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Ensalada proteica sin pasta ni patata

PilarEnsaladas, Primeros Platos, Segundos Platos, Sin Gluten

Hoy hemos hecho un plato de aprovechamiento. Nos encanta utilizar la comida del día antes y hacer platos con imaginación y sabrosones. Hoy traemos una ensalada super fresca y rica, seguro que os gusta
Ingredientes para cuatro personas

Pollo asado de sobras(como suele quedar seco, esta ensalada le va genial).
Dos huevos cocidos trozos.
Una cebolleta cortada en juliana. Una cucharada de alcaparras.
Dos cucharadas de mayonesa mezcladas con una de mostaza y miel y un chorrito de aceite de oliva.
Vinagre de manzana.
Pimienta al gusto.
Medio aguacate en trocitos.
Aceitunas picantes.
Una pizca de orégano.
Medio tomate rosa en trocitos.
Sal del Himalaya.

Pues ya tenéis los ingredientes. Solo hace falta ponerlos todos en un bol y aliñar con la salsa de mayonesa, mostaza, aceite y el chorrito de vinagre. Añadís la sal que queráis y ya tenéis un plato super fácil que podéis hacer el día antes y que aguanta en la nevera muy bien un par de días.
Que ya llega el verano!!!

Y como dijo Laurie Colwin en su libro Cocina casera:

«La ensalada de pollo tiene cierto glamour. Como el pequeño vestido negro, es elegante y adaptable a cualquier lugar «

Peculiar ensalada para los amantes de novedades

PilarEnsaladas, Primeros Platos, Sin Gluten

Esta ensalada fue el resultado de utilizar la economía domestica en versión aprovechar sobras. No decepcionó. Solo hay que mezclar ingredientes y disfrutar del resultado .
Queda un plato realmente fresco y sorprendente.

Para dos personas
Unas hojas de espinacas.
Dos cucharadas de alcaparras.
Salmón salvaje ahumado.
Medio aguacate.
Coliflor al vapor (cinco o seis florecitas).
Tres remolachas pequeñas.
Aceite de oliva bueno, pimienta rosa y sal.
Vinagre de sidra.
Mostaza con miel.
Un puñado de frutos secos tipo piñones, nueces y sésamo.
Una cucharada de pasas sultanas.

Ponemos todos los ingredientes en un bol con aceite y vinagre. Añadimos la sal al gusto y la mostaza en los dos lados del plato. Se puede mezclar todo el aliño en un bote de cristal y batir bien. No ponemos cantidades porque cada cual puede poner a su gusto más o menos mostaza o vinagre.
Una vez servido decoramos con los frutos secos y a disfrutarrrrrr.

Y como puede parecer peculiar la mezcla de ingredientes de esta ensalada, hoy queda muy bien la frase de un gran escritor americano:

«El secreto del éxito en la vida es comer lo que te gusta y dejar que la comida combata dentro».

Mark Twain

Alcachofas frescas detox con mejillones y su cebollita

PilarCarne

Somos muy fans de las alcachofas: están buenas, son buenas y se pueden preparar de mil maneras. Aquí os presentamos una facilísima y muy, muy rica.

Para dos personas
Tres alcachofas grandes.
Una cebolla.
Una lata de mejillones al natural.
Una cucharada de salsa Perrins.
Tres cucharadas de salsa de tomate buena.
Aceite, pimienta y sal.
Queso rallado opcional.

Ponemos las tres alcachofas limpias y cortadas a la mitad al vapor unos tres minutos.
Mezclamos en un bol los mejillones con la salsa Perrins y el tomate. Una vez que salpimentemos las alcachofas las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva bueno y dejamos que se hagan un minuto.
Si os apetece podemos echar un poco de queso rallado.
Y ya está .
Perfecto de entremés, de segundo plato acompañando un arroz con almejas o para comer en cena ligera.
Rico y fresco en su más pura esencia.

