Autor: Pilar

Tarta súper simple de calabaza.

PilarPostres

Con esta tarta continuamos con nuestra “SWEET SEASON” que empezamos en la última receta.
Ya comentamos que este verano estuvimos muy dedicados al tema tartas y bizcochos, así que vamos a hacer unas sesiones especiales para que tengáis un fondo de despensa para cumpleaños, invitaciones o para desayunar algo bueno un domingo especial. Vais a encontrar recetas con higos, naranjas, limones, calabaza, peras, manzanas y uvas. Promete ser rico y variado.
Recordad los que no queréis tomar azúcar refinado que en todas las recetas podéis utilizar azúcar de caña o estevia. No recomendamos el sirope o la miel para los bizcochos porque no quedan igual de esponjosos. Y para los celíacos, muy fácil, harina de arroz.

Esta tarta es una variación de la tarta de siempre de zanahoria pero hemos cambiado este ingrediente por la calabaza. Es muy sencilla de hacer y está estupenda. Si no os gustan los experimentos podéis poner la zanahoria y tendréis la tarta de la abuela de toda la vida. A nosotros nos encanta jugar con ingredientes nuevos y descubrir cosas y, en este caso el cambio no es
muy arriesgado así que ¡animaros!

Ingredientes para cuatro/seis personas:

  • Medio kilo de calabaza.
  • Tres cucharadas de azúcar moreno.
  • 120 g de coco rallado.
  • Una cucharadita de canela (Opcional).
  • Madalenas o bizcocho que os hayan sobrado.
  • Pedro Ximénez.
  • Cerezas confitadas para decorar.

Esta tarta tiene de fácil lo que tiene de rica. Solo hay que poner la calabaza troceada a cocer con el azúcar moreno y un poco de agua. Se deja que se haga un puré y se le pasa la batidora para que quede cremoso y se reserva.
Ponemos láminas de bizcocho o madalenas remojadas en Pedro Ximénez de base. Añadimos la mitad de la crema de calabaza. Volvemos a poner otra capa de bizcocho y lo que quede de la calabaza. Entonces añadimos el coco para adornar, las cerezas si os apetece y para la nevera. Es rico y sano. Si sois celíacos podéis utilizar madalenas sin gluten. También es estupenda para los niños porque así comen algo sano y prueban otros sabores.

Nuestro Toque Rico: podéis adornarla con almendras picadas si no os gusta el coco y poner hibisco confitado que está muy bueno y da mucho color.

Si queréis comer la calabaza de manera distinta, aquí tenéis una receta simple, sin horno, sin muchas calorías y muy fácil de hacer.

Propiedades de la calabaza. Además de ser un alimento rico y dulce, es un alimento que proporciona numerosos beneficios para cuidar la salud. Esto se debe a su alto contenido en vitaminas A, B y C, así como en minerales (cobalto, boro, zinc, calcio, magnesio, hierro y potasio).Es ideal para los diabéticos, ya que regula el azúcar en sangre. Además, sus propiedades depurativas además nos ayudan a limpiar nuestro cuerpo y a mejorar los problemas intestinales. 
La pulpa de la calabaza  posee una acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago. Por ello, está indicado en casos de acidez de estómago, digestiones difíciles o gastritis, ya que calma la irritación y el dolor de estómago.

Frase del día:

«De vez en cuando la vida nos gasta una broma y nos despertamos sin saber qué pasa, chupando un clavo sentados sobre una calabaza».

Serrat

Arroz bomba a la latina con toque de aceite de trufa.

PilarPescado, Primeros Platos, Sin Gluten

Hola queridos seguidores. Hemos estamos muy ocupados pero al fin estamos de vuelta con nuestras súper recetas fáciles y sanas.
Hoy traemos arroz a la latina. Como siempre Rico y Sano.

Ingredientes:

  • Arroz bomba.
  • Una lata de caviar de oricios.
  • Una lata de pulpo en aceite de oliva.
  • Sal del Himalaya, una cayena y un chorro de vino blanco.
  • Aceite en spray de trufa. 
  • Una hojitas de menta o perejil.
  • Un diente de ajo.

