Este puré es ideal para los amantes del ajo puerro. Es suave y ligero pero muy sabroso. Es muy facil de hacer, como todos los purés y para esta semana santa pasada por agua puede ser un plato perfecto.
Ingredientes para cuatro personas
Una cebolla normal.
Una patata grande.
Un ajo puerro más bien gordito.
Dos zanahorias.
Aceite, pimienta negra, pimienta rosa y sal.
Un litro de caldo de pescado.
Dos huevos duros para adornar.
Una cucharada de chía/sésamo/semillas de calabaza.
Una guindilla pequeña.
Queso rallado (opcional).
Freímos las cebollas despacito en tres cucharadas de aceite de oliva y añadimos las patatas cortadas en cuadraditos y al ajo puerro bien limpio. Rehogamos y añadimos guindilla, la zanahoria y el litro de caldo (si es natural mejor) y lo dejamos en la olla rápida unos 5 minutos (20 en una caerola).
Pasamos la batidora, y añadimos sal y pimienta al gusto. Nosotros solemos añadir semillas de chía o de calabaza que le dan un buen toque y enriquecen el plato.
Servimos con huevo duro y si sois muy que queso, una cucharadita de queso rallado. La pimienta rosa es ligeramente dulce y picante, con un sabor más intenso y afrutado que la pimienta negra. Su sabor es único y merece la pena probarla.
Y si tenéis huerta y queréis cultivar puerros, haced caso al refrán:
“Por San Pedro, saca el ajo y planta el puerro.”