos. (es la misma cantidad de agua que de cous cous)
Servimos las alcachofas con el cous cous y en menos de 10 minutos tenemos un plato equilibrado, sano y lleno de sabor a mar.

Y como decía en una de sus greguerias el gran Ramón Gómez de la Serna:

Ensalada cordobesa de lo mejorcito para el verano

PilarEnsaladas, Pescado, Primeros Platos, Sin Gluten

Descubrimos esta ensalada en Córdoba y no tardamos nada en hacerla en casa. Es imposible que salga mal porque solo hay que mezclar ingredientes, así que es apta para todos los públicos, Nosotros hemos puesto huevo duro (en el restaurante donde la probamos no lo había) y un toque de perejil y orégano para darle un aire mediterráneo.

Ensalada para dos:
Un lomo de bacalao salado de unos 200g.
Dos naranjas.
Un cuarto de cebolla.
Dos huevos cocidos.
Aceite de oliva virgen extra y vinagre.
Un toque de perejil.
diez aceitunas negras.
Perejil fresco y orégano.

Ponemos el bacalao a desalar con agua fría en la nevera y le cambiamos el agua dos o tres veces. Al día siguiente pasamos el bacalao por la sartén (también vale cocerlo un minuto en agua hirviendo) y lo reservamos.
Pelamos dos naranjas, quitándoles lo blanco lo más posible, las cortamos en rodajas finas y las colocamos en un plato alargado. Ponemos la cebolla cortada en laminas finas por encima y el bacalao desmigado a ambos lados. Añadimos el aceite y el vinagre o, si preferís, una vinagreta a la que podéis añadir un poco de cebolla picada (Opcional).
Decoramos con los huevos cocidos cortados en mitades y espolvoreamos con un poco de orégano y el perejil picado fino.
Esta ensalada es refrescante, proteica y original.

Y como dice en una de sus obras el gran escritor cubano José Martí:

– ¿Chichá, por qué te comes esa aceituna tan despacio?

-Porque me gusta mucho. 

«La edad de oro» (1889), José Martí

Tarta de fresas y mermelada de cerezas con mascarpone.

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Tarta de fresas y mermelada de cerezas con mascarpone.

Esta receta es una variación del clásico tiramisú pero añadiendo fruta y mermelada. Está súper sabrosa y es muy refrescante. También se puede hacer con otras frutas como el melocotón o nectarinas. Es un postre muy apropiado para el verano, sobre todo si se hace el día antes y se deja en la nevera muy frío.

Ingredientes para seis personas:
200g. de fresas.
Medio bote de mermelada de cerezas.
250g de mascarpone.
Tres huevos.
70g. de azúcar.
Pedro Ximenez.
18 bizcochos de soletilla.
Un poco de leche.

Este postre es muy sencillo porque no necesita más de media veinte minutos de elaboración y un rato en la nevera.
Preparamos un recipiente de cristal rectangular. Ponemos un poco de leche en un plato hondo y otro poco de Pedro Ximenez en otro. Pasamos los bizcochos por el de la leche primero (solo durante tres segundos) y por el de Pedro Ximenez después. La clave es que los bizcochos no estén ni muy secos ni que se deshagan.
Colocamos los bizcochos en el molde y añadimos mermelada de cereza hasta que tengamos una capa considerable. Ponemos unas fresas cortadas en láminas finas. Y reservamos.
En un bol ponemos el mascarpone, el azúcar y las tres yemas y batimos con la batidora. Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos las tres claras a punto de nieve y lo mezclamos despacio y con movimientos envolventes..
Ponemos la mitad de la crema encima de las fresas y volvemos a empezar. Añadimos otra capa de bizcochos, más mermelada de cereza y la crema que sobró. Una vez cubierto todo decoramos con las fresas cortadas en trocitos.
Rico, rápido y refrescante.

La historia del Tiramisú: Treviso, la marca trevigiana, ha visto nacer el postre más conocido y apreciado del mundo. Tiramisú significa literalmente, súbeme, tírame hacia arriba, ¡Levántame! El origen de este nombre viene de las características propias de los ingredientes mágicos que son una bomba energética, yema de huevo, azúcar, café, mascarpone, savoiardi y un toque de cacao amargo.

Falso solomillo al vino tinto con guisantes y setas

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Hoy nos hemos animado a hacer una receta con el llamado falso solomillo que es el principio de la cadera cortado en trozo entero para poder hacer los filetes a la contra. Se llama así porque se parece mucho al solomillo, es decir que es muy, muy sabroso.
Esta receta está dedicada a los amantes de los platos tradicionales de siempre. No defraudará.

