Somos fans del tema garbanzo. Por eso tenemos ya una receta con gambas y otra con mejillones pero esta, como es la última, es la que más nos gusta. Además podéis ponerlo de plato único porque lleva verdura, mucha proteína y todo lo que el cuerpo necesita para funcionar bien. Así que una ensaladita verde, los garbanzos, una pieza de fruta y a correrrrrrrrrrr.
Ingredientes para ocho personas:
- Dos botes de cristal de garbanzos cocidos.
- Medio kilo de lomo de salmón
- Un bote de pimientos rojos pequeño
- Tres zanahorias
- Una patata grande
- Una cebolla grande
- Un trozo de repollo
- Un litro de caldo de verduras o pescado bueno ( a elegir).
- Sal, aceite de oliva virgen y una cayena
Ponemos en una sartén el lomo de salmón y dejamos que se dore. Quitemos la grasa que suelta cuantas veces haga falta hasta que quede bien a la plancha. Reservamos.
Cogemos el trozo de repollo y lo cortamos en la tabla de cocina lo más fino que podamos.
En la olla rápida freímos la cebolla en trozos muy finos con la guindilla. Añadimos la patata, la zanahorias en cuadraditos y el repollo y freímos despacio hasta que se dore todo. A continuación, ponemos el pimiento y añadimos el litro de caldo y los garbanzos garbanzos bien escurridos. Lo ponemos todo en la olla exprés unos cinco minutos para que se mezclen los sabores.
Cuando baje el pitorro, abrimos la olla, añadimos el salmón desmenuzado y la sal y dejamos cocer otro minuto todo en la olla.
Y como dice el gran Andrés Calamaro:
«Grande el salmón, que navega contra corriente para vivir».
