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Puré súper ligero con sorpresa de ajo puerro

PilarSopas y cremas

Este puré es ideal para los amantes del ajo puerro. Es suave y ligero pero muy sabroso. Es muy facil de hacer, como todos los purés y para esta semana santa pasada por agua puede ser un plato perfecto.

Ingredientes para cuatro personas

Una cebolla normal.
Una patata grande.
Un ajo puerro más bien gordito.
Dos zanahorias.
Aceite, pimienta negra, pimienta rosa y sal.
Un litro de caldo de pescado.
Dos huevos duros para adornar.
Una cucharada de chía/sésamo/semillas de calabaza.
Una guindilla pequeña.
Queso rallado (opcional).

Freímos las cebollas despacito en tres cucharadas de aceite de oliva y añadimos las patatas cortadas en cuadraditos y al ajo puerro bien limpio. Rehogamos y añadimos guindilla, la zanahoria y el litro de caldo (si es natural mejor) y lo dejamos en la olla rápida unos 5 minutos (20 en una caerola).
Pasamos la batidora, y añadimos sal y pimienta al gusto. Nosotros solemos añadir semillas de chía o de calabaza que le dan un buen toque y enriquecen el plato.
Servimos con huevo duro y si sois muy que queso, una cucharadita de queso rallado. La pimienta rosa es ligeramente dulce y picante, con un sabor más intenso y afrutado que la pimienta negra. Su sabor es único y merece la pena probarla.

Y si tenéis huerta y queréis cultivar puerros, haced caso al refrán:

 “Por San Pedro, saca el ajo y planta el puerro.”

Pastelito de manzana proteico para momentos de debilidad (sin azúcar ni harina)

PilarPostres, Sin Gluten

Este pastelito da el pego y es súper sano. Si un día necesitáis algo que os mate el gusanillo y no queréis salir corriendo a comprar un pastel, es el momento de preparar esta receta.

Receta para dos personas o una con mucha hambre.
Una manzana Reineta.
Un huevo.
Una cucharada de almendra picada (harina de almendra).
Una cucharadita de café de canela.
Una cucharada de cacao en polvo desgrasado.
Un chorrito de vainilla liquida (opcional).

Pues lo único que tenéis que hacer es mezclar todos los ingredientes en la batidora americana o en el vaso de la batidora hasta tener una mezcla suelta, poner en un molde y al microondas durante dos minutos.
Ideal para desayunos y meriendas. Tiene proteínas, fruta, frutos secos y el magnesio del cacao. Rico, sano y fácil.

Y viendo que lleva cacao, hacemos nuestra esta frase de Hanako Ishii:

«Después de comer chocolate te sientes como un dios, como si pudieras conquistar a los enemigos, liderar ejércitos, atraer a los amantes».

Tortilla de patatas de siempre al toque rico y fresco

PilarSegundos Platos, Sin Gluten

Una tortilla recién hecha es uno de los manjares más exquisitos de nuestra cocina. Con cebolla , sin ella , mas hecha, menos hecha, a media mañana o de picnic. ¡Qué gran invento!
Ahí va nuestra versión.
Para cuatro personas:
Cuatro huevos.
Una patata grande (300g mínimo).
La misma cantidad de calabacín que de patata.
Cuatro langostinos.
Una cebolla pequeña.
Sal, aceite de oliva, pimienta negra.

Esta tortilla sirve para aprovechar verduras que tengáis en la nevera y que acabarían en el cubo marrón. Ese trozo de calabacín, ese trozo de coliflor…a ello.
Picamos las patatas y el calabacín en cuadraditos muy pequeños, salamos , añadimos la cebolla y freímos despacio en abundante aceite. Añadimos el jamón y un poco de brécol o la coliflor ya cocidos, si os apetece (esto sería opcional). Cuando tengamos todo listo, lo ponemos en un colador grande para que escurra el aceite sobrante. Batimos los huevos y los mezclamos bien con la preparación anterior y lo echamos todo en la sartén. Si queréis que la tortilla quede más jugosa y más alta, lo podéis pasar a una sartén más pequeña.
Nosotros hacemos la tortilla muy despacito para que quede dorada y jugosa.
Un plato súper tradicional con toque de verduritas que no os defraudará.

