Con esta receta, despedimos el año, celebramos nuestro segundo aniversario y damos por finalizada la serie de postres con frutas de la estación. Volveremos en primavera con nuevos postres. Pero como empieza un año nuevo y siempre hay proyectos interesantes, hemos decidido dar un paso nuevo y empezar con una sección de platos atrevidos. Seguro que nuestros kirico fans agradecen un toque distinto a platos tradicionales. Ahora nos despedimos con esta coca que está súper ligera y rica. Si a alguien no le gusta el Roscón de Reyes esta receta es mucho más fácil de hacer y nunca falla. Aquí va la coca. Esta es una receta de origen mallorquín hemos cambiado unas cosilla y sustituido los albaricoques por manzanas en gajos. Queda un postre suave, jugoso y muy fácil de hacer.

Ingredientes para seis personas:

• 4 huevos.
• 1 vaso de azúcar.
• 1/2 vaso de leche.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• 1 sobre de levadura en polvo. 
• 250 gr de harina de repostería.
• Cuatro manzanas.
• Canela molida.

PREPARACION. Partir las manzanas en láminas finas de poco grosor y dejarlas macerando con un poco de mermelada de melocotón rebajada con agua o licor, como queráis.
Separamos las claras de las yemas, montamos las claras y las reservamos.
En un bol ponemos las yemas con el azúcar y batimos bien hasta que queden blanqueen, añadimos la leche, el aceite y la harina que previamente habremos mezclado con el sobre de levadura y removemos todo bien. Entonces incorporamos las claras montadas y mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Echamos la masa en una bandeja anti adherente, ponemos los gajos de manzana no muy juntos (ver foto) y metemos en el horno precalentado a 180 grados unos 35-40 minutos. Y ya tenemos nuestra coca.
Cuando este fría espolvoreamos con azúcar glass y ¡¡¡ a disfrutar !!!!

Toque Rico: si os gustan las pasas sultanas sin pepita van muy bien con la manzana.

Frase del día:
«Si tú tienes una manzana y yo tengo una manzana, e intercambiamos las manzanas, entonces tanto tú como yo seguiremos teniendo una manzana. Pero si tú tienes una idea y yo tengo una idea, e intercambiamos ideas, entonces ambos tendremos dos ideas».
                                                                                              George Bernard Shaw

Esta tarta es ideal para los amantes de los sabores cítricos. Es fácil y barata y tiene un sabor sorprendente. Si os gustan las frutas confitadas y la naranja, esta tarta os encantará.

Ingredientes para seis personas:

• 150 g de harina.
• 250 de azúcar.
• Tres naranjas, si son ecológicas mejor.
• Cuatro huevos.
• 150 g de almendra en polvo.
• 150 g de mantequilla.
• Un sobre de levadura.

Procedemos: se lavan las naranjas y se cortan en rodajas finas. En un cazo ponemos las naranjas con un poco de agua y 150 g de azúcar para que se hagan almíbar. Después de 15 minutos se escurren y se reserva el almíbar.

• Se precalienta el horno. Cubrimos un molde redondo de unos 20 cm con las rodajas por dentro y por los lados, presionando para que se peguen bien.
• En un bol, añadimos las yemas, el resto del azúcar (120g), la almendra y la harina tamizada con la levadura. Movemos la masa con suavidad y siempre en el mismo sentido. Finalmente añadimos la mantequilla fundida y las claras a punto de nieve y lo vertemos en el molde.
• Dejamos la tarta unos 45 minutos, metemos una aguja o en cuchillo para ver si ya está cocida. La sacamos del horno y, cuando enfríe, la desmoldamos y la bañamos con el almíbar de naranja.

Toque Rico: si la servís fría y con una bola de helado de chocolate… mmmmmmm. ¡¡¡ Delicioso!!!

Frase del día
“La vida es como una naranja. Por fuera, bonita. Por dentro, puede resultar ácida, pero nuestra obligación es pelarla y comérnosla.”
― Alfonso Paso

Hola queridos fans. Tenemos buenas noticias: ¡En el segundo concurso de frutos rojos de Villaviciosa, volvimos a resultar ganadores!  Qué emoción, dos años consecutivos…  Este verano hemos hecho bastantes experimentos con el tema dulce, así que las próximas recetas que os encontréis tendrán como protagonistas postres para todo tipo de ocasiones. Como nuestro blog se caracteriza por realizar platos sanos y sencillos, avisamos que esta no es una receta para hacer rápido sino todo lo contrario, es laboriosa y hay que armarse de paciencia, pero…un día es un día. No hay atajo sin trabajo. Ahí va…

Para el bizcocho:

• 3 huevos.
• 110 gramos de azúcar.
• 110 gramos de harina.
• 1 chorrito de esencia de vainilla.

Batimos el azúcar con los huevos hasta que monten. Añadimos el harina con la levadura y la esencia de vainilla y mezclamos.
Ponemos en horno precalentado a 180º C durante 25-30 minutos. Después de enfriar, cortamos dos rebanadas finas.

Para la mousse de avellana:

• 2 Claras.
• 100 g de azúcar.
• 25 cm³de agua (25 gramos).
• 80 gramos de avellanas picadas.
• 150 gramos de queso mascarpone.
• 1,5 hojas de gelatina.