Este arroz no es como una paella que apetece poner como plato único. Nosotros lo hacemos en cantidades pequeñas de primer plato porque tiene un sabor intenso y es mejor saborearlo en pequeñas dosis. Tiene un sabor a mar estupendo y el toque de trufa… ¡delicioso! Preparación: Nos gusta el arroz bomba porque es un arroz consistente de grano grande que da muy buen resultado. Ya sabéis la receta del arroz normal, una medida de arroz, dos de agua. Con este seguimos esa medida estándar. En un poco de aceite de oliva sofreímos el ajo picado muy fino y añadimos una cayena y el arroz. Revolvemos con la cuchara de madera y tras un minuto añadimos el agua (mejor caliente), los oricios, el pulpo, el chorrito de vino blanco y dejamos a fuego lento unos veinte minutos. Es muy importante que las latas sean de muy buena calidad, un pulpo en aceite de girasol no sería conveniente para que el plato tenga ese exquisito sabor mediterráneo. Cuando esté el arroz, dejáis reposar cinco minutos y antes de servir lo rociáis con el aceite de trufa y adornáis con el perejil.

Toque Rico: Si os gustan los champiñones, podéis añadirlos picados muy finos al gusto

Este plato queda perfecto acompañado de una ensalada con tomate, espárragos, huevo duro y vuestra lechuga favorita. El arroz tiene un sabor fuerte pero es fácil de digerir y con la ensalada y un buen plato de fresas, quedáis bien alimentados y felices para el resto del día.

Propiedades de los oricios:
Los oricios o erizos de mar destacan desde un punto de vista nutricional por su gran contenido en proteínas de buena calidad, además su contenido en grasas es muy bajo. También aportan muchos minerales (yodo, hierro y fósforo principalmente).

Frase del día:
“El tomar este marisco no es comer ni beber, sino respirar un pleno océano”
                                                                                   Julio Camba

Puré tres legumbres.

PilarPrimeros Platos, Sin Gluten, Sopas y cremas

Seguramente estéis un poco empachados
de tanto comer y de dulces y os cueste poco volver a la normalidad
de la cocina diaria. Hoy os ofrecemos un plato súper digestivo (las
legumbres se compran peladas) y lleno de propiedades para ir
volviendo poco a poco a la comida sin excesos.
Ahí va.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 150 g de legumbres peladas (guisantes, lentejas y habas) 
  • Un cebolla mediana.
  • Un ajo.
  • Tres zanahorias.
  • Una patata.
  • Una cucharadita de cúrcuma.
  • Una cucharadita de pimentón picante de la Vera.
  • Una cayena.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Medio chorizo picante en lonchas.
  • Dos cucharadas de salsa de tomate.
  • Sal rosa del Himalaya.

Picamos la cebolla y el ajo y lo añadimos a la cayena , las zanahorias y las patatas en trozos. Lo freímos a fuego lento. Añadimos el tomate y las legumbres previamente puestas a remojo la noche anterior. Lo cocemos el tiempo que nos diga la olla y cuando esté listo lo mezclamos todo con la batidora. Añadimos la sal, el pimentón, la cúrcuma y un buen chorro de aceite de oliva en crudo. Este puré es muy digestivo y rápido de hacer porque las legumbres vienen ya peladas (el puré es ligero) y no tenéis que usar el pasa purés, así que no hay disculpa, remojar y al día siguiente en veinte minutos tendréis un puré para seis personas de lo más nutritivo. Finalmente se ponen unos trocitos de chorizo picante pasado por la sartén sin aceite para que quede crujiente y le de un poco de color.

Nuestro Toque Rico: Si os gusta como a nosotros el picante podéis utilizar uno  de esos aceites que vienen con guindilla.
Propiedades de las legumbres:

¿Sabías qué…las leguminosas y los cereales fueron las primeras plantas cultivadas por el hombre hace unos diez mil años en la zona del Cercano Oriente?

