¿Quién no se acuerda de aquellos trozos de leche frita que hacían las abuelas o las madres y que nos transportaban a paraísos infantiles? Si ese es el caso y sentís nostalgia, aquí tenéis la receta infalible. Si sois intolerantes a la lactosa utilizáis la leche especial y a correr. Si sois celíacos, no tenéis ningún problema porque se hace con Maizena así que…preparados, listos y a la cocinaaaaaaaaaaaaaa!!!

Ingredientes para cuatro personas:

• Un litro de leche entera.
• Maizena.
• 200 g de azúcar.
• Dos palos de canela en rama .
• La piel de dos limones.
• Dos huevos.
• Azúcar y canela en polvo mezcladas.

Preparación. Ponemos a hervir la leche (previamente reservamos un vaso en la nevera) con la canela y el limón y el azúcar. Después de un minuto hirviendo, apagamos el fuego y la dejamos reposar quince minutos para que coja sabor. Pasado este tiempo disolvemos bien 90 g. de Maizena en el vaso que teníamos reservado y la añadimos a la leche caliente. Revolvemos hasta su disolución y lo ponemos a fuego suave sin parar de revolver hasta que engorde. Entonces lo ponemos en una fuente y lo dejamos reposar en la nevera toda la noche. Al día siguiente se corta la masa en trozos más bien pequeños que rebozaremos en Maizena y huevo batido. Luego los freiremos con aceite de oliva suave o aceite de girasol. Cuando estén doraditos los trozos se sacan, se ponen en una fuente con papel de cocina para que no queden grasientos y cuando enfríen un poco los rebozamos con un poco de canela y azúcar mezcladas, listos para comer.

A nosotros nos encanta recién frita, pero si se quiere como postre para la comida o la cena es un poco engorroso. Siempre se puede freír y si se va a comer horas más tarde calentar en el micro o comer tal cual. Cada uno lo que prefiera.
Ese postre lo hacen en muy pocos restaurantes, posiblemente por la dificultad de servirlo recién frito. Tampoco se encuentra con facilidad en confiterías, así que si le cogéis el punto, seréis los reyes del mambo. Ummmmm que rico y cremoso…

Nuestro toque: ¿Qué os gusta el anís? Una cucharadita le daré un toque suave. ¿Qué preferís el sabor de la vainilla ? Entonces no espolvoreéis la leche con canela y azúcar sino con azúcar avainillada. ¿Qué os gusta con mermelada? Con arándanos está deliciosa.

Propiedades de la fécula de maíz (Maizena): La fécula de maíz, conocida por su nombre comercial “Maizena” es una especie de harina fina que tiene muchas propiedades. Contiene muchos carbohidratos, por lo cual no es apropiada en las dietas para bajar de peso, pues al ingerirla se transforma en azúcar. Posee abundante potasio, yodo, sodio, calcio, magnesio, algo de hierro, vitamina B (B2, B3, B6, B9 y B12).
Su principal función es la de espesar y ligar las mezclas, y es muy usada en preparación de salsa blanca o besamel, resultando la salsa más ligera que con harina de trigo. No contiene gluten, por lo tanto con ella no puede elaborarse pan, aunque sí muchas otras recetas. Las recetas a base de Maizena resultan aptas en su consumo por los celíacos.

¿Sabías qué…? El origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en Palencia propagándose luego por diversas provincias.

Frase del día:

                       «La vida es incierta, come el postre primero»