Y como dicen en la película Amelie:

«Usted tampoco podría ser una alcachofa, porque incluso las alcachofas tienen corazón»

Patatas rellenas con sabor a mar

PilarCarne

Este plato tan típico de Asturias se puede rellenar de carne, de bonito y en este caso hemos añadidos langostinos y mejillones para que sea un poco más atrevido. Esta esta receta necesita cierto tiempo de preparación, por eso recomendamos prepararlas a la vez que hacéis otra cosa, por ejemplo ver una película o oír un podcast. Ahí van …

Ingredientes para seis personas:
6 patatas medianas.
Tres huevos duros.
Seis langostinos.
Medio litro de caldo de verdura.
400g de salsa de tomate.
Dos latas de bonito grandes.
Una cebolla pequeña.
Una lata de mejillones al natural.
Un vaso de vino blanco.
Una guindilla.
Un bote pequeño de pimientos (de los que traen un pimiento morrón).
Aceite de oliva, y sal.

Pelamos las patatas y las vaciamos con un vaciador intentando dejar la menor cantidad de patata dentro pero sin que se rompan. Las salamos y freímos en un cazo hasta que estén crujientes. Es importante que el aceite las cubra enteras. Dejamos que se enfríen.
Cocemos los huevos, los picamos y añadimos la salsa de tomate, las dos latas de bonito , los mejillones en pedacitos y los seis langostinos previamente cocidos y pelados hasta que quede uniforme.
Cuando todo esto esté listo, rellenamos las patatas hasta que queden bien prietas.
Para la salsa: freímos la cebolla, añadimos el pimiento, el vino blanco y el medio litro de caldo; lo dejamos hervir un rato y lo pasamos todo por la batidora hasta tener una salsa suave.
En una olla ponemos las patatas bien juntas, añadimos la salsa y dejamos que se hagan muy despacito hasta que veamos que están tiernas.
Servir con una ramita de perejil.
¡Deliciosas , caseras y muy resultonas!

Ensalada cordobesa de lo mejorcito para el verano

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Descubrimos esta ensalada en Córdoba y no tardamos nada en hacerla en casa. Es imposible que salga mal porque solo hay que mezclar ingredientes, así que es apta para todos los públicos, Nosotros hemos puesto huevo duro (en el restaurante donde la probamos no lo había) y un toque de perejil y orégano para darle un aire mediterráneo.

Ensalada para dos:
Un lomo de bacalao salado de unos 200g.
Dos naranjas.
Un cuarto de cebolla.
Dos huevos cocidos.
Aceite de oliva virgen extra y vinagre.
Un toque de perejil.
diez aceitunas negras.
Perejil fresco y orégano.

Ponemos el bacalao a desalar con agua fría en la nevera y le cambiamos el agua dos o tres veces. Al día siguiente pasamos el bacalao por la sartén (también vale cocerlo un minuto en agua hirviendo) y lo reservamos.
Pelamos dos naranjas, quitándoles lo blanco lo más posible, las cortamos en rodajas finas y las colocamos en un plato alargado. Ponemos la cebolla cortada en laminas finas por encima y el bacalao desmigado a ambos lados. Añadimos el aceite y el vinagre o, si preferís, una vinagreta a la que podéis añadir un poco de cebolla picada (Opcional).
Decoramos con los huevos cocidos cortados en mitades y espolvoreamos con un poco de orégano y el perejil picado fino.
Esta ensalada es refrescante, proteica y original.

Y como dice en una de sus obras el gran escritor cubano José Martí:

– ¿Chichá, por qué te comes esa aceituna tan despacio?

-Porque me gusta mucho. 

«La edad de oro» (1889), José Martí

Receta fácil para aquellos que piensan que comer brécol es tarea imposible

PilarPrimeros Platos, Segundos Platos, Sin Gluten

Si bien el brécol es una verdura sanísima y con múltiples propiedades, hay mucha gente que no sabe muy bien como cocinarla. Hoy traemos una receta muy rica y muy útil para aquellos que quieren comer sano y disfrutarlo. Manos a la masa…

Ingredientes para cuatro personas:

Un brécol de unos 700 gr.

Dos huevos

50g. de queso rallado.

10 lonchas de vuestro queso favorito (cortado fino).

