Este postre es sano, fácil de preparar y muy barato. Solo requiere un rato en el horno para gratinar y es muy ligero. Así que si no tenéis mucho tiempo, pero os apetece algo rico para una tarde de otoño, a preparar las reinetas, que este es el momento de inundar la cocina con olores tradicionales.

• Cuatro reinetas normales.
• Cuatro yemas de huevo.
• Una cucharada de Maizena.
• Siete cucharadas de azúcar.
• Medio litro de leche.
• Un palito de canela.
• Piel de limón.

Se hace un puré con tres manzana Reineta y una cucharada de azúcar y se reserva. En un cazo ponemos la leche a hervir con la piel del limón y la canela. La quitamos del fuego, la colamos y la volvemos a poner en el cazo. Añadimos las yemas batidas con las seis cucharadas de azúcar y la Maizena previamente disuelta en un poco de leche. Llevamos otra vez al fuego y removemos de forma continua teniendo siempre cuidado que no hierva. Cuando vemos que va espesando lo retiramos de fuego. En una fuente ponemos el puré de manzana (si os gusta fino, se le pasa la batidora), la crema que ya haya enfriado un poco, las manzanas cortadas en rodajas muy finas y se espolvorea con azúcar . Se pueden gratinar en el horno o requemar con la plancha de hierro. Este plato resulta muy ligero y apto para todos los públicos.

Toque Rico: Si os gustan los dátiles, podéis añadir algunos al puré de manzana para cuando lo mezcleís todo en la batidora..

Frase del día:

«Para hacer una tarta de manzana, primero tienes que crear un universo».                                                                                   Carl Sagan

Esta receta es original y sirve para sacarle un poco de partido a las avellanas, típicas de la estación, y a las peras conferencia que son tan ricas. Se sirve fría y tiene un sabor muy distinto a las tartas tradicionales de avellana; además se hace en quince minutos y si se sirve con un chorrito de sirope o mermelada de frambuesa queda estupenda.
A ello.
Ingredientes para seis personas:

• Tres sobaos pasiegos mas bien grandes.
• Cinco peras conferencia.
• Una taza de azúcar.
• Una taza de Pedro Ximénez.
• Una taza de leche.
• Dos huevos grandes.
• Una cucharada de pasas.
• La ralladura de un limón pequeño.
• 125 g de avellanas enteras (en bolsa es más cómodo).

Se ponen los sobados pasiegos en un bol y se van desmenuzando. Añadimos la leche, los dos huevos batidos, el azúcar, las peras cortadas en trozos finos y el Pedro Ximenez.
Añadimos las pasas, la ralladura de limón y finalmente las avellanas. Si las ponemos molidas, el sabor se diluye y no queda tan rica la tarta. Nosotros machacamos las avellanas con un mortero procurando que queden en trocitos porque eso es lo que apetece después, encontrarse trozos de avellana. ¿A quien no le gusta comer un helado de turrón y encontrase con unos buenos pedazos? Pues eso.
La introducimos en el horno precalentado a 180ºC hasta que esté cuajada.

Toque Rico: ya sabéis que podéis innovar, cambiar la ralladura de limón por naranja o en vez de pasas poner arándanos desecados. Bueno, que seáis creativos y reinterpretéis nuestra recetas es lo mejor para conseguir cosas nuevas.

Propiedades de las peras conferencia:
La pera es la fruta que muestra una mayor concentración de pectina, por lo que esta fruta se convierte en un elemento excelente para evitar el estreñimiento, mejorar la intolerancia a la glucosa, así como por tener efectos hipocolesterolemiantes. La pectina se considera una sustancia ideal para desintoxicar el organismo y estimular el intestino. También contienen cantidades moderadas de vitaminas, que ayudan a cumplir la ingesta diaria recomendada. Así, dos peras de tamaño medio (300 g) en el postre cubren el 20% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, cerca del 10% de la de ácido fólico y una buena dosis de vitamina del complejo B (B1, B2 y en menor proporción B3 y B6) y vitamina E.

Frase del día:

«Peras, come cuantas quieras».

Refrán popular.