                                                                          Ernestine Ulmer

Hola Rico seguidores!
Estamos de vuelta con nuevas y sencillas recetas que os harán la vida más fácil y también, por supuesto, más sana. Como nos encanta todo lo que tenga que ver con la alimentación, hemos leído unos libros este verano sobre alimentación anticáncer, raw food (comida cruda o apenas cocinada), cocina india y cocina mediterránea. Así que venimos llenos de ideas y de ilusión para esta segunda tanda.
Ahora vamos a sacar recetas cada dos semanas, así tendremos más tiempo para que nuestro humilde y casero blog no os decepcione. 
Hoy abrimos con una receta súper simple y muy veraniega. 
Seguro que todos estáis deseando volver a vuestras comiditas de siempre y olvidar los excesos de comidas con barbacoas, cenas con amigos, empanadas en la playa, bocadillos inverosímiles y paellas a tutiplén.
Leímos un artículo en el periódico hace dos semanas que decía que en erano se engordaba sobre un kilo y medio. Nosotros no estamos obsesionados con los kilos, a no ser que estén de más, claro. Uno se siente ás ligero cuando evita comidas copiosas y, comiendo fuera de casa, aunque sea en la playa, a veces se abusa del pan, helados…
Ahí va la…
CREMA DE CIRUELAS ROJAS PARA EMPEZAR BIEN EL DIA.
¿Qué os encontráis un poco hinchados o notáis cierta necesidad de depurar un poco la cena de despedida del verano con los gin tonics correspondientes?

Atentos, sólo necesitáis:

• Un kilo de ciruelas rojas.
• Un chorrito de sirope de Agave.
• Semillas de sésamo (opcional).
• Semillas de chía.
• Un poco de agua.

Laváis las ciruelas bien, les quitáis las pepitas y las ponéis en un cazo con un poco de agua a fuego lento. Cuando pase un rato y ya estén deshechas, pasáis la batidora hasta que tengan una consistencia cremosa. Entonces añadís un chorrito de sirope de ágave y lo dejáis reposar.  Si os apetece que sea más depurativo podéis añadir una cucharadita de semillas de chía, son muy buenas para el transito intestinal y la combinación de las dos cosas es estupenda. Quizás sea la primera vez que oís hablar de ellas, así que puede ser el momento apropiado para utilizarlas. Se dejan a remojo en un poco de agua, lo justo para que las cubra (veréis que adquieren una consistencia gelatinosa) durante quince minutos y se añaden al puré. Si no necesitáis tanta depuración  podéis añadir una cucharadita de semillas de sésamo. Preferiblemente hacerlo de fin de semana y empezando por una cucharadita, no vaya a ser que el efecto sea demasiado rápido.
Este puré lo tomáis nada más levantaros durante dos o tres días y os sentará estupendamente. Tiene muchas vitaminas, el sabor es muy rico porque el ágave endulza mucho con poca cantidad y os dejará el estomago como una patena.

Toque Rico y Sano: Podéis añadir un poco de cáscara de limón para adornar.

Propiedades de las semillas de chía: Las semillas de chía son las semillas de una planta cultivada ya por antiguas civilizaciones y  procedente de Centroamérica. Actualmente están cobrando mucha importancia por ser una de los alimentos con más cantidad de Omega 3. Para asimilar correctamente este Omega 3, las semillas se tienen que moler o masticar bien. También son muy ricas en fibra soluble, adecuada para reducir el colesterol y evitar el estreñimiento. Además, tomadas antes de las comidas son saciantes.

¿Sabíais que… Antes del descubrimiento de América , las semillas de chía eran ya consumidas en Méjico habitualmente?

La frase de hoy es un pequeño poema japonés, dice así:

«¿El halo de la luna. ¿No es el perfume de la flor del ciruelo que subió hasta allá?”
Yosa Buson.

Queridos seguidores de nuestro blog. ¡Hemos realizado un descubrimiento increíble! Con sólo cuatro ingredientes podéis hacer  una tarta riquísima y todo sin harina ni levadura. El origen de este sencillo pero exquisito postre estuvo en un experimento que hicimos para inventar un bizcocho a la antigua para nuestros amigos celíacos. El desencadenante del éxito fue el horno de mi madre, que como es prehistórico, sólo tiene tres posturas. Las cosas se hornean o por arriba o por abajo o por dos lados a la vez. Es decir la opción que en los hornos suelen ser dos rayas. Pensé que la tarta quedaría amorfa pero ¡Tachín! Quedó un postre suave y jugoso para quedar requetebién en cualquier ocasión. El baño que le dimos con limón, azúcar y naranja escarchada fue el punto final para que nos animáramos a compartir con vosotros este manjar. ¡Ah! y si nos os gusta el azúcar blanco lo podéis hacer con azúcar de abedul o xilitol Todos sabemos que comer azúcar en exceso no es bueno , pero también sabemos que de vez en cuando nos apetece algo rico y dulce y de comerlo, comerlo casero.