Una cebolla pequeña.

100 g de champiñones Portobello.

50 g. de jamón en taquitos.

Sal y mix de pimientas.

Un toque de orégano.

Una guindilla.

Primero calentamos el horno a 180 grados.

Cocemos el brécol al vapor durante un minuto, para que no esté duro.

Luego ponemos el brécol en trozos en un bol.

Doramos la cebolla con los taquitos de jamón y los champiñones hasta que estén bastante hechos. Batimos dos huevos, rebozamos el brécol y lo ponemos todo en una fuente de cristal. Añadimos 50 g. de queso rallado y salpimentamos generosamente.

Añadimos unas cuantas lonchas de nuestro queso favorito cortado fino para que se funda mejor y ponemos en el horno ya caliente unos 15 minutos.

Para darle un toque italiano podéis poner un poco de orégano.

Este plato se hace en menos de media hora, está súper rico y cremoso y va bien como primer plato o como guarnición. Apto para celíacos y, si utilizáis queso apropiado, también para intolerantes a la lactosa.

¡Bon appetit!

Sorprendente puré con col lombarda de original color y textura

PilarPrimeros Platos, Sin Gluten, Sopas y cremas


Hemos sacado esta receta de Instagram y cambiado un par de cosas. Nos pareció tan extraña que pensamos que valía la pena hacer algo tan distinto. No nos arrepentimos. Tiene un sabor muy peculiar y es súper antiinflamatoria. Rico y fresco en la mesa.
Ingredientes:
Una lombarda
Una cebolla normal
Tres ajos
Tres ajos puerros no muy grandes
Tres peras conferencia maduras
Un vaso de caldo de verduras
Sal y aceite de oliva virgen
Un chorrito de vinagre de sidra
Opcional: yogur de coco para decorar

Pelamos y picamos los ajos, la cebolla y los ajos puerros y ponemos todo en la olla para que se vaya haciendo despacio (no hace falta poner mucho aceite, con cuatro cucharadas vale).
Mientras tanto cortamos la lombarda en láminas para que no tarde tanto en hacerse y la añadimos con el caldo y sal al gusto. Cortamos las peras, añadimos todo y dejamos en la olla rápida unos diez minutos.
Cuando esté listo, mezclamos todo bien con la batidora y añadimos un chorrito de vinagre de manzana para que le de la acidez perfecta.
Esta receta no lleva especias que solemos añadir a los purés como pimienta negra o cayena o cúrcuma. No hace falta puesto que queda un sabor ligero y un poco dulce y una textura cremosa solo con estos ingredientes.
Si tenéis ganas de experimentos , añadir una gotas de limón antes de servir, el puré cogerá un tono casi fluorescente de lo más llamativo.
Para que la presentación sea más atractiva, podéis poner en cada plato dos montoncitos pequeños con yogur de coco o de limón.
Y …¡a disfrutar de los sabores nuevos!

Curiosidades.

También llamada col roja o col morada, la lombarda es una hortaliza que tiene mas de 3.000 especies distintas. Su color oscila entre azules y violáceos, siendo más azulada en suelos alcalinos y siendo más roja y morada en suelos ácidos. Su coloración se debe a la presencia de un flavonoide que sirvió además para bautizar ese pigmento azul.

Ensalada/salpicón de lubina y gambas

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Esta mezcla de ensalada/salpicón es muy rica y muy ligera. Además tiene como base la escarola, que es un vegetal súper sano y desintoxicante. Como plus, este plato es muy rico en proteínas. A ello.

Ingredientes para cuatro personas:

Una lubina normal.

Seis langostinos.

Un huevo cocido.

Un sobre de escarola de 250 g ya lavado.

Un aguacate pequeño.

Para la vinagreta, aceite de oliva, mayonesa, vinagre rico y media cebolla pequeña.

Sal.

Pimienta negra.

Semillas de calabaza para adornar.

Ponemos la lubina en filetes y sin espinas a la plancha y cuando este lista reservamos. Hacemos lo mismo con los seis langostinos.

Cortamos el aguacate en cuadraditos y también el huevo duro.