Frase del día:

“Mejor es la comida de legumbres donde hay amor, que de ternero cebado donde hay odio”
                                                               Salomón (1011 a.C. – 931 a.C.)

Plato para camicaces de los sabores: Arroz rojo con fritos de rape.

PilarPescado, Segundos Platos

Como ya habréis observado nos encantan las novedades y probar sabores distintos y creo que se nos esta potenciando según pasan los meses. Este plato que os ofrecemos hoy puede resultar un poco peculiar, pero si en vuestras intenciones culinarias está romper la rutina de vez en cuando, seguir leyendo…

Receta para dos personas:

  • Un puñado de setas secas (Rebozuelos en este caso).
  • 150 g de arroz rojo.
  • Medio litro de caldo de pescado bueno (menos de medio litro, si no lo queréis caldoso).
  • 400 g de rape cortado en trozos pequeños.
  • Un poco de miel.
  • Salsa de soja.
  • Una pizca de sal.
  • 50 g de almendras picadas finas.
  • Harina, puede ser cualquier tipo de harina sin gluten.
  • Huevos.
  • Aceite de oliva normal (para freír no lo utilizamos virgen).

Lo primero que tenéis que hacer es poner las setas Rebozuelos en agua caliente para que vayan esponjándose y el pescado a macerar en la miel mezclada con la salsa de soja. Media hora más tarde os ponéis manos a la obra. El arroz rojo no es algo que uno suela probar en restaurantes ni hacer en casa porque lleva un tiempo de cocción muy larga. Pero como hay fines de semana que uno tiene ganas de dedicarle más tiempo a la cocina y a hacer experimentos, pues lo dejáis para un día de lluvia o que os apetezca cocinar. El arroz se pone a cocer con el caldo durante ¡45! minutos, si lo dejáis menos tiempo queda al dente y si lo dejáis más se pasa, así que vais probando hasta encontrar el punto que consideréis oportuno. Cuando empiece a hervir el caldo del arroz, añadís las setas, una pizca de sal y esperáis a los últimos cinco minutos para poner las almendras. Aparte, vais preparando el pescado (que ya habrá cogido un sabor agridulce muy bueno). Pasáis los trozos por huevo y los rebozáis en harina sin gluten, nosotros a veces utilizamos de castañas, de trigo sarraceno o de garbanzos. Luego los freís en aceite muy caliente hasta que esté dorados. Eso hará que. Cuando los fritos estén listos, los ponéis encima de papel de cocina para que suelten el aceite que sobra y… todo al plato. Aunque penséis que la miel puede ser un elemento extraño, le da un sabor muy rico. Nos gustan mucho los contrastes, y este es perfecto. Así que asociar la miel a platos dulces es cerrar puertas a nuevos sabores que os pueden transportar a otros países y culturas. Forma de presentación. Los fritos van en el medio con un poco de perejil o albahaca en el centro y alrededor hacéis una corona con el arroz. Bon appetit!!!

Nuestro toque: Nos hemos aficionado a la albahaca y a la menta; a veces se pone para adornar, pero nosotros lo comemos, da un sabor fresco y riquísimo.

Propiedades del arroz rojo: Además de ayudar a bajar el colesterol malo, el consumo de arroz rojo colabora con el aumento del colesterol bueno. Otras propiedades son:

  • Es rico en fibra:Al conservar una capa de si piel contiene más fibra dietética que el arroz blanco. Al mismo tiempo que también tiene carbohidratos complejos, buenos para la salud, a diferencia de los simples que contiene el arroz blanco.
  • Buena fuente de hierro y magnesio: tu cuerpo podrá producir más energía, además de antioxidantes para proteger al cuerpo de los radicales libres.
  • Rico en zinc: El zinc colabora en la aceleración de la curación de heridas y mantenimiento del sistema inmunológico.
  • Alto contenido en vitamina B6.
  • Mejora los niveles de azúcar en sangre: Al tener un índice glucémico bajo, tiene efecto regulador de los niveles de azúcar en sangre y en la producción de insulina.

