Autor: Pilar

Pudin de manzana y nueces al Pedro Ximénez

PilarPostres, Sin Gluten

Esta tarta siempre sale bien; como no lleva harina ni mantequilla, es muy ligera y a no ser que la tengáis en el horno muuucho tiempo, siempre estará jugosa.
Dos  puntualizaciones:
1. Las nueces escogedlas de la zona y con cáscara, las de California  no nos convencen; sabemos que es latoso pelarlas pero…no hay color.
2. Las manzanas Golden no dan buen resultado en ciertos postres porque son bastante insípidas. (¿Manías?)

Ahí va la recetaaaaaaaaaaa…

  • Cuatro manzanas grandes.
  • Una copa de Pedro Jiménez, si preferís Coñac u otro licor …
  • Un vaso de azúcar moreno.
  • La misma cantidad de leche que de licor (nosotros utilizamos leche de arroz, es dulce y ligera).
  • Tres huevos (si son camperos o ecológicos mejor).
  • Cien gramos de nueces. Una vez peladas las aplastáis un poco; mejor que quede alguna en cuartos para encontrar el efecto crujiente sorpresa.

Cortamos las manzanas en trozos pequeños y las ponemos a cocer con el azúcar y el licor. Cuando tengamos un puré fino (meter batidora si os apetece) le añadimos la leche, los huevos y las nueces.
Y… todo al horno (180 grados) una media hora. Cuando enfríe lo guardáis  en la nevera y después de unas horas estará mucho más rica.
Hay postres que hay que servir al instante y los hay que están mejor después de una horas, cuando los sabores se mezclan y reposan.

¿Sabíais que…Pedro Ximénez es un vino que se realiza a partir de pasas de uvas Pedro Ximénez que han sido secadas al sol?  Va estupendamente para elaborar salsa para  carnes, postres…

Como dijo José Martí:

«A veces la sencillez es la grandeza». 

Tarta de nuez Casimira

PilarPostres, Sin Gluten

Esta era la tarta que hacía mi tía abuela cuando éramos pequeños. Un clásico y no puede ser más sencilla ni más rica.  Cuando tengáis una comida especial y queráis poner algo casero… acertáis seguro.
Ingredientes:

  • Tres tazas pequeñas de leche.
  • Tres tazas pequeñas de nuez molida.
  • Tres tazas pequeñas de azúcar.
  • Tres huevos.

Se mezcla todo con la batidora y se pone al baño María en el horno a 180 º C hasta que esté cuajada. Y esto es todo. Fin de la receta. Si os apetece un poco de poderío calórico podéis sustituir la leche por leche condensada y si sois intolerantes a la lactosa escoger leche de avena o de arroz. Todo solucionado.
Nuestro Toque: Se puede servir (como en la foto) con sirope de chocolate y una cerezas confitadas.

Las nueces previenen el mal funcionamiento del sistema inmune, reducen el colesterol y mejoran la síntesis de proteínas. Además, ayudan a reducir la presión arterial. Estos frutos secos son ricos en antioxidantes, por lo tanto nos protegen del ataque constante de radicales libres, que aceleran el envejecimiento y actúan en la generación de enfermedades. 

Como dijo Julia Child:

«Una fiesta sin pastel de verdad es solo una reunión».

Sopa de pollo curativa.

PilarCarne, Primeros Platos, Sopas y cremas

El blog de recetas de Pilar y Pablo

 

No hay amor más sincero que el amor a la comida

George Bernard Shaw

Verduras, Brócoli, Arboretum, Primavera

Asentimos y compartimos esta cita del famoso irlandés que seguro que disfrutaba tanto de la comida como de la escritura. 
Y vosotros os preguntaréis… ¿Otro blog?¿ No está todo dicho ya?¿ No los hay de todos los gustos, sabores y colores? Sí, pero el ciberespacio es muy grande y siempre hay sitio para aportar un granito de harina, aunque normalmente no solemos utilizar la de trigo sino otras variedades; de garbanzos, castañas, maíz…
¿Celíacos? No, pero sabemos que mucha gente busca recetas que no llevan trigo y en muchas lo sustituimos o damos una segunda opción para que todo el mundo pueda disfrutar. 

Sopa, Hortalizas, Olla, Cocinar, Los Alimentos

          Sopa de pollo curativa

Para empezar, la primera receta va a ser nuestra…TACHIN…sopa de pollo curativa. Es  fácil y tan sana, que seguro que repetís. ¿Qué estás en la cama muerto de gripe/ catarro/ frío y no tienes hambre o tienes una tos que te ahogas y no puedes con la vida…? Esta es tu sopa. La mezcla de estos sabios a la par que curativos ingredientes hará que te sientas mucho mejor. Así que, si hay tiempo y ves venir el frío, manos a la obra.

Ingredientes para cuatro personas 

  • Dos cebollas normales.
  • Dos tallos de ajo puerro.
  • Un diente de ajo (opcional).
  • Una zanca de pollo sin pellejo.
  • Cuatro zanahorias ralladas.
  • Una patata mediana cortada en cuadraditos.
  • Un huevo duro.
  • Una cayena.
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  • Cincuenta gramos de jamón serrano.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Un litro de caldo de verduras de confianza. 

Cortamos la cebolla, los puerros y la patata en trozos pequeños.
Rallamos la zanahoria.
Picamos el jamón serrano y el huevo duro en cuadraditos y los reservamos para el final.
Rehogamos las verduras con el aceite, un diente de ajo (opcional) y la cayena en la olla rápida.
Echamos el pollo y el caldo y cocemos unos quince minutos.
Cuando esté todo listo echamos el azafrán y la sal y le damos un hervor.
Al  servirla, echar jamón y huevo a discreción.

Si eres de los forofos de la sopa de cocido puedes añadirle unos fideos; a los niños les encanta la pasta con forma de letras y como se entretienen la toman mejor.

Las virtudes de la cebolla  y del puerro como alimentos descongestivos y antibacterianos  (y la cayena) son estupendas; si lo potencias con  las vitaminas  A, B, C y E de la zanahoria mejor que mejor. La cayena despeja la nariz, estimula la digestión y mejora el ánimo. El pollo, el jamón y el huevo  aportan las proteínas, le dan un gusto rico y son el alma de esta sopa. Todo contrastado. Esta sopa ayuda a salir del estado catatónico en el que los catarrazos impenitentes nos suelen sumir.

Nuestro Toque Rico y sano : La sal rosa del Himalaya es muy rica en minerales y oligoelementos como el calcio, hierro, magnesio y potasio. Su color rosado proviene del hierro. 

Como dice el refrán: 

“No hay buena olla, sin un casco de cebolla.”