Para la preparación de la la vinagreta echamos dos partes de vinagre por seis de aceite, la cebolla cortada en trozos muy finos y la dejamos unas horas en la nevera para que la cebolla sea más digestiva (opcional), añadimos una cucharada de mayonesa y batimos bien en un frasco de vidrio.

En una fuente ponemos la escarola, añadimos sal, pimienta negra molida y luego cubrimos con la mezcla preparada con la lubina y las gambas cortadas en trozos , el huevo duro el aguacate y finalmente bañamos todo con la vinagreta. Añadimos una semillas de calabaza para el toque mágico.

Esta es una ensalada muy resultona y es un entrante rico y fresco que animará cualquier comida postnavideña.

Y si le añadís un poco de granada, ya sería espectacular.

Bon appetit!

Un plato sabrosón y muy socorrido: fideuá negra.

PabloPescado, Primeros Platos, Sin Gluten

Este plato es muy rico, no tarda mucho en hacerse y como a casi todo el mundo la gusta la pasta, seguro que tenéis éxito.

Ingredientes para ocho personas:

700g de fideos para fideuá.
600 g de calamares troceados.
6 ajos.
Dos cebollas.
Dos tomates rallados.
Un pimiento cortado muy fino.
10 bolsitas de tinta de calamar.
Dos litros de caldo de pescado.
Salsa alioli.
8 o 16 langostinos, según el tamaño.
Aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

Necesitamos una paellera o una sartén grande. Si la queréis hacer para cuatro personas será más fácil encontrar un utensilio apropiado, sino una paellera es una opción muy buena. Los cocinitas necesitamos tener nuestro propio fondo de armario.
A ello.

Antes que nada salteamos los calamares con aceite en la paellera y los reservamos.
Pelamos lo ajos, los troceamos y los freímos junto a las cebollas y el pimiento y cuando estén pochados, añadimos el tomate rallado. Nosotros solemos poner una cayena pero no es necesario a no ser que os encante el picante.

Cuando tengamos todo frito, añadimos los fideos, los calamares reservados , los dos litros de caldo y finalmente la sal y la pimienta.
Dejamos a fuego lento y añadimos las 10 bolsitas con la tinta para que nos quede negro (Si os apetece que sea el normal, obviar la tinta)
Cuando queden unos minutos añadimos los langostinos para que no queden resecos (previamente los descongelamos)
Cuando veamos que ya está, lo retiramos el fuego, tapamos con un paño de cocina y esperamos cinco minutos.
Ponemos un poco de salsa alioli en en medio y…servimos al instante
¡A disfrutar del sabor a mar!

Aunque no estemos de acuerdo, hay una famosa frase que dice:

«La fideuá es una paella con problemas de personalidad»

Ensalada súper fresca con naranja y pepino

PilarEnsaladas, Primeros Platos, Sin Gluten

Nunca hemos hecho recetas con pepino porque lo encontramos un poco fuerte, pero esta manera de
prepararlo lo hace mucho más atractivo y más sabroso. La receta tiene pocos ingredientes pero es muy resultona como entremés saludable. Hay que dar una oportunidad a esas verduras que no tienen buena prensa porque nos pueden sorprender…

Receta para dos personas:
Una naranja de mesa.
Dos mandarinas.
Medio pepino mediano.
Aceite de oliva de arbequina.
Vinagre de nuez.
Un chorrito de sirope de ágave.
Nueces o piñones (opcional).

Primero hacemos una vinagreta añadiendo seis cucharadas de aceite, dos de vinagre y un chorrito de sirope. Lo ponemos en un tarro de cristal y batimos hasta que quede bien mezclado. Lo sacamos del tarro y lo ponemos con el pepino a macerar una cuantas horas. Si se hace por la noche mejor. Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas muy finas, añadimos el pepino y los frutos secos y adornamos con las mandarinas. Cuando esté todo en el plato añadimos la vinagreta y si hace falta añadimos más aceite o vinagre y si queréis poner sal y pimienta.. .¡al gusto de cada uno!
A disfrutar que ya está aquí el calor.