Ensalada de higos con aguacate y queso de frambuesa.

PilarEnsaladas, Primeros Platos, Sin Gluten

Hola queridos fans. Hoy os ofrecemos una ensalada súper sencilla pero rica a más no poder. Si bien esta receta sólo lleva tres ingredientes más el aliño que queráis ponerle, es francamente buena y para estos días del principio del otoño es perfecta. Nos gusta cocinar con las frutas y las verduras de cada estación, es más ecológico y todo está más fresco, así que… aquí va una de higos recién cogidos del árbol. Además, hoy es San Miguel, así que los higos miguelinos estarán es todo su esplendor.

Ensalada para cuatro personas.

  • Un kilo de higos ecológicos.
  • Un trozo de queso con frambuesa en trocitos.
  • Un aguacate grande.
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca de sal (si os apetece para el aguacate).

El queso con frambuesa puede ser difícil de conseguir en un súper normal, pero en grandes supermecados no tendréis ningún problema. Os recomendamos que la hagáis con un queso un poco especial, sea con nueces, con frutos o con algo que haga de la ensalada algo distinto y original. La combinación de un queso diferente al que estamos acostumbrados con la dulzura del higo y la cremosidad del aguacate hará de algo tan sencillo una experiencia que os gustará repetir. No tenéis nada más que poner los ingredientes en una fuente bien decorada, ponerle el aceite que más os guste y ¡A disfrutar!
Nuestro Toque Rico: si añadís un chorrito de sirope de ágave por encima de la ensalada antes de poner el aceite, haréis una mezcla agridulce estupenda.

Propiedades de los higos: la mayor parte del higo es agua. También tienen un alto contenido de fibras y, sobre todo, de hidratos de carbono, porque contiene muchos azúcares. Quizás no sean lo más apropiado si queréis adelgazar pero sí son buenos si necesitáis energía para afrontar el otoño que es una época de decaimiento para muchas personas. Los higos tienen vitaminas C y A, además de minerales como el potasio, el magnesio, el fósforo o el calcio. Una de las principales propiedades de los higos es su buena acción sobre el sistema digestivo. Además son buenos para el tránsito intestinal, porque al ser laxantes, combaten el estreñimiento.  Además, el higo es una fruta riquísima. Se pueden hacer tartas, mermeladas, ensaladas (como esta que os acabamos de recomendar) y van muy bien con jamón y otros alimentos salados como las anchoas. ¿Sabíais qué…? La Biblia nos dice que el primer árbol del Edén fue una higuera y que las culturas Mesopotámicas denominaron a la higuera árbol del conocimiento. También fue el primer árbol que los españoles plantaron en Perú.

La frase de hoy es un refrán popular que viene estupendamente para la ocasión:

“Por San Miguel, los higos se hacen miel”


Y ahora…LA SORPRESA…..Hemos descubierto en una tienda de ultramarinos la lechuga hidropónica. Tenía una pinta estupenda y súper fresca preguntamos si era una nueva variedad .Nos dijeron estas lechugas crecen en tubos de plástico sin estar en contacto con la tierra, sólo con el agua. Acababan de llegar y como nos gustan mucho las novedades no nos pudimos resistir a comprar una. Están deliciosamente suaves y tiernas. Ya tenemos una ensalada preparada para la siguiente receta, va a ser ¡La reina de las ensaladas! Pues hala, a cuidaros y disfrutar de la vida, que en el fin de semana uno puede permitirse ciertos caprichos sin ningún remordimiento.

Crema de ciruelas rojas para empezar bien el día.