¿Sabías qué…?
En excavaciones egipcias de más de 200 años se encontraron vasijas con miel intactas, que sólo hacía falta calentar para poder comer…

Frase de hoy:

Ensalada con lechuga hidropónica y aliño de higos.

PilarEnsaladas, Primeros Platos, Sin Gluten
Cultivo hidropónico.

En la ultima receta os hablamos de la lechuga hidropónica y de las propiedades de los higos. Hemos ideado una ensalada única llena de sabores refrescantes que verdaderamente os sorprenderá : no hay nada más aburrido que hacer siempre una ensalada mixta así que ¡animaros, hay tantas ensaladas como días tiene el año!

Lechuga hidropónica.

Ensalada para dos personas.

  • Una lechuga hidropónica hoja de arce.
  • Un trozo de piña fresca.
  • Un trozo de queso fresco de Burgos.
  • Un pera pequeña pero jugosa.
  • Una granada.
  • Medio huevo duro y medio higo para adornar.
  • Aceite, mermelada de higo y una pizca de sal.

Si compráis la lechuga y no la utilizáis inmediatamente es bueno ponerla en un bol de agua para que se mantenga fresca. De cualquier manera seguro que os apetece consumirla en el acto porque tiene un aspecto súper fresco y saludable. Os recomendamos que después de lavar las hojas las sequéis con un paño de cocina para que queden más lozanas. Añadís el queso fresco en daditos, la pera, la piña y adornáis con medio huevo duro y medio higo. Entonces peláis la granada y esparcís unos granos por toda la ensalada. En este caso no estaban muy rojas las pepitas, pero no siempre salen cono quisiéramos. La mezcla de la piña, la pera, la granada y el queso fresco hacen de esta ensalada algo, muy fresco y muy ligero. Francamente bueno.

Nuestro toque: lo que más realza los sabores es el aliño que preparamos nosotros mismos con mermelada de higos, limón y aceite de oliva primera presión en frío. Si le queréis añadir un chorrito de Pedro Ximénez estará perfecto, si sois de cocinar sin grandes sobresaltos y más conservadores podéis dejarlo para mejor ocasión. Nosotros cocimos medio kilo de higos con media manzana y medio limón más azúcar y nos quedó una crema de higos casera riquísima. Se mezcla a partes iguales con el aceite de oliva, se revuelve y se pone una pizca de sal.
Esta ensalada aparte de ser sana y ligera tiene un sabor a frutas exquisito. ¡No dejéis de probarla!
Las propiedades de los higos las pusimos en la receta anterior así que hoy os hablaremos este tipo de lechuga que esperemos tenga éxito en el mercado, es un poco más cara pero es deliciosa. Propiedades de la lechuga hidropónica. La planta de lechuga, tiene varias propiedades medicinales, las cuales se concentran mayoritariamente en las hojas.

  • Las hojas de la lechuga tienen propiedades diuréticas, ya que estimulan la eliminación de líquidos desde el organismo.  
  • La planta de la lechuga tiene propiedades carminativas, ya que ayuda a eliminar gases acumulados en el tubo digestivo.
  • La lechuga ayuda a mejorar la circulación sanguínea, por lo cual su consumo de manera regular ayudaría a prevenir el riesgo de sufrir arteriosclerosis, además ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
  • La planta de la lechuga tiene propiedades expectorantes, por lo cual resulta indicada para tratar enfermedades del aparato respiratorio. 
  • La planta de la lechuga tiene propiedades analgésicas, por esto se puede utilizar de manera externa para reducir el dolor causado por golpes o torceduras.

¿Sabías que…? la palabra hidropónica viene de la palabra griega, hydro = agua y ponos = trabajo. Las raíces reciben una solución nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los elementos químicos esenciales para el desarrollo de la planta. Y pueden crecer en una solución mineral únicamente o bien en un medio inerte como arena o grava.

