Autor: Pilar

Spaghettini con berberechos y gambones

PilarPescado, Primeros Platos

Este plato está riquísimo y es distinto al espagueti tradicional, porque este tipo de pasta (de la marca Garofalo) es más fina que el espagueti y queda muy suave.

Ingredientes para tres personas:

Un diente de ajo grande.
Seis gambones congelados.
300g de berberechos.
Dos cucharadas de alcaparras.
Perejil, pimienta rosa y negra, una cayena.
Aceite de oliva virgen.
Un chorrito de vino blanco.
Perejil fresco.

Ponemos los gambones en una olla con agua y sal y dejamos 5 minutos hasta que estén listos. Reservamos el agua de cocción.
Un una sartén freímos el ajo cortado en trocitos y la guindilla y añadimos las alcaparras. Dejamos tres gambones para adornar y los otros tres los pelamos y cortamos en trocitos. Cuando todo esto esté listo añadimos los berberechos (previamente los tuvimos 10 minutos en agua fría y sal para que soltaran la posible arenilla)y rehogamos con un chorrito de vino blanco.
En el agua de cocción de los gambones (una vez que quitamos la espuma) añadimos un poco de sal y cuando hierva ponemos la pasta durante seis minutos.

Una vez que la pasta esté lista, se quita el agua y la dejamos en un colador grande, ¡¡¡OJO!!!!!nada de pasarla por agua fría, y la ponemos al instante en el plato.
Encima de la pasta ponemos el contenido de la sartén y añadimos al gusto pimienta rosa y negra, perejil picado y, si os apetece, huevo duro en trocitos o queso rallado. Como dato, deciros que los italianos nunca ponen queso a los platos de pescado, pero queda a vuestra elección.
Saluti y bon appetit.
Frase del día:

Una frase del gran Federico Fellini.

Ensalada proteica sin pasta ni patata

PilarEnsaladas, Primeros Platos, Segundos Platos, Sin Gluten

Hoy hemos hecho un plato de aprovechamiento. Nos encanta utilizar la comida del día antes y hacer platos con imaginación y sabrosones. Hoy traemos una ensalada super fresca y rica, seguro que os gusta
Ingredientes para cuatro personas

Pollo asado de sobras(como suele quedar seco, esta ensalada le va genial).
Dos huevos cocidos trozos.
Una cebolleta cortada en juliana. Una cucharada de alcaparras.
Dos cucharadas de mayonesa mezcladas con una de mostaza y miel y un chorrito de aceite de oliva.
Vinagre de manzana.
Pimienta al gusto.
Medio aguacate en trocitos.
Aceitunas picantes.
Una pizca de orégano.
Medio tomate rosa en trocitos.
Sal del Himalaya.

Pues ya tenéis los ingredientes. Solo hace falta ponerlos todos en un bol y aliñar con la salsa de mayonesa, mostaza, aceite y el chorrito de vinagre. Añadís la sal que queráis y ya tenéis un plato super fácil que podéis hacer el día antes y que aguanta en la nevera muy bien un par de días.
Que ya llega el verano!!!

Y como dijo Laurie Colwin en su libro Cocina casera:

«La ensalada de pollo tiene cierto glamour. Como el pequeño vestido negro, es elegante y adaptable a cualquier lugar «

Peculiar ensalada para los amantes de novedades

PilarEnsaladas, Primeros Platos, Sin Gluten

Esta ensalada fue el resultado de utilizar la economía domestica en versión aprovechar sobras. No decepcionó. Solo hay que mezclar ingredientes y disfrutar del resultado .
Queda un plato realmente fresco y sorprendente.

Para dos personas
Unas hojas de espinacas.
Dos cucharadas de alcaparras.
Salmón salvaje ahumado.
Medio aguacate.
Coliflor al vapor (cinco o seis florecitas).
Tres remolachas pequeñas.
Aceite de oliva bueno, pimienta rosa y sal.
Vinagre de sidra.
Mostaza con miel.
Un puñado de frutos secos tipo piñones, nueces y sésamo.
Una cucharada de pasas sultanas.

Ponemos todos los ingredientes en un bol con aceite y vinagre. Añadimos la sal al gusto y la mostaza en los dos lados del plato. Se puede mezclar todo el aliño en un bote de cristal y batir bien. No ponemos cantidades porque cada cual puede poner a su gusto más o menos mostaza o vinagre.
Una vez servido decoramos con los frutos secos y a disfrutarrrrrr.

Y como puede parecer peculiar la mezcla de ingredientes de esta ensalada, hoy queda muy bien la frase de un gran escritor americano:

«El secreto del éxito en la vida es comer lo que te gusta y dejar que la comida combata dentro».

Mark Twain

Puré súper ligero con sorpresa de ajo puerro

PilarSopas y cremas

Este puré es ideal para los amantes del ajo puerro. Es suave y ligero pero muy sabroso. Es muy facil de hacer, como todos los purés y para esta semana santa pasada por agua puede ser un plato perfecto.