PilarPostres, Sin Gluten

Hola Rico seguidores!
Estamos de vuelta con nuevas y sencillas recetas que os harán la vida más fácil y también, por supuesto, más sana. Como nos encanta todo lo que tenga que ver con la alimentación, hemos leído unos libros este verano sobre alimentación anticáncer, raw food (comida cruda o apenas cocinada), cocina india y cocina mediterránea. Así que venimos llenos de ideas y de ilusión para esta segunda tanda.
Ahora vamos a sacar recetas cada dos semanas, así tendremos más tiempo para que nuestro humilde y casero blog no os decepcione. 
Hoy abrimos con una receta súper simple y muy veraniega. 
Seguro que todos estáis deseando volver a vuestras comiditas de siempre y olvidar los excesos de comidas con barbacoas, cenas con amigos, empanadas en la playa, bocadillos inverosímiles y paellas a tutiplén.
Leímos un artículo en el periódico hace dos semanas que decía que en erano se engordaba sobre un kilo y medio. Nosotros no estamos obsesionados con los kilos, a no ser que estén de más, claro. Uno se siente ás ligero cuando evita comidas copiosas y, comiendo fuera de casa, aunque sea en la playa, a veces se abusa del pan, helados…
Ahí va la…
CREMA DE CIRUELAS ROJAS PARA EMPEZAR BIEN EL DIA.
¿Qué os encontráis un poco hinchados o notáis cierta necesidad de depurar un poco la cena de despedida del verano con los gin tonics correspondientes?

Atentos, sólo necesitáis:

  • Un kilo de ciruelas rojas.
  • Un chorrito de sirope de Agave.
  • Semillas de sésamo (opcional).
  • Semillas de chía.
  • Un poco de agua.

Laváis las ciruelas bien, les quitáis las pepitas y las ponéis en un cazo con un poco de agua a fuego lento. Cuando pase un rato y ya estén deshechas, pasáis la batidora hasta que tengan una consistencia cremosa. Entonces añadís un chorrito de sirope de ágave y lo dejáis reposar.  Si os apetece que sea más depurativo podéis añadir una cucharadita de semillas de chía, son muy buenas para el transito intestinal y la combinación de las dos cosas es estupenda. Quizás sea la primera vez que oís hablar de ellas, así que puede ser el momento apropiado para utilizarlas. Se dejan a remojo en un poco de agua, lo justo para que las cubra (veréis que adquieren una consistencia gelatinosa) durante quince minutos y se añaden al puré. Si no necesitáis tanta depuración  podéis añadir una cucharadita de semillas de sésamo. Preferiblemente hacerlo de fin de semana y empezando por una cucharadita, no vaya a ser que el efecto sea demasiado rápido.
Este puré lo tomáis nada más levantaros durante dos o tres días y os sentará estupendamente. Tiene muchas vitaminas, el sabor es muy rico porque el ágave endulza mucho con poca cantidad y os dejará el estomago como una patena.

Toque Rico y Sano: Podéis añadir un poco de cáscara de limón para adornar.

Propiedades de las semillas de chía: Las semillas de chía son las semillas de una planta cultivada ya por antiguas civilizaciones y  procedente de Centroamérica. Actualmente están cobrando mucha importancia por ser una de los alimentos con más cantidad de Omega 3. Para asimilar correctamente este Omega 3, las semillas se tienen que moler o masticar bien. También son muy ricas en fibra soluble, adecuada para reducir el colesterol y evitar el estreñimiento. Además, tomadas antes de las comidas son saciantes.

¿Sabíais que… Antes del descubrimiento de América , las semillas de chía eran ya consumidas en Méjico habitualmente?

La frase de hoy es un pequeño poema japonés, dice así:

«¿El halo de la luna. ¿No es el perfume de la flor del ciruelo que subió hasta allá?”
Yosa Buson.


Sorpresa sorpresa

PabloPostres

Queridos seguidores de nuestro humilde blog: hacemos un receso en nuestro período vacacional para informaros con gran entusiasmo que hemos resultado ganadores (primer premio y segundo respectivamente, ya que Rico y Fresco somos dos) del concurso de tartas con frutos rojos de Villaviciosa en su primera edición. Los postres lácteos no suelen ser típicos de nuestro blog, así que era para nosotros un reto y una novedad. Muchas gracias al jurado por apreciar nuestras tartas y a todos los demás, que disfrutéis de un postre consistente con muchas vitaminas y antioxidantes.

el jurado.
La entrega de premios. Susana Zapico recoge el premio de Pilar Tuero
Foto de los ganadores.