Hola queridos fans. Aquí estamos de nuevo con un plato que lo tiene todo: es saludable, fácil de hacer y barato. Además este postre (o desayuno o tentempié) está riquísimo. Si lo dejáis listo en la nevera por la noche lo podéis tomar para desayunar con un te o vuestra bebida habitual. Tiene fruta, proteínas, calcio y una fruta confitada que seguro que os encanta.

Ingredientes para dos personas.

• Queso fresco.
• Mango.
• Sirope de Ágave.
• Piñones.
• Flores de Hibisco confitadas. Se pueden comprar en algunas fruterías y tiendas de granel.

Lo único que tenemos que hacer son láminas de mango y de queso y ponerlas en la forma que más nos apetezca. Se puede poner el queso ocupando todo el plato y por encima el mango y así sucesivamente o podéis hacerlo en pequeñas porciones que queda más coqueto. Depende de cuantos seáis y las ganas de ser un poco creativos. Cuidado con el queso. Hay de muchos tipos, con sal, sin sal, bajo en grasa. Utilizad el que más os guste. Nosotros recomendamos que sea muy bueno y con todos los complementos. El queso que no tiene ni sal ni grasa está bien si hay necesidad de prescindir de ciertas cosas, si no tenéis ningún problema cuanto mejor y más rico, más lo disfrutaréis. Los mangos ahora son mucho más baratos que hace unos años porque ya los tenemos de producción propia. Además de ser una fruta muy jugosa tiene múltiples vitaminas, así que animaros que son cinco minutos pelarlos y muchos beneficios comerlo.

Toque Rico: si ponéis un par de flores de Hibisco como adorno, le dará un toque de color al plato y os aportará Vitamina C.
Propìedades de los piñones:

• Los piñones son muy calóricos, energéticos, poseen una gran cantidad de proteínas (hasta el 24%) y también contienen ácidos grasos esenciales como lo son los omega 3, 6 y 7. Además, en cuanto a minerales, tienen hierro, magnesio y potasio.
• Por otra parte, consumirpiñones para el colesterolpuede resultar muy bueno. Debido a sus niveles de omega 3, los piñones ayudan a reducir los niveles de colesterol malo y subir los del bueno. También bajan los niveles de triglicéridos y fluidifican la sangre. La presencia de una pequeña cantidad de omega 7 hace que sean también buenos para prevenir la sequedad de piel y mucosas (por ejemplo ojos secos).

¿Sabíais que… en Europa el piñón ha sido cultivado durante más de 6000 años?

Frase del día. Como el invierno se está poniendo crudo os os dejamos un refrán anónimo que dice:

«Arboles y amores mientras tengan raíces tendrán frutos y flores».

¿Quién no se acuerda de aquellos trozos de leche frita que hacían las abuelas o las madres y que nos transportaban a paraísos infantiles? Si ese es el caso y sentís nostalgia, aquí tenéis la receta infalible. Si sois intolerantes a la lactosa utilizáis la leche especial y a correr. Si sois celíacos, no tenéis ningún problema porque se hace con Maizena así que…preparados, listos y a la cocinaaaaaaaaaaaaaa!!!

Ingredientes para cuatro personas:

• Un litro de leche entera.
• Maizena.
• 200 g de azúcar.
• Dos palos de canela en rama .
• La piel de dos limones.
• Dos huevos.
• Azúcar y canela en polvo mezcladas.

Preparación. Ponemos a hervir la leche (previamente reservamos un vaso en la nevera) con la canela y el limón y el azúcar. Después de un minuto hirviendo, apagamos el fuego y la dejamos reposar quince minutos para que coja sabor. Pasado este tiempo disolvemos bien 90 g. de Maizena en el vaso que teníamos reservado y la añadimos a la leche caliente. Revolvemos hasta su disolución y lo ponemos a fuego suave sin parar de revolver hasta que engorde. Entonces lo ponemos en una fuente y lo dejamos reposar en la nevera toda la noche. Al día siguiente se corta la masa en trozos más bien pequeños que rebozaremos en Maizena y huevo batido. Luego los freiremos con aceite de oliva suave o aceite de girasol. Cuando estén doraditos los trozos se sacan, se ponen en una fuente con papel de cocina para que no queden grasientos y cuando enfríen un poco los rebozamos con un poco de canela y azúcar mezcladas, listos para comer.