Frase de hoy:

Ensalada de higos con aguacate y queso de frambuesa.

PilarEnsaladas, Primeros Platos, Sin Gluten

Hola queridos fans. Hoy os ofrecemos una ensalada súper sencilla pero rica a más no poder. Si bien esta receta sólo lleva tres ingredientes más el aliño que queráis ponerle, es francamente buena y para estos días del principio del otoño es perfecta. Nos gusta cocinar con las frutas y las verduras de cada estación, es más ecológico y todo está más fresco, así que… aquí va una de higos recién cogidos del árbol. Además, hoy es San Miguel, así que los higos miguelinos estarán es todo su esplendor.

Ensalada para cuatro personas.

  • Un kilo de higos ecológicos.
  • Un trozo de queso con frambuesa en trocitos.
  • Un aguacate grande.
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca de sal (si os apetece para el aguacate).

El queso con frambuesa puede ser difícil de conseguir en un súper normal, pero en grandes supermecados no tendréis ningún problema. Os recomendamos que la hagáis con un queso un poco especial, sea con nueces, con frutos o con algo que haga de la ensalada algo distinto y original. La combinación de un queso diferente al que estamos acostumbrados con la dulzura del higo y la cremosidad del aguacate hará de algo tan sencillo una experiencia que os gustará repetir. No tenéis nada más que poner los ingredientes en una fuente bien decorada, ponerle el aceite que más os guste y ¡A disfrutar!
Nuestro Toque Rico: si añadís un chorrito de sirope de ágave por encima de la ensalada antes de poner el aceite, haréis una mezcla agridulce estupenda.

Propiedades de los higos: la mayor parte del higo es agua. También tienen un alto contenido de fibras y, sobre todo, de hidratos de carbono, porque contiene muchos azúcares. Quizás no sean lo más apropiado si queréis adelgazar pero sí son buenos si necesitáis energía para afrontar el otoño que es una época de decaimiento para muchas personas. Los higos tienen vitaminas C y A, además de minerales como el potasio, el magnesio, el fósforo o el calcio. Una de las principales propiedades de los higos es su buena acción sobre el sistema digestivo. Además son buenos para el tránsito intestinal, porque al ser laxantes, combaten el estreñimiento.  Además, el higo es una fruta riquísima. Se pueden hacer tartas, mermeladas, ensaladas (como esta que os acabamos de recomendar) y van muy bien con jamón y otros alimentos salados como las anchoas. ¿Sabíais qué…? La Biblia nos dice que el primer árbol del Edén fue una higuera y que las culturas Mesopotámicas denominaron a la higuera árbol del conocimiento. También fue el primer árbol que los españoles plantaron en Perú.

La frase de hoy es un refrán popular que viene estupendamente para la ocasión:

“Por San Miguel, los higos se hacen miel”


Y ahora…LA SORPRESA…..Hemos descubierto en una tienda de ultramarinos la lechuga hidropónica. Tenía una pinta estupenda y súper fresca preguntamos si era una nueva variedad .Nos dijeron estas lechugas crecen en tubos de plástico sin estar en contacto con la tierra, sólo con el agua. Acababan de llegar y como nos gustan mucho las novedades no nos pudimos resistir a comprar una. Están deliciosamente suaves y tiernas. Ya tenemos una ensalada preparada para la siguiente receta, va a ser ¡La reina de las ensaladas! Pues hala, a cuidaros y disfrutar de la vida, que en el fin de semana uno puede permitirse ciertos caprichos sin ningún remordimiento.

Crema de ciruelas rojas para empezar bien el día.