Tarta Diana (ganadora)

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Ingredientes para doce personas:

  • Nata para cocinar: 300 g.
  • Leche condensada: 300 g.
  • Queso para untar tipo Filadelfia: 500 g.
  • Azúcar: 150 g.
  • Un vaso de leche.
  • Un sobre de cuajada.
  • Doce galletas para la base (en este caso Vitalday de Gullón con frambuesa).
  • Mantequilla: 70 g.
  • Decoración: mermelada de frambuesas, frambuesas frescas, arándanos frescos y grosellas blancas y rojas.

Podéis utilizar un molde desmontable, así la tarta quedará perfectamente redonda y es mejor para transportarla.

Se prepara la base con las galletas trituradas mezcladas con la mantequilla; se pueden triturar con un mortero o con la batidora. Cuando esté lista la base se mete en el congelador hasta que añadamos el relleno. Aparte se pone en la batidora (robot de cocina con varillas mejor) la nata líquida, el queso, el azúcar, la leche condensada y medio vaso de leche. Cuando la masa esté homogénea se pone a cocer en un cazo grande o una olla. Revolvemos lentamente hasta que la crema rompa a hervir, entonces retiramos del fuego y añadimos la cuajada disuelta en lo que queda de leche, lo añadimos todo junto  y repetimos el proceso. El fuego tiene que estar suave para que no se “subleve” enseguida y no podemos dejar de revolver suavemente. Cuando la crema adquiera consistencia se retira y se deja que vaya enfriando unas dos horas. Pasado este tiempo sacáis la base del congelador y añadís la crema. Cuando esté templada la tapáis con film o aluminio y la ponéis en la nevera. Cuanto más tiempo esté, mejor. Yo la hice por la tarde y la tuve toda la noche en la nevera. Por la mañana, desmoldáis, la cubrís con mermelada de frambuesa y por encima se ponen las frambuesas frescas en forma de círculo y alrededor los arándanos. Dejáis otra hora en frío, adornáis con una hoja de menta y  ¡¡¡ Perfecto!!!

Tarta de arándanos a la italiana (segundo premio)

Ingredientes para diez personas:

  • 4 magdalenas grandes de confitería.
  • Vino Pedro Ximénez.
  • 300 g. de mascarpone.
  • 3 huevos.
  • 75 g. de azúcar.
  • Mermelada de frutos rojos.

Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el mascarpone y lo mezclamos bien. Reservamos en un bol.

En otro bol batimos las claras a punto de nieve y con una espátula y mucho cuidado (para que no se bajen) las añadimos a la mezcla del mascarpone que habíamos reservado.

Se cortan las magdalenas a lo largo en 4 ó 5 lonchas. Forramos el fondo de un molde de cristal con una capa de magdalenas y pulverizamos por encima Pedro Ximénez hasta lograr el grado de empapado que consideremos oportuno. Repartimos por encima la mitad de la crema de mascarpone. Ponemos una capa de mermelada de frutos rojos. Encima de la mermelada ponemos otra capa de magdalenas y la volvemos a empapar con el vino, ponemos la crema restante y otra capa de mermelada. Dejamos en la nevera tapado con papel de aluminio toda la noche y por la mañana la decoramos con los arándanos y si tenéis unas grosellas, quedará muy coqueto también.

¡¡¡Y a comeeeeerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!

Arroz Basmati con mango y pollo. (Plato que os transportará a la India)

PabloCarne, Segundos Platos, Sin Gluten

Queridos seguidores . Con esta receta hacemos el número 44 y seguimos llenos de ideas Ricas y Sanas para todos. Esta vez os ofrecemos un plato con mango y pollo que tiene un sabor poco tradicional por las especias que utilizamos. Así que si os gusta dar un toque oriental a vuestros platos, el Garam Masala es lo más indicado. Además este plato tiene una presentación muy interesante.
No os lo perdáis. Esta especias las podéis encontrar en cualquier tienda que tenga especias y en carnicerías especiales.