A nosotros nos encanta recién frita, pero si se quiere como postre para la comida o la cena es un poco engorroso. Siempre se puede freír y si se va a comer horas más tarde calentar en el micro o comer tal cual. Cada uno lo que prefiera.
Ese postre lo hacen en muy pocos restaurantes, posiblemente por la dificultad de servirlo recién frito. Tampoco se encuentra con facilidad en confiterías, así que si le cogéis el punto, seréis los reyes del mambo. Ummmmm que rico y cremoso…

Nuestro toque: ¿Qué os gusta el anís? Una cucharadita le daré un toque suave. ¿Qué preferís el sabor de la vainilla ? Entonces no espolvoreéis la leche con canela y azúcar sino con azúcar avainillada. ¿Qué os gusta con mermelada? Con arándanos está deliciosa.

Propiedades de la fécula de maíz (Maizena): La fécula de maíz, conocida por su nombre comercial “Maizena” es una especie de harina fina que tiene muchas propiedades. Contiene muchos carbohidratos, por lo cual no es apropiada en las dietas para bajar de peso, pues al ingerirla se transforma en azúcar. Posee abundante potasio, yodo, sodio, calcio, magnesio, algo de hierro, vitamina B (B2, B3, B6, B9 y B12).
Su principal función es la de espesar y ligar las mezclas, y es muy usada en preparación de salsa blanca o besamel, resultando la salsa más ligera que con harina de trigo. No contiene gluten, por lo tanto con ella no puede elaborarse pan, aunque sí muchas otras recetas. Las recetas a base de Maizena resultan aptas en su consumo por los celíacos.

¿Sabías qué…? El origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en Palencia propagándose luego por diversas provincias.

Frase del día:

                       «La vida es incierta, come el postre primero»

                                                                          Ernestine Ulmer

Hola Rico seguidores!
Estamos de vuelta con nuevas y sencillas recetas que os harán la vida más fácil y también, por supuesto, más sana. Como nos encanta todo lo que tenga que ver con la alimentación, hemos leído unos libros este verano sobre alimentación anticáncer, raw food (comida cruda o apenas cocinada), cocina india y cocina mediterránea. Así que venimos llenos de ideas y de ilusión para esta segunda tanda.
Ahora vamos a sacar recetas cada dos semanas, así tendremos más tiempo para que nuestro humilde y casero blog no os decepcione. 
Hoy abrimos con una receta súper simple y muy veraniega. 
Seguro que todos estáis deseando volver a vuestras comiditas de siempre y olvidar los excesos de comidas con barbacoas, cenas con amigos, empanadas en la playa, bocadillos inverosímiles y paellas a tutiplén.
Leímos un artículo en el periódico hace dos semanas que decía que en erano se engordaba sobre un kilo y medio. Nosotros no estamos obsesionados con los kilos, a no ser que estén de más, claro. Uno se siente ás ligero cuando evita comidas copiosas y, comiendo fuera de casa, aunque sea en la playa, a veces se abusa del pan, helados…
Ahí va la…
CREMA DE CIRUELAS ROJAS PARA EMPEZAR BIEN EL DIA.
¿Qué os encontráis un poco hinchados o notáis cierta necesidad de depurar un poco la cena de despedida del verano con los gin tonics correspondientes?

Atentos, sólo necesitáis:

• Un kilo de ciruelas rojas.
• Un chorrito de sirope de Agave.
• Semillas de sésamo (opcional).
• Semillas de chía.
• Un poco de agua.

Laváis las ciruelas bien, les quitáis las pepitas y las ponéis en un cazo con un poco de agua a fuego lento. Cuando pase un rato y ya estén deshechas, pasáis la batidora hasta que tengan una consistencia cremosa. Entonces añadís un chorrito de sirope de ágave y lo dejáis reposar.  Si os apetece que sea más depurativo podéis añadir una cucharadita de semillas de chía, son muy buenas para el transito intestinal y la combinación de las dos cosas es estupenda. Quizás sea la primera vez que oís hablar de ellas, así que puede ser el momento apropiado para utilizarlas. Se dejan a remojo en un poco de agua, lo justo para que las cubra (veréis que adquieren una consistencia gelatinosa) durante quince minutos y se añaden al puré. Si no necesitáis tanta depuración  podéis añadir una cucharadita de semillas de sésamo. Preferiblemente hacerlo de fin de semana y empezando por una cucharadita, no vaya a ser que el efecto sea demasiado rápido.
Este puré lo tomáis nada más levantaros durante dos o tres días y os sentará estupendamente. Tiene muchas vitaminas, el sabor es muy rico porque el ágave endulza mucho con poca cantidad y os dejará el estomago como una patena.