Ingredientes:

• 150 g de almendra molida.
• 150 g de azúcar o xilitol.
• Tres huevos grandes.
• 150 g de mantequilla.

Conviene batir las claras y ponerlas al final montadas a punto de nieve para que quede más esponjosa. Mezcláis la almendra, añadís las yemas batidas con el azúcar, ponéis la mantequilla derretida a temperatura ambiente y finalmente añadís las claras. Todo para el horno en un molde redondo de poca profundidad  a 180 grados.  No esperéis demasiado porque si se seca la almendra el sabor no es el mismo. Con quince minutos de sobra, así quedará jugosa.
Nuestro Toque: si queréis que quede perfecta podéis poner este baño…

• Medio limón (con su pulpa).
• Azúcar glass.
• Naranja confitada.

Mezcláis el zumo de medio limón con el azúcar glass. Cuando más pongáis más dulce estará. Cortáis unos trozos de naranja confitada u otra fruta que os parezca lo ponéis por encima. Ya veréis que buena pinta tiene en las fotos.

Propiedades de la almendra: las almendras son un alimento muy nutritivo porque nos aportan gran cantidad de nutrientes, como proteínas, grasas de buena calidad, carbohidratos complejos, vitaminas antioxidantes y minerales. Las grasas que contienen son muy parecidas al aceite de oliva, el 80% de su contenido es ácido oleico, una grasa monoinsaturada muy sana y saludable. También contienen mucha fibra insoluble lo que les da un efecto laxante. ¿Sabíais que… la almendra, conocida como la reina de las rosas, constituye una de las fuentes de alimentación más antiguas del mundo, siendo ya mencionada en la Biblia 2000 años antes de Cristo?
Frases sobre la almendra:

«Era inevitable: el olor de las almendras amargas le recordaba siempre el destino de los amores contrariados».

Gabriel García Márquez. Olé, maestro!

Hoy hemos salido en La Nueva España (zona de Oviedo). Así que para celebrarlo vamos a poner la receta de un bizcocho de chocolate de los que te dejan patidifuso, contento y con la glucosa en su sitio. Hay miles de recetas de tartas y bizcochos de chocolate, incluso nosotros hemos puesto una sin gluten pero hoy toca pecar y dejarse llevar por ese inimitable sabor intenso del chocolate que se deshace en el paladar. ¡Ricooooooooooooooooooooo!
Ingredientes para seis personas:

• 150 gramos de vuestro chocolate negro favorito.
• 100 gr de mantequilla.
• 100 gr de azúcar.
• 100 g de almendras molidas.
• Cuatro huevos.
• Tres cucharaditas de levadura en polvo.
• Un puñado de pasas remojado en Pedro Ximénez (Opcional)

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadimos el chocolate fundido al baño María (esto es muy importante, porque sino se derrite mal), la mantequilla, las almendras molidas y la levadura.  Aparte añadimos las claras batidas a punto de nieve y lo ponemos todo en el horno precalentado a 180 grados unos treinta minutos.   Observaréis que el bizcocho no lleva harina; no hace falta porque la almendra molida la sustituye. Estas son las recetas de los antiguos bizcochos. Por eso se llaman “bizcochos a la antigua”. Este bizcocho es perfecto para celíacos. Hoy no ponemos las propiedades del chocolate porque la lo hicimos en nuestro anterior bizcocho sin gluten. Podéis ir hacia atrás e inspiraros de nuevo. Aunque parezca un bizcocho consistente es bastante ligero, dadas las circunstancias y está perfecto para servir con el desayuno. Así que escoged vuestro chocolate favorito y a disfrutar. Si queréis que quede tan bonito como el de la foto, podéis hacer un glaseado con dos cucharadas soperas de azúcar glass y unas gotas de limón, lo revolvéis bien y con una brocha de cocina vais «pintándolo»

Nuestro Toque Navideño: podéis añadir nueces, cerezas confitadas o pasas remojadas en Pedro Ximénez. Decorado con uvas dará un toque muy personal a vuestra mesa.