Ingredientes para dos personas:

  • Media pechuga de pollo cortada en tiras.
  • Un mango.
  • Una chalota.
  • Medio vaso de arroz Basmati.
  • Cúrcuma.
  • Garam Masala (media cucharadita).
  • Un diente de ajo.
  • Una guindilla.
  • Sal rosa del Himalaya.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un diente de ajo.

Se ponen las tiras de pollo a dorar en la sartén y se reservan. Se doran luego en la misma sartén y cortados muy finos la chalota, el diente de ajo y la guindilla. Cuando están pochados, añadimos el mango cortado en trozos pequeños. Dejamos que el mango se vaya haciendo y cuando veamos que está casi hecho, añadimos el pollo reservado, la cúrcuma y el Garam Massala y dejamos que se mezclen los sabores al fuego suave durante unos minutos. Lo dejamos reposar.
Para hacer el arroz, lo ponemos con abundante agua hirviendo con sal en una cacerola hasta que esté en su punto (mirad el tiempo de cocción en el paquete). Recordad que el arroz Basmati hay que lavarlo bien antes y después de cocinarlo. Ponemos en un centro del plato los ingredientes de la sartén y alrededor el arroz en forma de corona. Podéis añadir un poco de pimienta negra al arroz. Finalmente se adorna con tiras de mango para darle color y unas pasas alrededor.

Nuestro Toque Rico: adornáis el plato con la mitad de una lima. Cuando lo vayáis a comer, la exprimís por encima del guiso de mango, lo que le dará un toque ácido delicioso.

Propiedades del mango: El mango es una fruta muy rica en betacarotenos, importantes para el cuidado de la piel, colesterol y para la salud cardíaca; de hecho un solo mango tiene más vitamina A que la dosis diaria recomendada. Es una fruta muy digestiva: al igual que la piña y la papaya contiene enzimas que ayudan a digerir los alimentos. También es muy rica en vitamina C y otros antioxidantes. Tiene componentes que lo hacen ideal para combatir alergias así como un alto contenido en fibra. Finalmente el mango es muy bueno para combatir el decaimiento por su riqueza en triptófano.

¿Sabías qué..?. Garam Massala … es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india?. El significado en español es especia caliente. En la mezcla tradicional los ingredientes principales son: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y cardamomo.

Frase de hoy:

«Si pudiésemos dar a cada individuo la cantidad adecuada de nutrición y ejercicio, ni muy poco ni demasiado, habríamos encontrado el camino más seguro hacia la salud».

Hipócrates.

Tarta de almendra para quitar el sentido.

PilarPostres, Sin Gluten

Queridos seguidores de nuestro blog. ¡Hemos realizado un descubrimiento increíble! Con sólo cuatro ingredientes podéis hacer  una tarta riquísima y todo sin harina ni levadura. El origen de este sencillo pero exquisito postre estuvo en un experimento que hicimos para inventar un bizcocho a la antigua para nuestros amigos celíacos. El desencadenante del éxito fue el horno de mi madre, que como es prehistórico, sólo tiene tres posturas. Las cosas se hornean o por arriba o por abajo o por dos lados a la vez. Es decir la opción que en los hornos suelen ser dos rayas. Pensé que la tarta quedaría amorfa pero ¡Tachín! Quedó un postre suave y jugoso para quedar requetebién en cualquier ocasión. El baño que le dimos con limón, azúcar y naranja escarchada fue el punto final para que nos animáramos a compartir con vosotros este manjar. ¡Ah! y si nos os gusta el azúcar blanco lo podéis hacer con azúcar de abedul o xilitol Todos sabemos que comer azúcar en exceso no es bueno , pero también sabemos que de vez en cuando nos apetece algo rico y dulce y de comerlo, comerlo casero.

