Hemos sacado esta receta de una revista italiana que compramos hace dos años. La revista está llena de platos exquisitos que esperamos ir probando poco a poco. Ahora que la hemos sacado del armario no vamos a poder parar…
Para empezar aquí va la tarta de ciruelas rojas o si queréis decir el nombre original: torta morbida di prugne e mandorle.

Ingredientes para seis/ ocho personas:

• 250 g de harina.
• Medio kilo de ciruelas rojas que no estén demasiado maduras.
• Tres huevos.
• 150 g de azúcar.
• 100 ml de leche.
• 40 g de almendras fileteadas.
• 100 g de mantequilla.
• La ralladura de un limón.
• Una bolsita de levadura.
• Dos cucharadas de azúcar morena.
• Una cucharadita de vainilla liquida(podéis poner azúcar avainillada o nada, como decidáis).

Primero, hemos de decir que es muy importante que la mantequilla se derrita por sus propios medios, así que en cuanto tengamos pensado hacer la tarta, la sacamos de la nevera para que se vaya deshaciendo. Lavamos las ciruelas, les quitamos la pepita y las cortamos en trocitos a la larga.
Ponemos los tres huevos con el azúcar y batimos con unas varillas o un robot hasta que los montemos, añadimos la harina tamizada con la levadura y a continuación ponemos la mantequilla blanda o ya derretida y la leche.
Aromatizamos con una cucharadita de vainilla liquida y la ralladura de limón. Mezclamos todo bien con la espátula con movimientos envolventes.
Una vez que tenemos la masa en un molde redondo, ponemos las ciruelas en forma circular de manera que llenen toda la masa. Echamos por encima las almendras laminadas y espolvoreamos con el azúcar de caña.
Lo metemos en el horno previamente encendido a 180 grados durante una media hora o un poco más.
El resultado es un bizcocho súper suave con un contraste perfecto con las ciruelas. Nosotros además lo servimos con un puré fino que hicimos con ciruelas muy maduras y un poco de manzana
Prometemos que si lo probáis, repetiréis.

Y la frase de la semana es un haiku de uno de los mejores poetas japoneses:

“El halo de la luna. ¿No es el perfume de la flor del ciruelo que subió hasta allá?”

Yosa Buson

Hola queridos fans:
Hemos decidido hacer una tarta con cerezas. Esta tarta es totalmente inventada; hicimos un bizcocho red velvet y decidimos rellenarlo con una receta de flan de queso adaptándolo a lo que queríamos hacer. Una buena dosis de mermelada de cereza, una cerezas frescas y voila.
Si os gustan los postres con queso y fruta, esta tarta os encantará. Y aunque ya sabéis que procuramos no abusar del azucar y la nata, una buena ocasión merece un poco de contundencia gastronómica. Ahí va y que la disfrutéis.

Ingredientes para 6/ 8 personas:
Para el bizcocho:

• 250g de harina.
• un sobre de levadura.
• dos cucharadas de cacao en polvo.
• 125g de mantequilla.
• 200 g de azúcar.
• 2 huevos.
• una cucharadita de extracto de vainilla.
• un yogur natural.
• dos cucharaditas de zumo de limón.
• dos cucharadas de colorante rojo.

• Para el relleno
• Un cuarto litro de nata liquida.
• 150 g de queso de untar.
• Un cuarto litro de leche.
• Dos sobres de cuajada.
• 75 g de azúcar.

Para la decoración
Sirope de arce
Un bote de mermelada de cerezas
100 g de cerezas frescas
Medio vasito de Pedro Ximenez