Como alguien dijo alguna vez:

“Una buena tortilla de patatas puede hacer que cualquier día sea mejor.”

Fake velvet. Posiblemente el desayuno más sano del mundo.

PilarPostres, Sin Gluten

El desayuno que os ofrecemos hoy tiene todo lo que es necesario para empezar el día con buen pie. Está lleno de proteínas, fibra, calcio, magnesio..¡lo tiene todo! Si lo acompañáis de un té verde seguro que llegáis a los 100 años.

Ingredientes para una/dos personas:
100 g. de remolacha cocida (se compra ya preparada en la sección de frutería).
Un huevo de los ricos.
Dos cucharadas de harina de almendra o lo que es igual, de almendra molida.
Dos cucharadas de miel.
Una cucharada de cacao desgrasado sin azúcar.
Un chorro de leche de avena sin gluten.

Para decorar
Un yogur griego.
Una cucharada semillas de calabaza, pistachos y cualquier fruto seco que apetezca.

Esta receta no puede ser más sencilla puesto que solo hay que mezclar los ingredientes en la batidora a velocidad alta, poner en un molde de silicona o en un tazón y llevar al microondas durante dos minutos.
Si la hacéis por la noche y queréis un resultado muy cool, podéis poner ya el yogur decorando por encima y así por la mañana os encontrareis que se ha quedado rosa por efecto de la remolacha.

Propiedades de la remolacha: gracias a su elevado contenido en ácido fólico, B9, vitaminas y fibra, la remolacha es un alimento sano que ayuda en la prevención de cáncer y que es estupendo para pelo, piel y uñas.

Y como bien dice la poesia de Marina Muñoz Cervera:

LA REMOLACHA

Con su color bermellón
la remolacha cocida
engalana y nos da vida
ayudando al corazón.

No se encuentra parangón
decorando cualquier plato
y se prepara en un rato.
También cruda y troceada
o en zumo muy bien licuada
nos nutrirá de inmediato.

Patatas rellenas con sabor a mar

PilarCarne

Este plato tan típico de Asturias se puede rellenar de carne, de bonito y en este caso hemos añadidos langostinos y mejillones para que sea un poco más atrevido. Esta esta receta necesita cierto tiempo de preparación, por eso recomendamos prepararlas a la vez que hacéis otra cosa, por ejemplo ver una película o oír un podcast. Ahí van …

Ingredientes para seis personas:
6 patatas medianas.
Tres huevos duros.
Seis langostinos.
Medio litro de caldo de verdura.
400g de salsa de tomate.
Dos latas de bonito grandes.
Una cebolla pequeña.
Una lata de mejillones al natural.
Un vaso de vino blanco.
Una guindilla.
Un bote pequeño de pimientos (de los que traen un pimiento morrón).
Aceite de oliva, y sal.

Pelamos las patatas y las vaciamos con un vaciador intentando dejar la menor cantidad de patata dentro pero sin que se rompan. Las salamos y freímos en un cazo hasta que estén crujientes. Es importante que el aceite las cubra enteras. Dejamos que se enfríen.
Cocemos los huevos, los picamos y añadimos la salsa de tomate, las dos latas de bonito , los mejillones en pedacitos y los seis langostinos previamente cocidos y pelados hasta que quede uniforme.
Cuando todo esto esté listo, rellenamos las patatas hasta que queden bien prietas.
Para la salsa: freímos la cebolla, añadimos el pimiento, el vino blanco y el medio litro de caldo; lo dejamos hervir un rato y lo pasamos todo por la batidora hasta tener una salsa suave.
En una olla ponemos las patatas bien juntas, añadimos la salsa y dejamos que se hagan muy despacito hasta que veamos que están tiernas.
Servir con una ramita de perejil.
¡Deliciosas , caseras y muy resultonas!

Puré de remolacha BBB (bueno, bonito y barato)

PilarSin Gluten, Sopas y cremas

Tenemos un poco olvidada a la remolacha. Una forma súper fácil de comerla es haciendo este puré que está muy bueno y tiene muchas propiedades para nuestra salud (purifica y desinflama).
Ahí va.