¿Sabíais qué… el chocolate negro nos ayuda a proteger el corazón, es rico en antioxidantes y estimula el flujo sanguíneo al cerebro?

Frase del día:

«Lo que ves delante de ti, amigo mío, es el resultado de toda una vida de chocolate».

Catherine Hepburn.

Hola adorados fans : como el sábado pasado os ofrecimos una receta americana, hoy hacemos lo propio con una rusa, para que en este blog  veáis que hay cabida para todo tipo de recetas internacionales que sean  ricas  y sencillas. Os ofrecemos un plato recomendado por nuestra amiga rusa la doctora Nadia Fouter: tortitas de requesón, que en ruso se llaman Syrniki. Son perfectas para desayunar porque se hacen rápido, son ligeras y alimentan que da gusto. Ummmm…

Ingredientes para 8 tortitas:

• 200 g. de requesón.
• 60 g. de azúcar.
• 30 ml. de huevo batido.
• 19 ml de zumo de limón.
• 90 g. de harina de repostería sin gluten.
• 1 cucharita de levadura de repostería.
• 10 ml. de aceite de girasol.

Ponéis el requesón en un bol, lo deshacéis y empezáis a batir. Añadís el azúcar y el zumo de limón. Echáis el huevo batido poco a poco y lo mezcláis todo bien. Añadir el harina y la levadura y mezclar bien.
Echamos un poco de aceite  en una sartén y lo calentamos. Vamos añadiendo masa, formamos una tortita y dejamos que se haga por un lado (empezaremos a ver burbujas por la parte de arriba), en ese momento le damos la vuelta y doramos el otro lado. Y ya las tenéis listas

El requesón auténtico es un producto lácteo que se obtiene a partir del suero fermentado del queso. Debéis tener cuidado al comprarlo, ya que nos están intentando vender quesos frescos por requesón: mirad que en la etiqueta no figure leche, solo suero lácteo.
Como derivado lácteo que es, se considera un alimento rico en proteínas (9,9 g/100 g). Tiene cuatro veces más proteínas que la misma cantidad de leche y el doble que un yogur. 
El contenido de grasa es menor que el de la mayoría de los quesos, ya que aporta unos 7,3 g por 100 g, la mitad que la misma porción de queso fresco y cinco veces menos que un queso curado, uno de cabra, un roquefort o un queso tipo Cabrales. Por ello, el requesón es un alimento apropiado en una dieta baja en calorías y en grasas y colesterol, así como en la alimentación de personas con el estómago delicado, ya que es fácil de digerir. De su contenido mineral sobresalen el calcio , el fósforo  y el potasio .
Entre sus vitaminas, destaca la cantidad de vitamina A, B12 y en proporciones discretas, el resto de vitaminas del grupo B (B1, B2 y ácido
fólico).

Bueno tras esta explicación tan completa para que veáis lo sano y lo conveniente que es comer estas tortitas, solo queda recomendar nuestro Toque especial. Trozos de frutas variadas como plátano, fresa o mango que  harán de este plato un desayuno completo a la par que delicioso.

¿Sabíais que…el limón te ayudará a tener un aspecto externo más saludable dado que su riqueza en vitamina C te ayuda a mejorar la salud de la piel, el cabello y las uñas?

Y como decía el gran escritor irlandés:
«Delicada es mi conciencia como seda china: mi corazón suave como el requesón»

James Joyce