Ingredientes:

  • 150 g de almendra molida.
  • 150 g de azúcar o xilitol.
  • Tres huevos grandes.
  • 150 g de mantequilla.

Conviene batir las claras y ponerlas al final montadas a punto de nieve para que quede más esponjosa. Mezcláis la almendra, añadís las yemas batidas con el azúcar, ponéis la mantequilla derretida a temperatura ambiente y finalmente añadís las claras. Todo para el horno en un molde redondo de poca profundidad  a 180 grados.  No esperéis demasiado porque si se seca la almendra el sabor no es el mismo. Con quince minutos de sobra, así quedará jugosa.
Nuestro Toque: si queréis que quede perfecta podéis poner este baño…

  • Medio limón (con su pulpa).
  • Azúcar glass.
  • Naranja confitada.

Mezcláis el zumo de medio limón con el azúcar glass. Cuando más pongáis más dulce estará. Cortáis unos trozos de naranja confitada u otra fruta que os parezca lo ponéis por encima. Ya veréis que buena pinta tiene en las fotos.

Propiedades de la almendra: las almendras son un alimento muy nutritivo porque nos aportan gran cantidad de nutrientes, como proteínas, grasas de buena calidad, carbohidratos complejos, vitaminas antioxidantes y minerales. Las grasas que contienen son muy parecidas al aceite de oliva, el 80% de su contenido es ácido oleico, una grasa monoinsaturada muy sana y saludable. También contienen mucha fibra insoluble lo que les da un efecto laxante. ¿Sabíais que… la almendra, conocida como la reina de las rosas, constituye una de las fuentes de alimentación más antiguas del mundo, siendo ya mencionada en la Biblia 2000 años antes de Cristo?
Frases sobre la almendra:

«Era inevitable: el olor de las almendras amargas le recordaba siempre el destino de los amores contrariados».

Gabriel García Márquez. Olé, maestro!

Increíble solomillo con shiitakes al Pedro Ximénez.

PabloCarne, Segundos Platos, Sin Gluten

Hola queridos fans, hoy hemos pensado que normalmente somos poco carnívoros pero como tenemos también seguidores ávidos de hincarle el diente a una buena pata de cordero, pues ahí va un plato con carne. No os sentiréis decepcionados  porque hemos encontrado la carne mas rica que paladar humano pueda imaginar: el solomillo IGP Ternera Asturiana. Así que os vamos  a proponer una receta exquisita, aunque un poco cara, todo hay que decirlo pero siempre podéis hacerla en ocasiones especiales, comidas familiares…para quedar bien, vamos. En ella combinamos lo mejor de la ternera asturiana, con una de las mejores setas de cultivo. Son fáciles de encontrar y a nosotros nos encantan: el shiitake. Ojo con este plato que cuando uno se acostumbra al solomillo rico rico, no hay quien de vuelta atrás…
Al lío…
Ingredientes:

  • 4 filetes de solomillo de ternera asturiana.
  • 300 g. de Shiitake.
  • 1 diente de ajo.1 chalota.
  • 1 vaso pequeño de caldo de carne.Brandy.
  • Pedro Ximénez.
  • Sal del Himalaya.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimientos del piquillo.

Doráis brevemente los filetes de solomillo, previamente salpimentados, en una sartén grande con un poco de aceite. Cuando veáis que la carne está un poco dorada, la reserváis. En la misma sartén (con un poco más de aceite) pocháis la chalota y el ajo picados finamente. Cuando están ya un poco dorados añadís los shiitakes cortados en tiras y saláis. Los dejáis que se hagan unos minutos y cuando estén, volvéis a poner los filetes en la sartén y echáis un chorrito de brandy. Dejamos que se evapore el alcohol y añadís un poco de caldo de carne de manera que quede al nivel de los filetes. Lo dejamos a fuego lento unos 3 ó 4 minutos, momento en el que añadís un chorrito de Pedro Xímenez a voluntad y dejamos hacerse otros 2 ó 3 minutos. Exquisitos!!!!!!!!!