Ingredientes para cuatro personas

Una cebolla normal.
Una patata grande.
Un ajo puerro más bien gordito.
Dos zanahorias.
Aceite, pimienta negra, pimienta rosa y sal.
Un litro de caldo de pescado.
Dos huevos duros para adornar.
Una cucharada de chía/sésamo/semillas de calabaza.
Una guindilla pequeña.
Queso rallado (opcional).

Freímos las cebollas despacito en tres cucharadas de aceite de oliva y añadimos las patatas cortadas en cuadraditos y al ajo puerro bien limpio. Rehogamos y añadimos guindilla, la zanahoria y el litro de caldo (si es natural mejor) y lo dejamos en la olla rápida unos 5 minutos (20 en una caerola).
Pasamos la batidora, y añadimos sal y pimienta al gusto. Nosotros solemos añadir semillas de chía o de calabaza que le dan un buen toque y enriquecen el plato.
Servimos con huevo duro y si sois muy que queso, una cucharadita de queso rallado. La pimienta rosa es ligeramente dulce y picante, con un sabor más intenso y afrutado que la pimienta negra. Su sabor es único y merece la pena probarla.

Y si tenéis huerta y queréis cultivar puerros, haced caso al refrán:

 “Por San Pedro, saca el ajo y planta el puerro.”

Pastelito de manzana proteico para momentos de debilidad (sin azúcar ni harina)

PilarPostres, Sin Gluten

Este pastelito da el pego y es súper sano. Si un día necesitáis algo que os mate el gusanillo y no queréis salir corriendo a comprar un pastel, es el momento de preparar esta receta.

Receta para dos personas o una con mucha hambre.
Una manzana Reineta.
Un huevo.
Una cucharada de almendra picada (harina de almendra).
Una cucharadita de café de canela.
Una cucharada de cacao en polvo desgrasado.
Un chorrito de vainilla liquida (opcional).

Pues lo único que tenéis que hacer es mezclar todos los ingredientes en la batidora americana o en el vaso de la batidora hasta tener una mezcla suelta, poner en un molde y al microondas durante dos minutos.
Ideal para desayunos y meriendas. Tiene proteínas, fruta, frutos secos y el magnesio del cacao. Rico, sano y fácil.

Y viendo que lleva cacao, hacemos nuestra esta frase de Hanako Ishii:

«Después de comer chocolate te sientes como un dios, como si pudieras conquistar a los enemigos, liderar ejércitos, atraer a los amantes».

Tortilla de patatas de siempre al toque rico y fresco

PilarSegundos Platos, Sin Gluten

Una tortilla recién hecha es uno de los manjares más exquisitos de nuestra cocina. Con cebolla , sin ella , mas hecha, menos hecha, a media mañana o de picnic. ¡Qué gran invento!
Ahí va nuestra versión.
Para cuatro personas:
Cuatro huevos.
Una patata grande (300g mínimo).
La misma cantidad de calabacín que de patata.
Cuatro langostinos.
Una cebolla pequeña.
Sal, aceite de oliva, pimienta negra.

Esta tortilla sirve para aprovechar verduras que tengáis en la nevera y que acabarían en el cubo marrón. Ese trozo de calabacín, ese trozo de coliflor…a ello.
Picamos las patatas y el calabacín en cuadraditos muy pequeños, salamos , añadimos la cebolla y freímos despacio en abundante aceite. Añadimos el jamón y un poco de brécol o la coliflor ya cocidos, si os apetece (esto sería opcional). Cuando tengamos todo listo, lo ponemos en un colador grande para que escurra el aceite sobrante. Batimos los huevos y los mezclamos bien con la preparación anterior y lo echamos todo en la sartén. Si queréis que la tortilla quede más jugosa y más alta, lo podéis pasar a una sartén más pequeña.
Nosotros hacemos la tortilla muy despacito para que quede dorada y jugosa.
Un plato súper tradicional con toque de verduritas que no os defraudará.

Como alguien dijo alguna vez:

“Una buena tortilla de patatas puede hacer que cualquier día sea mejor.”

Tronchetes de blanca coliflor como complemento de cualquier plato

PilarPrimeros Platos, Segundos Platos, Sin Gluten

Este plato es perfecto para acompañar a carnes, huevos, pescado…Se hace muy pronto y tiene todas las propiedades de la coliflor…
Ingredientes para 3 ó 4 personas

Una coliflor más bien pequeña
Aceite de oliva, sal, pimienta y salsa Perrins.
Nosotros hicimos 5 lonchas y cada una fue distinta.
Para la primera aparte de poner los cuatros ingredientes principales, añadimos pimentón.
Para la segunda añadimos mostaza y miel.
Para la tercera curry picante.
Para la cuarta ajo en polvo y orégano.
Para la quinta, Valentina, una salsa mejicana bastante picante.

Una vez que a cada troncho le añadamos sus ingredientes, ponemos el horno precalentado a 180 grados hasta que estén doradas. Cinco minutos antes de servir añadimos queso rallado.
Nosotros añadimos una setas para dar color.

