Este plato está riquísimo y es distinto al espagueti tradicional, porque este tipo de pasta (de la marca Garofalo) es más fina que el espagueti y queda muy suave.
Ingredientes para tres personas:
Un diente de ajo grande.
Seis gambones congelados.
300g de berberechos.
Dos cucharadas de alcaparras.
Perejil, pimienta rosa y negra, una cayena.
Aceite de oliva virgen.
Un chorrito de vino blanco.
Perejil fresco.
Ponemos los gambones en una olla con agua y sal y dejamos 5 minutos hasta que estén listos. Reservamos el agua de cocción.
Un una sartén freímos el ajo cortado en trocitos y la guindilla y añadimos las alcaparras. Dejamos tres gambones para adornar y los otros tres los pelamos y cortamos en trocitos. Cuando todo esto esté listo añadimos los berberechos (previamente los tuvimos 10 minutos en agua fría y sal para que soltaran la posible arenilla)y rehogamos con un chorrito de vino blanco.
En el agua de cocción de los gambones (una vez que quitamos la espuma) añadimos un poco de sal y cuando hierva ponemos la pasta durante seis minutos.
Una vez que la pasta esté lista, se quita el agua y la dejamos en un colador grande, ¡¡¡OJO!!!!!nada de pasarla por agua fría, y la ponemos al instante en el plato.
Encima de la pasta ponemos el contenido de la sartén y añadimos al gusto pimienta rosa y negra, perejil picado y, si os apetece, huevo duro en trocitos o queso rallado. Como dato, deciros que los italianos nunca ponen queso a los platos de pescado, pero queda a vuestra elección.
Saluti y bon appetit.
Frase del día:
Una frase del gran Federico Fellini.