Ingredientes:

Medio kilo de remolacha ya cocida (la hay en los supermercados donde las verduras).
Una cebolla.
Una manzana roja grande.
Dos patatas normales.
Sal.
Aceite de oliva.
Un chorrito de vinagre.
Para decorar: semillas de calabaza, pasas, sésamo… o los frutos secos favoritos..

Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en la olla y freímos la cebolla en trocitos durante dos minutos. Añadimos las patatas, las manzanas peladas y la remolacha previamente cortada. Añadimos dos vasos de agua.
Dejamos que cueza todo en la olla rápida durante unos siete minutos y pasamos la batidora hasta obtener una crema fina. Para dar el punto de acidez apropiado, añadimos un chorrito de vinagre. Decoramos con semillas y ya está listo para comer.
Rico, sano y rápido.

Y como dice la poetisa Marina Muñoz Cervera con una décima espinela:

LA REMOLACHA

Con su color bermellón
la remolacha cocida
engalana y nos da vida
ayudando al corazón.

No se encuentra parangón
decorando cualquier plato
y se prepara en un rato.
También cruda y troceada
o en zumo muy bien licuada
nos nutrirá de inmediato.

Alcachofas a la marinera con cous cous de trigo sarraceno integral para amantes de novedades

PilarCarne

Estas alcachofas hacen un primer plato riquísimo y muy sano. Con poner un poco de jamón y queso de entremés y un poco de fruta de postre, os quedará un menú nutritivo y detox; las alcachofas son muy depurativas y bajas en calorías.
A ello.
Ingredientes para cuatro personas:
Medio kilo de alcachofas (las hemos escogido en bote de cristal).
Una lata de mejillones al natural.
un bote de tomate triturado de 250g.
salsa picante (Valentina es una opción recomendable, puede ser una guindilla o prescindir del picante si no os gusta).
Una cebolla mediana.
Salsa Perrins.
Aceite de oliva virgen.
Sal, pimienta, ajo en polvo y una cucharadita de cúrcuma.
Unos diez langostinos ya cocidos.
Una taza de cous cous de trigo sarraceno (se compra en tiendas de Granel).

Las alcachofas son un poco pesadas de preparar en el día a día, así que os ofrecemos la opción de bote de cristal, pero recordad que es muy es importante que sean buenas, si lo hacéis con corazones mucho mejor, aunque salen un poco más caras.
Ponemos las alcachofas a macerar con sal, pimienta, ajo en polvo y la cúrcuma. Reservamos.
Freímos la cebolla en trozos grandes, escurrimos el aceite y la pasamos al vaso de la batidora, añadimos a la cebolla la lata de tomate triturado y la lata de mejillones. Pasamos la batidora y en dos minutos tenemos una salsa de tomate rica, rica. Ahí es donde entra la salsa picante en acción: media cucharada de salsa picante Valentina le dará una alegría inaudita.
Ponemos las alcachofas con esta salsa, dejamos que se mezclen los sabores despacito y añadimos una cucharada de salsa Perrins. Añadimos los langostinos pelados y ya está nuestro plato.
La preparación del cous cous no puede ser más sencilla. Se pone a hervir una taza de agua con sal, cuando hierva añadimos la taza del cous cous, retiramos del fuego y dejamos reposar cuatro minutos. (es la misma cantidad de agua que de cous cous)
Servimos las alcachofas con el cous cous y en menos de 10 minutos tenemos un plato equilibrado, sano y lleno de sabor a mar.

Y como decía en una de sus greguerias el gran Ramón Gómez de la Serna:

Ensalada cordobesa de lo mejorcito para el verano

PilarEnsaladas, Pescado, Primeros Platos, Sin Gluten

Descubrimos esta ensalada en Córdoba y no tardamos nada en hacerla en casa. Es imposible que salga mal porque solo hay que mezclar ingredientes, así que es apta para todos los públicos, Nosotros hemos puesto huevo duro (en el restaurante donde la probamos no lo había) y un toque de perejil y orégano para darle un aire mediterráneo.