Nuestro Toque Rico y Sano: justo después de añadir el Pedro Ximénez, podemos ponerles encima a los filetes unas tiras de pimientos del piquillo o de pimientos morrones asados.

El Shiitake es una seta del este asiático. Su importancia en la cocina japonesa es esencial, siendo junto al maitake uno de los hongos más apreciados. Además de sus excelentes cualidades gastronómicas tiene muchas propiedades medicinales, de las que os destacamos alguna:
-Se está usando como tratamiento en enfermos de cáncer asociado al maitake y al reishi (otros hongos), ya que aumentan las defensas.
-Al subir las defensas, también es adecuado en la prevención de enfermedades respiratorias.
-Reduce los niveles de colesterol.
-Al controlar los niveles de azúcar en sangre, también es adecuado su uso en la diabetes y en la fatiga crónica.

¿Sabíais qué… el Pedro Xímenez, un vino generoso andaluz está hecho con un tipo de uvas que lleva su mismo nombre? El vino se realiza a partir de pasas de Pedro Ximénez que han sido secadas al sol.

Frase del día: teniendo en cuenta que usamos un vino dulce con un largo proceso de envejecimiento, consideramos muy adecuado el siguiente comentario:

Tortilla alternativa

PabloPrimeros Platos, Segundos Platos, Sin Gluten

Hola queridos seguidores: si alguna vez pensasteis que ya lo habíais visto todo, aquí tenéis una tortilla que, aunque os pueda parecer extraña a priori, es muy rica y fácil de hacer, bueno como casi todos nuestros platos. No nos parecía muy atractivo probar los nabos, pero no hemos tenido más remedio que alabar un plato tan humilde como sano y bajo en calorías. Además si seguís una dieta baja en hidratos de carbono, os va a gustar la receta un montón. La tortilla de patata está muy rica pero todos sabemos que no debamos abusas, así que…si vigiláis el peso, hala, a por nabos al mercado. Pasamos así de los 110 kcal. por cada 200 g. de patata, a la cantidad de 54 kcal. que tienen los nabos. ¡¡¡Qué más se puede pedir sin renunciar a un sabor distinto pero ricoooooo!!!.

Ingredientes para dos personas:

  • 350 g. de nabos.
  • 3 huevos.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal del Himalaya.
  • Tres lonchas de pechuga de pavo picada fina.
  • Dos lonchas de queso (puede ser sin lactosa).
  • Pimienta negra.
  • Una pizca de nuez moscada.

Una vez pelados los nabos, tenemos varias formas de cocinarlos. Podemos cocerlos enteros en agua con sal hasta que estén blanditos, cortarlos luego en láminas finas y darles un par de minutos de fritura en aceite caliente. Pero si tenéis prisa, lo más rápido es picar los nabos en crudo en láminas finas y las ponéis en un recipiente para microondas con la sal y una cucharada de aceite y las hacéis en dos minutos a máxima potencia. Pasado ese tiempo sacáis el recipiente del microondas, revolvéis los nabos y lo volvéis a meter en el microondas. Repetís esta operación hasta que los nabos estén blanditos (unos 8 minutos de microondas, dependiendo del micro).
Una vez tenéis hechos los nabos, batís los huevos en un bol con un poco de sal y el pavo y lo mezcláis todo. Si os gustan tanto las especias como a nosotros, aquí podéis echar un poco de pimienta y de nuez moscada, que le dan un toque peculiar a esta tortilla. Revolvemos bien para que se mezclen y los echamos en una sartén que ya tendremos al fuego con un poco de aceite y la cuajamos por un lado. Le damos la vuelta y la cuajamos un par de minutos por el otro, ¡¡¡et voilá!!!.

