A nosotros nos encantan las endivias; ese sabor amargo van muy bien con otros sabores que hacen que el contraste sea delicioso. Esta ensalada queda muy bien como entremés o como primer plato, muy vistosa y abre el apetito nada más verla.
Esta ensalada la hemos hecho a la marinera, y como todos nuestros platos, se hace en un pis-pas y es socorrida y muy muy sana.
Ingredientes para tres personas:
- Calculamos que cada comensal come dos hojas de endivias grandes.
- Aceite de oliva rico (Arbequina, con sabor a trufa, a limón)
- Una rodaja de salmón fresco no muy gruesa.
- Un huevo duro.
- Un paquete de Gulas del Norte.
- Medio bote de anchoas del Cantábrico.
- Pimienta negra.
- Medio limón.
- Aceitunas de distintos tamaños para decorar.
Procedemos: Ponemos el salmón a la plancha para que suelte toda la grasa y esperamos a que enfríe.
Salteamos las gulas para que cojan color con un poco de aceite de oliva. Cuando estén tibias les añadimos las anchoas cortadas muy finas.
Cuando el salmón ya no esté caliente, lo desmenuzamos, le quitamos la piel y las espinas y le añadimos el medio limón exprimido.
Juntamos todo, ponemos el huevo duro cortado en trocitos y rellenamos las hojas de endivias puestas en círculo en un plato, ponemos un poco de pimienta recién molida y…
Ya tenéis la ensalada templada de entremés.
Nosotros recomendamos usar aceite en spray para que todas las hojas de las endivias queden cubiertas por igual y que no goteen al cogerlas. ¡Ojo, esto es importante!
Toque rico y fresco; a nosotros nos encanta la mostaza. Si sois atrevidos podéis ponerle un chorrito de mostaza con miel por encima, seguro que no os decepcionará.
¿Sabíais que ? Tanto las anchoas como el salmón son una fuente excelente de ácidos grasos poliinsaturados Omega tres que son esenciales para prevenir las enfermedades cardiovasculares, inflamatorias, pulmonares y de la piel. ¿Quién da más?
Frase del día. Como dice el refrán:
Gato que duerme, anchoa que desaparece.