A ello y con calma:
Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
Hacemos un almíbar ligero con el agua y el azúcar. Batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén montadas añadimos el almíbar (aún caliente) poco a poco y sin dejar de batir. Añadimos las hojas de gelatina, las avellanas y por último el mascarpone.

Para la mousse de frambuesa:

• 2 claras.
• 150 gramos de mermelada de frambuesa.
• 2 hojas de gelatina.
• 75 gramos de mascarpone.

Hidratamos la gelatina. Montamos las claras a punto de nieve. Calentamos la mermelada y le añadimos las hojas de gelatina. Cuando estén disueltas, añadimos poco a poco a las claras. Luego añadimos el mascarpone.

Para el glaseado:

• 2 cucharadas de mermelada de frambuesa.
• 1 chorrito de agua.
• 1 hoja de gelatina.

Hidratamos la gelatina.Ponemos al fuego la mermelada con el agua, le añadimos la gelatina y revolvemos hasta que se disuelva.

Montaje:

En un molde desmontable ponemos en el fondo una rodaja de bizcocho y la remojamos con una mezcla de vino dulce y mermelada de frambuesa. Ponemos encima la cantidad de mousse de avellana que queramos. Llevamos a la nevera para que cuaje Ponemos encima de la mousse de avellana otro disco de bizcocho y lo empapamos. Lo cubrimos con la mousse de frambuesa. Metemos en la nevera para que endurezca. Le añadimos por encima el glaseado y decoramos con frambuesas frescas. Volvemos a meter en la nevera. Si la dejamos una noche entera en la nevera está más rica porque se van contrastando más los sabores.

Queridos seguidores de nuestro humilde blog: hacemos un receso en nuestro período vacacional para informaros con gran entusiasmo que hemos resultado ganadores (primer premio y segundo respectivamente, ya que Rico y Fresco somos dos) del concurso de tartas con frutos rojos de Villaviciosa en su primera edición. Los postres lácteos no suelen ser típicos de nuestro blog, así que era para nosotros un reto y una novedad. Muchas gracias al jurado por apreciar nuestras tartas y a todos los demás, que disfrutéis de un postre consistente con muchas vitaminas y antioxidantes.

Tarta Diana (ganadora)

Ingredientes para doce personas:

• Nata para cocinar: 300 g.
• Leche condensada: 300 g.
• Queso para untar tipo Filadelfia: 500 g.
• Azúcar: 150 g.
• Un vaso de leche.
• Un sobre de cuajada.
• Doce galletas para la base (en este caso Vitalday de Gullón con frambuesa).
• Mantequilla: 70 g.
• Decoración: mermelada de frambuesas, frambuesas frescas, arándanos frescos y grosellas blancas y rojas.

Podéis utilizar un molde desmontable, así la tarta quedará perfectamente redonda y es mejor para transportarla.

Se prepara la base con las galletas trituradas mezcladas con la mantequilla; se pueden triturar con un mortero o con la batidora. Cuando esté lista la base se mete en el congelador hasta que añadamos el relleno. Aparte se pone en la batidora (robot de cocina con varillas mejor) la nata líquida, el queso, el azúcar, la leche condensada y medio vaso de leche. Cuando la masa esté homogénea se pone a cocer en un cazo grande o una olla. Revolvemos lentamente hasta que la crema rompa a hervir, entonces retiramos del fuego y añadimos la cuajada disuelta en lo que queda de leche, lo añadimos todo junto  y repetimos el proceso. El fuego tiene que estar suave para que no se “subleve” enseguida y no podemos dejar de revolver suavemente. Cuando la crema adquiera consistencia se retira y se deja que vaya enfriando unas dos horas. Pasado este tiempo sacáis la base del congelador y añadís la crema. Cuando esté templada la tapáis con film o aluminio y la ponéis en la nevera. Cuanto más tiempo esté, mejor. Yo la hice por la tarde y la tuve toda la noche en la nevera. Por la mañana, desmoldáis, la cubrís con mermelada de frambuesa y por encima se ponen las frambuesas frescas en forma de círculo y alrededor los arándanos. Dejáis otra hora en frío, adornáis con una hoja de menta y  ¡¡¡ Perfecto!!!

Tarta de arándanos a la italiana (segundo premio)

Ingredientes para diez personas:

• 4 magdalenas grandes de confitería.
• Vino Pedro Ximénez.
• 300 g. de mascarpone.
• 3 huevos.
• 75 g. de azúcar.
• Mermelada de frutos rojos.

Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el mascarpone y lo mezclamos bien. Reservamos en un bol.

En otro bol batimos las claras a punto de nieve y con una espátula y mucho cuidado (para que no se bajen) las añadimos a la mezcla del mascarpone que habíamos reservado.

Se cortan las magdalenas a lo largo en 4 ó 5 lonchas. Forramos el fondo de un molde de cristal con una capa de magdalenas y pulverizamos por encima Pedro Ximénez hasta lograr el grado de empapado que consideremos oportuno. Repartimos por encima la mitad de la crema de mascarpone. Ponemos una capa de mermelada de frutos rojos. Encima de la mermelada ponemos otra capa de magdalenas y la volvemos a empapar con el vino, ponemos la crema restante y otra capa de mermelada. Dejamos en la nevera tapado con papel de aluminio toda la noche y por la mañana la decoramos con los arándanos y si tenéis unas grosellas, quedará muy coqueto también.

¡¡¡Y a comeeeeerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!