Nuestro toque : si os gusta la tortilla con queso, podéis añadir por encima una lonchas que al fundirse dan un sabor excelente o añadirlo rayado. Como siempre la mejor opción es el Parmesano. No encanta Yum Yum…

Los nabos son unas plantas de la familia de las crucíferas (brécol, repollo, mostaza, etc.). Estas plantas son ricas en glucosinolatos, lo que las hace protectoras frente a varios tipos de cáncer: mama, pulmón, colon, recto y próstata. También son ricos en selenio (antienvejecimiento), vitamina C (antioxidante) y potasio (diurético). Además su baja carga calórica, los hace ideales para sustituir a la patata en dietas de adelgazamiento.

¿Sabíais qué… la tortilla de patata se originó en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena, durante el siglo XVIII. En concreto, se habla de 1798 como el año de su invención, y se atribuye ésta a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo, dos hacendados ilustrados de Villanueva de la Serena, que trataban de encontrar un alimento barato para paliar las hambrunas basado en la patata?

Frase del día:

«Cuando tú has visto que existen otros estados de percepción diferentes del que te produce el consumo de la tortilla de patatas, entonces entiendes mejor lo que hay después de la vida.»
                                                                                                         Luis Racionero

Congritako (Marmitako de congrio)

PilarPescado, Primeros Platos, Segundos Platos, Sin Gluten

Hola Ricofans, este fin de semana hemos preparado un plato multiusos; es decir que si lo preparáis de una forma  queda de una manera y si lo preparáis de otra forma, queda de manera completamente distinta.

Ahí va  el secreto:
Ingredientes para dos personas.

  • Un trozo de congrio.
  • Dos patatas grandes.
  • Dos vasos de caldo de pescado.
  • Una lata de guisantes finos.
  • Media lata de pimientos o si prefería medio pimiento rojo natural sin piel.
  • Una cebolla grande.
  • Un ajo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal del Himalaya.
  • Un poco de cúrcuma.
  • Una cucharada de mostaza con miel.
  • Tres hojitas de albahaca fresca para decorar.

Se cortan las patatas en dados pequeños, se lavan bien y se ponen en la olla rápida. Se añade la cebolla y el ajo picados finos, los guisantes y el pimiento, se sofríe todo con dos cucharadas de aceite de oliva y se pone la sal y la cúrcuma. Después añadís los dos vasos de caldo y ponéis el congrio encima. Se cierra la olla y en unos minutos tenéis el congrio listo.
Ahora sacáis el congrio y  cuando haya enfriado, le quitáis bien las espinas, lo desmenuzáis y lo añadís al guiso. Os quedará un plato de cuchara súper rico y nutritivo. Si ponéis unas croquetas de mijo de entremés tendréis un menú de lo más sabroso y fácil de preparar.

Como ya os hemos hablado del pescado y lo buenísimo que es, hoy os vamos a hablar de los guisantes. Los guisantes, al igual que otras legumbres, ayudan a mejorar la circulación y la salud del corazón. Igualmente se ha comprobado que los guisantes son capaces de disminuir el «colesterol malo» de la sangre.
Además los guisantes, al igual que el resto de las legumbres, son una fuente muy adecuada de proteínas vegetales. Esto los hace ideales en dietas vegetarianas, ya que las proteínas son fundamentales en el desarrollo y renovación celular. Nuestro Toque Rico y Sano: si escogéis la primera opción podéis adornarlo con tres tomatitos cherry y unas rodajas de limón. Si escogéis el guiso,como no, ponerle un poco de cayena, que siempre se agradece.

¿Sabíais qué… después de las angulas y de las anguilas, el congrio es el pescado que más vitamina A contiene? Entre muchas otras funciones, esta vitamina protege los tejidos con mucosa, favorece la resistencia frente a las infecciones y mejora la visión nocturna.

Frase del día: hay un refrán español que dice: 
 «Si vas a la plaza, niña te advierto, la merluza cerrada y el congrio abierto».

