Esta ensalada es sumamente completa, refresca, hidrata y llena los platos de color y frescura.
Ahí va:
Para cuatro personas
Una bolsa de escarola de 200g.
20 cerezas.
Un mango.
Cinco rodajas de piña natural.
Como aliño: cacahuetes salados (así no añadimos sal)
Pasas de Corinto, semillas de calabaza, chía y sésamo.
Aceite de oliva virgen.
Una cucharada de aceite de oliva virgen.
Queso de Villalón en cuadraditos (a gusto del consumidor).
La escarola es una verdura amarga y por le va bien el contraste con otros alimentos jugosos y algo dulces, por eso al añadir el mango maduro, la piña y las cerezas, la explosión de sabores es increíble. Si además , contamos con la proteína del queso y los frutos secos y semillas que añadimos, tenemos un plato nutritivo además de original y súper fresco.
Nosotros no le pusimos sal porque ya la tenían los cacahuetes, solo le pusimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra que es riquísimo y muy sano .
Hala, a disfrutar del verano y de las ensaladas con salud y alegría.
Y os dejamos un refrán sobre las cerezas que muestra lo vicioso que es su sabor:
“Las palabras y las cerezas, unas con otras se enredan”