Ensalada para dos:
Un lomo de bacalao salado de unos 200g.
Dos naranjas.
Un cuarto de cebolla.
Dos huevos cocidos.
Aceite de oliva virgen extra y vinagre.
Un toque de perejil.
diez aceitunas negras.
Perejil fresco y orégano.

Ponemos el bacalao a desalar con agua fría en la nevera y le cambiamos el agua dos o tres veces. Al día siguiente pasamos el bacalao por la sartén (también vale cocerlo un minuto en agua hirviendo) y lo reservamos.
Pelamos dos naranjas, quitándoles lo blanco lo más posible, las cortamos en rodajas finas y las colocamos en un plato alargado. Ponemos la cebolla cortada en laminas finas por encima y el bacalao desmigado a ambos lados. Añadimos el aceite y el vinagre o, si preferís, una vinagreta a la que podéis añadir un poco de cebolla picada (Opcional).
Decoramos con los huevos cocidos cortados en mitades y espolvoreamos con un poco de orégano y el perejil picado fino.
Esta ensalada es refrescante, proteica y original.

Y como dice en una de sus obras el gran escritor cubano José Martí:

– ¿Chichá, por qué te comes esa aceituna tan despacio?

-Porque me gusta mucho. 

«La edad de oro» (1889), José Martí

Falso solomillo al vino tinto con guisantes y setas

PilarCarne, Segundos Platos, Sin Gluten

Hoy nos hemos animado a hacer una receta con el llamado falso solomillo que es el principio de la cadera cortado en trozo entero para poder hacer los filetes a la contra. Se llama así porque se parece mucho al solomillo, es decir que es muy, muy sabroso.
Esta receta está dedicada a los amantes de los platos tradicionales de siempre. No defraudará.

Ingredientes para cuatro personas:

Medio kilo de falso solomillo (se pide así en la carnicería) en filetes de un grosor de unos dos centímetros
200 g de setas.
Cuatro pimientos en tarro de cristal (se pueden poner frescos, por supuesto).
Un vaso de vino tinto.
Un cuarto de vaso de salsa Perrins.
Un vaso de salsa de tomate frito.
Un vaso de caldo de verduras.
Una cebolla grande.
Ajo, sal , pimienta y aceite de oliva.
Una Cayena.
Preparamos la carne con sal, pimienta y ajo y la dejamos adobada en la nevera una media hora.
Freímos la carne despacio para que se selle durante unos cinco minutos.
A continuación añadimos la cebolla, las setas, los pimientos y los guisantes. Cuando está todo bien rehogado (el olor es delicioso) añadimos el caldo, la salsa de tomate, la salsa Perrins, que le da un toque exquisito, y cerramos la olla a presión.
Tenemos en el fuego unos 20 minutos y tachán!!! Ya tenemos una carne con guarnición de verduras sabrosa y tiernecita.

Y ahora la frase del dia.

El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Brownie proteico sin azúcar ni harina.

PilarPostres, Sin Gluten

Este bizcochín es lo más indicado para una merienda saludable o para un desayuno súper proteico.
Os ofrecemos dos versiones, la simple, que va adornada con un poco de azúcar glas y la sofisticada, a la que añadimos mermelada de cereza y dos nueces.
Si queréis la versión sin azúcar, no añadimos nada por encima y ya la tenemos lista.
Ingredientes:
Un huevo.
Un plátano maduro.
Dos cucharadas de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar.
Una cucharadita de canela.
Una cucharadita de levadura para repostería.
Un chorrito de vainilla líquida.

La preparación no puede ser más sencilla. Mezclamos el huevo batido con el plátano, el cacao en polvo y la levadura (ni siquiera hace falta la batidora, con un tenedor vale) y añadimos la canela y la vainilla.
Se pone todo en el microondas durante dos minutos y ya tenemos el brownie listo.
Esta receta es ideal para compartir entre dos ya que sale abundante. Si queréis que sea más pastelito, podéis adornarlo con frutas del bosque o frutos secos. Es conveniente ponerlo en un molde de silicona para que se despegue al instante.
¡Y a disfrutar de lo rico y sano!