Toque Rico y Sano: Podéis añadir un poco de cáscara de limón para adornar.

Propiedades de las semillas de chía: Las semillas de chía son las semillas de una planta cultivada ya por antiguas civilizaciones y  procedente de Centroamérica. Actualmente están cobrando mucha importancia por ser una de los alimentos con más cantidad de Omega 3. Para asimilar correctamente este Omega 3, las semillas se tienen que moler o masticar bien. También son muy ricas en fibra soluble, adecuada para reducir el colesterol y evitar el estreñimiento. Además, tomadas antes de las comidas son saciantes.

¿Sabíais que… Antes del descubrimiento de América , las semillas de chía eran ya consumidas en Méjico habitualmente?

La frase de hoy es un pequeño poema japonés, dice así:

«¿El halo de la luna. ¿No es el perfume de la flor del ciruelo que subió hasta allá?”
Yosa Buson.

Queridos seguidores de nuestro blog. ¡Hemos realizado un descubrimiento increíble! Con sólo cuatro ingredientes podéis hacer  una tarta riquísima y todo sin harina ni levadura. El origen de este sencillo pero exquisito postre estuvo en un experimento que hicimos para inventar un bizcocho a la antigua para nuestros amigos celíacos. El desencadenante del éxito fue el horno de mi madre, que como es prehistórico, sólo tiene tres posturas. Las cosas se hornean o por arriba o por abajo o por dos lados a la vez. Es decir la opción que en los hornos suelen ser dos rayas. Pensé que la tarta quedaría amorfa pero ¡Tachín! Quedó un postre suave y jugoso para quedar requetebién en cualquier ocasión. El baño que le dimos con limón, azúcar y naranja escarchada fue el punto final para que nos animáramos a compartir con vosotros este manjar. ¡Ah! y si nos os gusta el azúcar blanco lo podéis hacer con azúcar de abedul o xilitol Todos sabemos que comer azúcar en exceso no es bueno , pero también sabemos que de vez en cuando nos apetece algo rico y dulce y de comerlo, comerlo casero.

Ingredientes:

• 150 g de almendra molida.
• 150 g de azúcar o xilitol.
• Tres huevos grandes.
• 150 g de mantequilla.

Conviene batir las claras y ponerlas al final montadas a punto de nieve para que quede más esponjosa. Mezcláis la almendra, añadís las yemas batidas con el azúcar, ponéis la mantequilla derretida a temperatura ambiente y finalmente añadís las claras. Todo para el horno en un molde redondo de poca profundidad  a 180 grados.  No esperéis demasiado porque si se seca la almendra el sabor no es el mismo. Con quince minutos de sobra, así quedará jugosa.
Nuestro Toque: si queréis que quede perfecta podéis poner este baño…

• Medio limón (con su pulpa).
• Azúcar glass.
• Naranja confitada.

Mezcláis el zumo de medio limón con el azúcar glass. Cuando más pongáis más dulce estará. Cortáis unos trozos de naranja confitada u otra fruta que os parezca lo ponéis por encima. Ya veréis que buena pinta tiene en las fotos.

Propiedades de la almendra: las almendras son un alimento muy nutritivo porque nos aportan gran cantidad de nutrientes, como proteínas, grasas de buena calidad, carbohidratos complejos, vitaminas antioxidantes y minerales. Las grasas que contienen son muy parecidas al aceite de oliva, el 80% de su contenido es ácido oleico, una grasa monoinsaturada muy sana y saludable. También contienen mucha fibra insoluble lo que les da un efecto laxante. ¿Sabíais que… la almendra, conocida como la reina de las rosas, constituye una de las fuentes de alimentación más antiguas del mundo, siendo ya mencionada en la Biblia 2000 años antes de Cristo?
Frases sobre la almendra:

«Era inevitable: el olor de las almendras amargas le recordaba siempre el destino de los amores contrariados».

Gabriel García Márquez. Olé, maestro!