Si los huevos aportan proteína de la buena y el brécol propiedades mil, imaginaros todo junto.
Es la primera vez que utilizamos el cebollino y la experiencia ha sido un éxito. Es fresco y ligero y la flor sabe rica y da mucho color.
Ingredientes para tres personas.
Tres huevos cocidos.
Medio brécol.
Aceite, vinagre y sal , mostaza y dos cucharadas de cebolleta para la vinagreta.
Cuatro hojas de cebollino con sus cuatro flores (se pueden comer).
Cinco rabanitos
Medio aguacate.
Mayonesa.
No puede ser más fácil. Una vez que tenemos los huevos cocidos y el brécol al vapor listo (Tres minutos para que no se deshaga), decoramos la fuente para que quede atractiva.
Hacemos la vinagreta mezclando los ingrediente que tenéis arriba en la siguiente proporción, dos partes de vinagre por seis de aceite, una cucharada de mostaza y una cebolleta pequeña picada fina.
Truco: si hacéis la vinagreta por la noche, queda más suave la cebolleta.
Añadís mayonesa y vinagreta al gusto a la ensalada.
Adornáis la fuente con aguacate, los rabanitos y las flores del cebollino. También podéis poner tomates cherry.
Y como dice el refrán popular:
“Por San Antón, huevos a montón.”