Ingredientes para cuatro personas:

Medio kilo de falso solomillo (se pide así en la carnicería) en filetes de un grosor de unos dos centímetros
200 g de setas.
Cuatro pimientos en tarro de cristal (se pueden poner frescos, por supuesto).
Un vaso de vino tinto.
Un cuarto de vaso de salsa Perrins.
Un vaso de salsa de tomate frito.
Un vaso de caldo de verduras.
Una cebolla grande.
Ajo, sal , pimienta y aceite de oliva.
Una Cayena.
Preparamos la carne con sal, pimienta y ajo y la dejamos adobada en la nevera una media hora.
Freímos la carne despacio para que se selle durante unos cinco minutos.
A continuación añadimos la cebolla, las setas, los pimientos y los guisantes. Cuando está todo bien rehogado (el olor es delicioso) añadimos el caldo, la salsa de tomate, la salsa Perrins, que le da un toque exquisito, y cerramos la olla a presión.
Tenemos en el fuego unos 20 minutos y tachán!!! Ya tenemos una carne con guarnición de verduras sabrosa y tiernecita.

Y ahora la frase del dia.

El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Brownie proteico sin azúcar ni harina.

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Este bizcochín es lo más indicado para una merienda saludable o para un desayuno súper proteico.
Os ofrecemos dos versiones, la simple, que va adornada con un poco de azúcar glas y la sofisticada, a la que añadimos mermelada de cereza y dos nueces.
Si queréis la versión sin azúcar, no añadimos nada por encima y ya la tenemos lista.
Ingredientes:
Un huevo.
Un plátano maduro.
Dos cucharadas de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar.
Una cucharadita de canela.
Una cucharadita de levadura para repostería.
Un chorrito de vainilla líquida.

La preparación no puede ser más sencilla. Mezclamos el huevo batido con el plátano, el cacao en polvo y la levadura (ni siquiera hace falta la batidora, con un tenedor vale) y añadimos la canela y la vainilla.
Se pone todo en el microondas durante dos minutos y ya tenemos el brownie listo.
Esta receta es ideal para compartir entre dos ya que sale abundante. Si queréis que sea más pastelito, podéis adornarlo con frutas del bosque o frutos secos. Es conveniente ponerlo en un molde de silicona para que se despegue al instante.
¡Y a disfrutar de lo rico y sano!

Receta fácil para aquellos que piensan que comer brécol es tarea imposible

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Si bien el brécol es una verdura sanísima y con múltiples propiedades, hay mucha gente que no sabe muy bien como cocinarla. Hoy traemos una receta muy rica y muy útil para aquellos que quieren comer sano y disfrutarlo. Manos a la masa…

Ingredientes para cuatro personas:

Un brécol de unos 700 gr.

Dos huevos

50g. de queso rallado.

10 lonchas de vuestro queso favorito (cortado fino).

Una cebolla pequeña.

100 g de champiñones Portobello.

50 g. de jamón en taquitos.

Sal y mix de pimientas.

Un toque de orégano.

Una guindilla.

Primero calentamos el horno a 180 grados.

Cocemos el brécol al vapor durante un minuto, para que no esté duro.

Luego ponemos el brécol en trozos en un bol.

Doramos la cebolla con los taquitos de jamón y los champiñones hasta que estén bastante hechos. Batimos dos huevos, rebozamos el brécol y lo ponemos todo en una fuente de cristal. Añadimos 50 g. de queso rallado y salpimentamos generosamente.

Añadimos unas cuantas lonchas de nuestro queso favorito cortado fino para que se funda mejor y ponemos en el horno ya caliente unos 15 minutos.

Para darle un toque italiano podéis poner un poco de orégano.

Este plato se hace en menos de media hora, está súper rico y cremoso y va bien como primer plato o como guarnición. Apto para celíacos y, si utilizáis queso apropiado, también para intolerantes a la lactosa.

¡Bon appetit!

Bizcocho sin azúcar y sin harina para amantes de lo súper sano

PilarPostres, Sin Gluten

Podéis pensar que este desayuno/merienda va a ser insípido o aburrido. Noooooo, comer sin azúcar y sin harinas es una opción muy sana, sobre todo para aquellos que quieren reducir ese chute mañanero de glucosa. Si alguien lo quiere probar con una cucharadita de estevia o azúcar morena, adelante, cocinar consiste en probar cosas nuevas y disfrutarlas, no en sufrir comiendo cosas con pocas ganas.
Ahí va… Sale un bizcocho para tres personas.
Un plátano maduro.
Dos huevos.
120g de yogur griego (aconsejamos con sabor a limón, aunque tenga un poco de azúcar).
80 g de almendras molidas.
Una pica de sal.
Nueces, semillas de calabaza, chía y pasas para adornar (un puñado).
Un cucharadita de canela.
Medio sobre de levadura.

Proteínas, frutos secos, yogur…¿Qué más queremos?
Ponemos el horno a 180 grados y vamos mezclando los ingredientes. Este bizcocho se hace prácticamente solo, simplemente hay que mezclar siguiendo un orden lógico.
Aplastamos el plátano con un tenedor, añadimos los huevos batidos y el yogur. Añadimos la almendra, la canela, la pizca de sal y la levadura. Removemos bien y vertimos la masa en un molde no muy grande. Añadimos los frutos secos para adornar y ya tenemos nuestro desayuno/merienda listo. 15 minutos en el horno, desmoldamos, dejamos enfriar y LISTO. Rico y sano para todos . Y para los golosos que no pueden prescindir del azúcar, podéis poner un poco de mermelada casera .
A disfrutarrrrrrrrrr.