PilarPostres, Sin Gluten

Hola Rico seguidores!
Estamos de vuelta con nuevas y sencillas recetas que os harán la vida más fácil y también, por supuesto, más sana. Como nos encanta todo lo que tenga que ver con la alimentación, hemos leído unos libros este verano sobre alimentación anticáncer, raw food (comida cruda o apenas cocinada), cocina india y cocina mediterránea. Así que venimos llenos de ideas y de ilusión para esta segunda tanda.
Ahora vamos a sacar recetas cada dos semanas, así tendremos más tiempo para que nuestro humilde y casero blog no os decepcione. 
Hoy abrimos con una receta súper simple y muy veraniega. 
Seguro que todos estáis deseando volver a vuestras comiditas de siempre y olvidar los excesos de comidas con barbacoas, cenas con amigos, empanadas en la playa, bocadillos inverosímiles y paellas a tutiplén.
Leímos un artículo en el periódico hace dos semanas que decía que en erano se engordaba sobre un kilo y medio. Nosotros no estamos obsesionados con los kilos, a no ser que estén de más, claro. Uno se siente ás ligero cuando evita comidas copiosas y, comiendo fuera de casa, aunque sea en la playa, a veces se abusa del pan, helados…
Ahí va la…
CREMA DE CIRUELAS ROJAS PARA EMPEZAR BIEN EL DIA.
¿Qué os encontráis un poco hinchados o notáis cierta necesidad de depurar un poco la cena de despedida del verano con los gin tonics correspondientes?

Atentos, sólo necesitáis:

  • Un kilo de ciruelas rojas.
  • Un chorrito de sirope de Agave.
  • Semillas de sésamo (opcional).
  • Semillas de chía.
  • Un poco de agua.

Laváis las ciruelas bien, les quitáis las pepitas y las ponéis en un cazo con un poco de agua a fuego lento. Cuando pase un rato y ya estén deshechas, pasáis la batidora hasta que tengan una consistencia cremosa. Entonces añadís un chorrito de sirope de ágave y lo dejáis reposar.  Si os apetece que sea más depurativo podéis añadir una cucharadita de semillas de chía, son muy buenas para el transito intestinal y la combinación de las dos cosas es estupenda. Quizás sea la primera vez que oís hablar de ellas, así que puede ser el momento apropiado para utilizarlas. Se dejan a remojo en un poco de agua, lo justo para que las cubra (veréis que adquieren una consistencia gelatinosa) durante quince minutos y se añaden al puré. Si no necesitáis tanta depuración  podéis añadir una cucharadita de semillas de sésamo. Preferiblemente hacerlo de fin de semana y empezando por una cucharadita, no vaya a ser que el efecto sea demasiado rápido.
Este puré lo tomáis nada más levantaros durante dos o tres días y os sentará estupendamente. Tiene muchas vitaminas, el sabor es muy rico porque el ágave endulza mucho con poca cantidad y os dejará el estomago como una patena.

Toque Rico y Sano: Podéis añadir un poco de cáscara de limón para adornar.

Propiedades de las semillas de chía: Las semillas de chía son las semillas de una planta cultivada ya por antiguas civilizaciones y  procedente de Centroamérica. Actualmente están cobrando mucha importancia por ser una de los alimentos con más cantidad de Omega 3. Para asimilar correctamente este Omega 3, las semillas se tienen que moler o masticar bien. También son muy ricas en fibra soluble, adecuada para reducir el colesterol y evitar el estreñimiento. Además, tomadas antes de las comidas son saciantes.

¿Sabíais que… Antes del descubrimiento de América , las semillas de chía eran ya consumidas en Méjico habitualmente?

La frase de hoy es un pequeño poema japonés, dice así:

«¿El halo de la luna. ¿No es el perfume de la flor del ciruelo que subió hasta allá?”
Yosa Buson.


Tarta de almendra para quitar el sentido.

