Con este frío nos apetece otra vez cocina tradicional y consistente. Esta la primera vez que hemos preparado costillas y el resultado ha sido muy bueno. Hemos disfrutado de sabores de siempre que no fallan. Para disfrutar en familia, como una buena película.
Ingredientes para tres/cuatro personas.
Un kilo de costillas de cerdo.
Medio litro de caldo vegetal.
Un manojo de ajo puerro.
Una cebolla.
Una zanahoria.
Dos dientes de ajo.
Una taza de salsa de tomate.
pimienta negra, sal y aceite de oliva.
Una lata de guisantes.
10 pimientos del piquillo.
Patatas agria (Junto con Mona Lisa son las mejores para freír).
Dos huevos cocidos.
En una sartén grande rehogamos la cebolla, el ajo y el ajo puerro, todo picado muy fino, en cuatro cucharadas de aceite. Añadimos la zanahoria en cuadraditos, los pimientos de piquillo y los guisantes y dejamos rehogando unos cinco/ocho minutos.
Salpimentamos las costillas y las doramos bien en la olla en la que vamos a hacer el guiso. Añadimos el bote de tomate triturado, el caldo y las verduras rehogadas y dejamos a fuego muy lento unos 25 minutos.
Y ya tenemos nuestras costillinas listas, solo nos queda añadir unas patatas fritas y servir muy calientes decoradas con medio huevo duro.
Estos platos contundentes de siempre son perfectos para cualquier día de invierno. Suben la moral, elevan el espíritu y nos permiten enfrentarnos a los quehaceres diarios con energía.
Es la típica comida que se echa mucho de menos cuando estás en otro país y te dan un sándwich con pepinillo o una ensaladita lavada.
¡A disfrutar!
Y como bien sabemos:
«Costillas de cerdo: fuente de proteínas y felicidad.»