Procedemos para el bizcocho.
Ponemos el horno a 180 y vamos mezclando ingredientes.
En un bol mezclamos la harina con la levadura y el cacao. En otro bol pequeño, ponemos el yogur natural, el zumo de limón, los mezclamos bien y dejamos que pasen unos minutos; luego agregamos el colorante hasta que esté perfectamente mezclado.
En otro bol grande mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta tener una masa perfecta. A continuación añadimos los huevos uno a uno y la vainilla. Cogemos los ingredientes de la mezcla de yogur y los mezclamos. Luego vamos añadiendo poco a poco y batiendo, la mezcla de la harina que teníamos reservada y seguimos batiendo todo perfectamente hasta tener una masa sin grumos.
Ponemos todo en un molde redondo de 20 centimetros y al horno a 160 grados.
Cuando este listo, esperemos que enfríe durante al menos una hora,
Este bizcocho queda súper esponjoso y suave, se puede comer solo relleno de la mermelada.
Como queríamos hacer algo contundente hicimos la siguiente mezcla para rellenar.
Empezamos a hacer la mezcla cuando el bizcocho ya esté frío para poder hacer la tarta enseguida.
Relleno:
Calentamos en un cazo el queso, la leche, la nata liquida, el azúcar y la cuajada hasta que llegue todo a un punto de ebullición. Bajamos la intensidad y dejamos que engorde removiendo continuamente. Hay que evitar lo grumos como sea, eso estropearía la tarta, si os veis muy apurados meter batidora. (truco para principiantes)

Cogemos el bizcocho y lo cortamos en tres laminas con ayuda de un cortador de tartas o una lira (o con un cuchillo grande si tenéis buen pulso). La de arriba del todo no la utilizamos para que nos quede la tarta plana y perfecta.(podéis hacer tiras y comerlo como bizcochos).
Remojamos la primera capa con Pedro Ximénez, añadimos el flan , ponemos otra capa de bizcocho remojado en Pedro Ximénez de nuevo y volvemos a poner el flan. Si no queréis remojarlo tener en cuenta que al meterlo en la nevera el bizcocho se va a secar un poco, así que nosotros recomendamos este vino dulce o si preferís un almíbar suave.
Cuando esté todo listo y haya enfriado en la nevera al menos dos horas (para que coja consistencia), cubrimos con sirope de arce, luego con la mermelada de cerezas a discrección y finalmente con las cerezas.
Lo volvéis a meter en la nevera y tenéis ya lista una tarta de cumpleaños exquisita y muy original.

y acabamos con una gran frase del músico francés Jean Baptiste Clément:

Después de muchas recetas con verduritas hemos cambiado de tercio y experimentado con el café por primera vez. No nos lamentamos del intento: nos ha quedado un flan espectacular con el toque justo de café y también de azúcar para que no nos empalague.

Ingredientes:

• Cuatro huevos
• 100 g de azúcar morena
• Dos cucharadas de café solubre
• 600 ml de leche entera
• 50g de harina
• Cuatro/cinco cucharadas de caramelo líquido
• Cerezas confitadas para adornar
• Siete nueces

Ahí va la receta: (para seis personas)

Batimos los huevos con el azúcar en un cuenco grande hasta que esté todo bien mezclado. Poco a poco agregamos la leche. Añadimos el café soluble y dejamos que quede todo bien mezclado. Sacamos la tercera parte del contenido en otro bol y le añadimos la harina. Hasta ahora tenemos dos cuencos, el grande con la mezcla principal y el pequeño solo con un tercio de la mezcla y la harina. Cuando estén los dos cuencos listos, ponemos el caramelo liquido en un molde rectangular hasta que lo cubra bien y añadimos primero la preparación que lleva huevo y luego la que lleva harina. Y finalmente añadimos cuatro nueces en trocitos.

Lo ponemos al baño María unos cuarenta minutos (horno a 180), si vemos que se nos está haciendo demasiado por arriba, tapamos con papel de aluminio. Verificamos que después de ese tiempo no esté demasiado líquido. Lo dejamos enfriar y no lo desmoldamos hasta que esté frío. Mejor hacerlo el día antes para dejar que se enfríe, meterlo en la nevera y desmoldar. Lo decoramos con las nueces restantes, la cereza confitada y un poco de chocolate negro rallado.

Este flan está suave, rico y cremoso y no empalaga porque tiene la cantidad justa de azucar. Si os gusta el flan, este postre con café os va a encantar.

Nuestro toque: nosotros hemos puesto el café descafeinado, pero podéis poner el que queráis. Si sois muy golosos podéis añadir un buen chorro de leche condensada pero luego ya sabéis que las calorías suman…