PilarPostres, Sin Gluten

Queridos seguidores de nuestro blog. ¡Hemos realizado un descubrimiento increíble! Con sólo cuatro ingredientes podéis hacer  una tarta riquísima y todo sin harina ni levadura. El origen de este sencillo pero exquisito postre estuvo en un experimento que hicimos para inventar un bizcocho a la antigua para nuestros amigos celíacos. El desencadenante del éxito fue el horno de mi madre, que como es prehistórico, sólo tiene tres posturas. Las cosas se hornean o por arriba o por abajo o por dos lados a la vez. Es decir la opción que en los hornos suelen ser dos rayas. Pensé que la tarta quedaría amorfa pero ¡Tachín! Quedó un postre suave y jugoso para quedar requetebién en cualquier ocasión. El baño que le dimos con limón, azúcar y naranja escarchada fue el punto final para que nos animáramos a compartir con vosotros este manjar. ¡Ah! y si nos os gusta el azúcar blanco lo podéis hacer con azúcar de abedul o xilitol Todos sabemos que comer azúcar en exceso no es bueno , pero también sabemos que de vez en cuando nos apetece algo rico y dulce y de comerlo, comerlo casero.

Ingredientes:

  • 150 g de almendra molida.
  • 150 g de azúcar o xilitol.
  • Tres huevos grandes.
  • 150 g de mantequilla.

Conviene batir las claras y ponerlas al final montadas a punto de nieve para que quede más esponjosa. Mezcláis la almendra, añadís las yemas batidas con el azúcar, ponéis la mantequilla derretida a temperatura ambiente y finalmente añadís las claras. Todo para el horno en un molde redondo de poca profundidad  a 180 grados.  No esperéis demasiado porque si se seca la almendra el sabor no es el mismo. Con quince minutos de sobra, así quedará jugosa.
Nuestro Toque: si queréis que quede perfecta podéis poner este baño…

  • Medio limón (con su pulpa).
  • Azúcar glass.
  • Naranja confitada.

Mezcláis el zumo de medio limón con el azúcar glass. Cuando más pongáis más dulce estará. Cortáis unos trozos de naranja confitada u otra fruta que os parezca lo ponéis por encima. Ya veréis que buena pinta tiene en las fotos.

Propiedades de la almendra: las almendras son un alimento muy nutritivo porque nos aportan gran cantidad de nutrientes, como proteínas, grasas de buena calidad, carbohidratos complejos, vitaminas antioxidantes y minerales. Las grasas que contienen son muy parecidas al aceite de oliva, el 80% de su contenido es ácido oleico, una grasa monoinsaturada muy sana y saludable. También contienen mucha fibra insoluble lo que les da un efecto laxante. ¿Sabíais que… la almendra, conocida como la reina de las rosas, constituye una de las fuentes de alimentación más antiguas del mundo, siendo ya mencionada en la Biblia 2000 años antes de Cristo?
Frases sobre la almendra:

«Era inevitable: el olor de las almendras amargas le recordaba siempre el destino de los amores contrariados».

Gabriel García Márquez. Olé, maestro!

Congritako (Marmitako de congrio)

PilarPescado, Primeros Platos, Segundos Platos, Sin Gluten

Hola Ricofans, este fin de semana hemos preparado un plato multiusos; es decir que si lo preparáis de una forma  queda de una manera y si lo preparáis de otra forma, queda de manera completamente distinta.

Ahí va  el secreto:
Ingredientes para dos personas.

  • Un trozo de congrio.
  • Dos patatas grandes.
  • Dos vasos de caldo de pescado.
  • Una lata de guisantes finos.
  • Media lata de pimientos o si prefería medio pimiento rojo natural sin piel.
  • Una cebolla grande.
  • Un ajo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal del Himalaya.
  • Un poco de cúrcuma.
  • Una cucharada de mostaza con miel.
  • Tres hojitas de albahaca fresca para decorar.

Se cortan las patatas en dados pequeños, se lavan bien y se ponen en la olla rápida. Se añade la cebolla y el ajo picados finos, los guisantes y el pimiento, se sofríe todo con dos cucharadas de aceite de oliva y se pone la sal y la cúrcuma. Después añadís los dos vasos de caldo y ponéis el congrio encima. Se cierra la olla y en unos minutos tenéis el congrio listo.
Ahora sacáis el congrio y  cuando haya enfriado, le quitáis bien las espinas, lo desmenuzáis y lo añadís al guiso. Os quedará un plato de cuchara súper rico y nutritivo. Si ponéis unas croquetas de mijo de entremés tendréis un menú de lo más sabroso y fácil de preparar.