Y ahora una famosa frase de Catón el Viejo:

«Gracias al consumo de coliflor, los romanos no han necesitado médico durante diez siglos».

Alcachofas frescas detox con mejillones y su cebollita

PilarCarne

Somos muy fans de las alcachofas: están buenas, son buenas y se pueden preparar de mil maneras. Aquí os presentamos una facilísima y muy, muy rica.

Para dos personas
Tres alcachofas grandes.
Una cebolla.
Una lata de mejillones al natural.
Una cucharada de salsa Perrins.
Tres cucharadas de salsa de tomate buena.
Aceite, pimienta y sal.
Queso rallado opcional.

Ponemos las tres alcachofas limpias y cortadas a la mitad al vapor unos tres minutos.
Mezclamos en un bol los mejillones con la salsa Perrins y el tomate. Una vez que salpimentemos las alcachofas las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva bueno y dejamos que se hagan un minuto.
Si os apetece podemos echar un poco de queso rallado.
Y ya está .
Perfecto de entremés, de segundo plato acompañando un arroz con almejas o para comer en cena ligera.
Rico y fresco en su más pura esencia.

Y como dicen en la película Amelie:

«Usted tampoco podría ser una alcachofa, porque incluso las alcachofas tienen corazón»

Fake velvet. Posiblemente el desayuno más sano del mundo.

PilarPostres, Sin Gluten

El desayuno que os ofrecemos hoy tiene todo lo que es necesario para empezar el día con buen pie. Está lleno de proteínas, fibra, calcio, magnesio..¡lo tiene todo! Si lo acompañáis de un té verde seguro que llegáis a los 100 años.

Ingredientes para una/dos personas:
100 g. de remolacha cocida (se compra ya preparada en la sección de frutería).
Un huevo de los ricos.
Dos cucharadas de harina de almendra o lo que es igual, de almendra molida.
Dos cucharadas de miel.
Una cucharada de cacao desgrasado sin azúcar.
Un chorro de leche de avena sin gluten.

Para decorar
Un yogur griego.
Una cucharada semillas de calabaza, pistachos y cualquier fruto seco que apetezca.

Esta receta no puede ser más sencilla puesto que solo hay que mezclar los ingredientes en la batidora a velocidad alta, poner en un molde de silicona o en un tazón y llevar al microondas durante dos minutos.
Si la hacéis por la noche y queréis un resultado muy cool, podéis poner ya el yogur decorando por encima y así por la mañana os encontrareis que se ha quedado rosa por efecto de la remolacha.

Propiedades de la remolacha: gracias a su elevado contenido en ácido fólico, B9, vitaminas y fibra, la remolacha es un alimento sano que ayuda en la prevención de cáncer y que es estupendo para pelo, piel y uñas.

Y como bien dice la poesia de Marina Muñoz Cervera:

LA REMOLACHA

Con su color bermellón
la remolacha cocida
engalana y nos da vida
ayudando al corazón.

No se encuentra parangón
decorando cualquier plato
y se prepara en un rato.
También cruda y troceada
o en zumo muy bien licuada
nos nutrirá de inmediato.

Patatas rellenas con sabor a mar

PilarCarne

Este plato tan típico de Asturias se puede rellenar de carne, de bonito y en este caso hemos añadidos langostinos y mejillones para que sea un poco más atrevido. Esta esta receta necesita cierto tiempo de preparación, por eso recomendamos prepararlas a la vez que hacéis otra cosa, por ejemplo ver una película o oír un podcast. Ahí van …

Ingredientes para seis personas:
6 patatas medianas.
Tres huevos duros.
Seis langostinos.
Medio litro de caldo de verdura.
400g de salsa de tomate.
Dos latas de bonito grandes.
Una cebolla pequeña.
Una lata de mejillones al natural.
Un vaso de vino blanco.
Una guindilla.
Un bote pequeño de pimientos (de los que traen un pimiento morrón).
Aceite de oliva, y sal.

Pelamos las patatas y las vaciamos con un vaciador intentando dejar la menor cantidad de patata dentro pero sin que se rompan. Las salamos y freímos en un cazo hasta que estén crujientes. Es importante que el aceite las cubra enteras. Dejamos que se enfríen.
Cocemos los huevos, los picamos y añadimos la salsa de tomate, las dos latas de bonito , los mejillones en pedacitos y los seis langostinos previamente cocidos y pelados hasta que quede uniforme.
Cuando todo esto esté listo, rellenamos las patatas hasta que queden bien prietas.
Para la salsa: freímos la cebolla, añadimos el pimiento, el vino blanco y el medio litro de caldo; lo dejamos hervir un rato y lo pasamos todo por la batidora hasta tener una salsa suave.
En una olla ponemos las patatas bien juntas, añadimos la salsa y dejamos que se hagan muy despacito hasta que veamos que están tiernas.
Servir con una ramita de perejil.
¡Deliciosas , caseras y muy resultonas!