Croquetas de mijo con lo que os apetezca

PabloPrimeros Platos, Sin Gluten

¿No os apetece hacer las croquetas de siempre porque llevan mucho tiempo o porque no sois amigos de la harina? ¿Queréis un entremés original a la par que sano y no pasar mucho tiempo en la cocina? ¿Os apetece ser creativos y probar cosas nuevas? Pues esta es vuestra receta. Simple y rica.
Ahí vaaaaaaaa.
Ingredientes para doce croquetas:

  • Media taza de mijo.
  • Taza y media de caldo vegetal.
  • Harina de maíz (para rebozar).
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Una pizca de canela.
  • Una pizca de cúrcuma.
  • Queso rallado sin lactosa.
  • Jamón Serrano en trocitos.

Se pone el mijo a cocer en el caldo vegetal durante unos veinte minutos a fuego suave. Dejamos que enfríe. Si nos resulta insípido, añadimos un poco de sal. Cuando esté frío añadimos las especias y el jamón, el queso rallado, revolvemos y lo dejamos reposar media hora a temperatura ambiente. Hacemos doce bolitas, las pasamos por la harina de maíz y las freímos en aceite bien caliente. Dejad que vuele vuestra imaginación a la hora de servirlas: salsa de tomate, lechuga, aguacate… Propiedades del mijo: el mijo es un cerea rico en proteínas, vitaminas, minerales y sobre todo en hidratos de carbono complejos, lo que hace que su absorción sea más lenta y no se produzcan picos de glucosa. Este cereal NO tiene GLUTEN. El mijo aporta ácidos grasos esenciales y lecitina; nutrientes que son necesarios para el funcionamiento del sistema nervioso. Todo esto hace del mijo un alimento ideal para estados de decaimiento, cansancio, estrés. También es rico en magnesio y en vitaminas del grupo B.

Nuestro Toque : probad a servirlas con una salsa de tomate picante.

¿Sabíais qué… La croqueta es un alimento originario de Francia, aunque es más popular en Sicilia, en los Países Bajos y en España, donde podemos comerla como acompañamiento, plato principal, entrante o tapa?

Frase del día:

«Las croquetas deberían tener hueso, para que pudiéramos llevar la cuenta de las que comemos».

Ramón Gómez de la Serna.

Pizza asturiana

PabloPrimeros Platos, Segundos Platos, Sin Gluten

Aprovechando que hoy es el Día Internacional de la Pizza, os proponemos una receta de pizza típicamente asturiana. ¿Y que puede ser más asturiano que una masa de maíz, unos huevos de aldea y un buen chorizo asturiano?

Ahí va la receta para cuatro personas:

Masa:

  • 125 g. harina de maíz.
  • 125 g. harina sin gluten.
  • ½ sobre de levadura de panadería.
  • ½ cucharadita de sal marina.
  • ½ cucharadita de azúcar de caña.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 225 ml. de agua.

Relleno:

  • 10 rodajas de chorizo asturiano picante.
  • 2 huevos de aldea.
  • 5 cucharadas de una buena salsa de tomate.
  • De 50 a 75 gramos de queso rallado parmesano.
  • Una pizca de orégano.

Mezcláis bien las harinas, la levadura, la sal y el azúcar en un bol. Añadís el aceite y el agua templada y hacéis una masa homogénea. La amasáis durante cinco minutos y ya tenéis la pizza. Forráis una bandeja con papel vegetal y colocáis encima la pizza y la dejáis reposar 20 minutos. Luego le echáis por encima cinco cucharadas de salsa de tomate. Metéis la pizza en el horno precalentado a 250 grados unos 7 minutos. La sacáis del horno y le ponéis encima los dos huevos, las rodajas de chorizo, queso abundante y el orégano, la volvéis a meter al horno durante 15 ó 20 minutos, bajando la temperatura a 200 grados y ya está lista. 

Nuestro Toque : En nuestro caso usamos queso sin lactosa especial para pizzas.

¿Sabíais qué… el orégano es beneficioso en caso de padecer espasmos intestinales?

Frase del día: ya sabéis lo que dice el refrán.                                                  «Amor sin beso es como pizza sin queso.»