Como ya os hemos hablado del pescado y lo buenísimo que es, hoy os vamos a hablar de los guisantes. Los guisantes, al igual que otras legumbres, ayudan a mejorar la circulación y la salud del corazón. Igualmente se ha comprobado que los guisantes son capaces de disminuir el «colesterol malo» de la sangre.
Además los guisantes, al igual que el resto de las legumbres, son una fuente muy adecuada de proteínas vegetales. Esto los hace ideales en dietas vegetarianas, ya que las proteínas son fundamentales en el desarrollo y renovación celular. Nuestro Toque Rico y Sano: si escogéis la primera opción podéis adornarlo con tres tomatitos cherry y unas rodajas de limón. Si escogéis el guiso,como no, ponerle un poco de cayena, que siempre se agradece.

¿Sabíais qué… después de las angulas y de las anguilas, el congrio es el pescado que más vitamina A contiene? Entre muchas otras funciones, esta vitamina protege los tejidos con mucosa, favorece la resistencia frente a las infecciones y mejora la visión nocturna.

Frase del día: hay un refrán español que dice: 
 «Si vas a la plaza, niña te advierto, la merluza cerrada y el congrio abierto».

Bizcocho de chocolate a la antigua

PilarPostres, Sin Gluten

Hoy hemos salido en La Nueva España (zona de Oviedo). Así que para celebrarlo vamos a poner la receta de un bizcocho de chocolate de los que te dejan patidifuso, contento y con la glucosa en su sitio. Hay miles de recetas de tartas y bizcochos de chocolate, incluso nosotros hemos puesto una sin gluten pero hoy toca pecar y dejarse llevar por ese inimitable sabor intenso del chocolate que se deshace en el paladar. ¡Ricooooooooooooooooooooo!
Ingredientes para seis personas:

  • 150 gramos de vuestro chocolate negro favorito.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 100 gr de azúcar.
  • 100 g de almendras molidas.
  • Cuatro huevos.
  • Tres cucharaditas de levadura en polvo.
  • Un puñado de pasas remojado en Pedro Ximénez (Opcional)

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadimos el chocolate fundido al baño María (esto es muy importante, porque sino se derrite mal), la mantequilla, las almendras molidas y la levadura.  Aparte añadimos las claras batidas a punto de nieve y lo ponemos todo en el horno precalentado a 180 grados unos treinta minutos.   Observaréis que el bizcocho no lleva harina; no hace falta porque la almendra molida la sustituye. Estas son las recetas de los antiguos bizcochos. Por eso se llaman “bizcochos a la antigua”. Este bizcocho es perfecto para celíacos. Hoy no ponemos las propiedades del chocolate porque la lo hicimos en nuestro anterior bizcocho sin gluten. Podéis ir hacia atrás e inspiraros de nuevo. Aunque parezca un bizcocho consistente es bastante ligero, dadas las circunstancias y está perfecto para servir con el desayuno. Así que escoged vuestro chocolate favorito y a disfrutar. Si queréis que quede tan bonito como el de la foto, podéis hacer un glaseado con dos cucharadas soperas de azúcar glass y unas gotas de limón, lo revolvéis bien y con una brocha de cocina vais «pintándolo»

Nuestro Toque Navideño: podéis añadir nueces, cerezas confitadas o pasas remojadas en Pedro Ximénez. Decorado con uvas dará un toque muy personal a vuestra mesa.

¿Sabíais qué… el chocolate negro nos ayuda a proteger el corazón, es rico en antioxidantes y estimula el flujo sanguíneo al cerebro?

Frase del día:

«Lo que ves delante de ti, amigo mío, es el resultado de toda una vida de chocolate».

Catherine Hepburn.