Tarta súper simple de calabaza.

PilarPostres

Con esta tarta continuamos con nuestra “SWEET SEASON” que empezamos en la última receta.
Ya comentamos que este verano estuvimos muy dedicados al tema tartas y bizcochos, así que vamos a hacer unas sesiones especiales para que tengáis un fondo de despensa para cumpleaños, invitaciones o para desayunar algo bueno un domingo especial. Vais a encontrar recetas con higos, naranjas, limones, calabaza, peras, manzanas y uvas. Promete ser rico y variado.
Recordad los que no queréis tomar azúcar refinado que en todas las recetas podéis utilizar azúcar de caña o estevia. No recomendamos el sirope o la miel para los bizcochos porque no quedan igual de esponjosos. Y para los celíacos, muy fácil, harina de arroz.

Esta tarta es una variación de la tarta de siempre de zanahoria pero hemos cambiado este ingrediente por la calabaza. Es muy sencilla de hacer y está estupenda. Si no os gustan los experimentos podéis poner la zanahoria y tendréis la tarta de la abuela de toda la vida. A nosotros nos encanta jugar con ingredientes nuevos y descubrir cosas y, en este caso el cambio no es
muy arriesgado así que ¡animaros!

Ingredientes para cuatro/seis personas:

  • Medio kilo de calabaza.
  • Tres cucharadas de azúcar moreno.
  • 120 g de coco rallado.
  • Una cucharadita de canela (Opcional).
  • Madalenas o bizcocho que os hayan sobrado.
  • Pedro Ximénez.
  • Cerezas confitadas para decorar.

Esta tarta tiene de fácil lo que tiene de rica. Solo hay que poner la calabaza troceada a cocer con el azúcar moreno y un poco de agua. Se deja que se haga un puré y se le pasa la batidora para que quede cremoso y se reserva.
Ponemos láminas de bizcocho o madalenas remojadas en Pedro Ximénez de base. Añadimos la mitad de la crema de calabaza. Volvemos a poner otra capa de bizcocho y lo que quede de la calabaza. Entonces añadimos el coco para adornar, las cerezas si os apetece y para la nevera. Es rico y sano. Si sois celíacos podéis utilizar madalenas sin gluten. También es estupenda para los niños porque así comen algo sano y prueban otros sabores.

Nuestro Toque Rico: podéis adornarla con almendras picadas si no os gusta el coco y poner hibisco confitado que está muy bueno y da mucho color.

Si queréis comer la calabaza de manera distinta, aquí tenéis una receta simple, sin horno, sin muchas calorías y muy fácil de hacer.

Propiedades de la calabaza. Además de ser un alimento rico y dulce, es un alimento que proporciona numerosos beneficios para cuidar la salud. Esto se debe a su alto contenido en vitaminas A, B y C, así como en minerales (cobalto, boro, zinc, calcio, magnesio, hierro y potasio).Es ideal para los diabéticos, ya que regula el azúcar en sangre. Además, sus propiedades depurativas además nos ayudan a limpiar nuestro cuerpo y a mejorar los problemas intestinales. 
La pulpa de la calabaza  posee una acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago. Por ello, está indicado en casos de acidez de estómago, digestiones difíciles o gastritis, ya que calma la irritación y el dolor de estómago.

Frase del día:

«De vez en cuando la vida nos gasta una broma y nos despertamos sin saber qué pasa, chupando un clavo sentados sobre una calabaza».

Serrat

Tarta de frambuesa y avellana.

PabloPostres

Hola queridos fans. Tenemos buenas noticias: ¡En el segundo concurso de frutos rojos de Villaviciosa, volvimos a resultar ganadores!  Qué emoción, dos años consecutivos…  Este verano hemos hecho bastantes experimentos con el tema dulce, así que las próximas recetas que os encontréis tendrán como protagonistas postres para todo tipo de ocasiones. Como nuestro blog se caracteriza por realizar platos sanos y sencillos, avisamos que esta no es una receta para hacer rápido sino todo lo contrario, es laboriosa y hay que armarse de paciencia, pero…un día es un día. No hay atajo sin trabajo. Ahí va…

Para el bizcocho:

  • 3 huevos.
  • 110 gramos de azúcar.
  • 110 gramos de harina.
  • 1 chorrito de esencia de vainilla.

Batimos el azúcar con los huevos hasta que monten. Añadimos el harina con la levadura y la esencia de vainilla y mezclamos.
Ponemos en horno precalentado a 180º C durante 25-30 minutos. Después de enfriar, cortamos dos rebanadas finas.

Para la mousse de avellana:

  • 2 Claras.
  • 100 g de azúcar.
  • 25 cm³de agua (25 gramos).
  • 80 gramos de avellanas picadas.
  • 150 gramos de queso mascarpone.
  • 1,5 hojas de gelatina.

A ello y con calma:
Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
Hacemos un almíbar ligero con el agua y el azúcar. Batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén montadas añadimos el almíbar (aún caliente) poco a poco y sin dejar de batir. Añadimos las hojas de gelatina, las avellanas y por último el mascarpone.

Para la mousse de frambuesa:

  • 2 claras.
  • 150 gramos de mermelada de frambuesa.
  • 2 hojas de gelatina.
  • 75 gramos de mascarpone.

Hidratamos la gelatina. Montamos las claras a punto de nieve. Calentamos la mermelada y le añadimos las hojas de gelatina. Cuando estén disueltas, añadimos poco a poco a las claras. Luego añadimos el mascarpone.

Para el glaseado:

  • 2 cucharadas de mermelada de frambuesa.
  • 1 chorrito de agua.
  • 1 hoja de gelatina.

Hidratamos la gelatina.Ponemos al fuego la mermelada con el agua, le añadimos la gelatina y revolvemos hasta que se disuelva.

Montaje:

En un molde desmontable ponemos en el fondo una rodaja de bizcocho y la remojamos con una mezcla de vino dulce y mermelada de frambuesa. Ponemos encima la cantidad de mousse de avellana que queramos. Llevamos a la nevera para que cuaje Ponemos encima de la mousse de avellana otro disco de bizcocho y lo empapamos. Lo cubrimos con la mousse de frambuesa. Metemos en la nevera para que endurezca. Le añadimos por encima el glaseado y decoramos con frambuesas frescas. Volvemos a meter en la nevera. Si la dejamos una noche entera en la nevera está más rica porque se van contrastando más los sabores.

Arroz bomba a la latina con toque de aceite de trufa.

PilarPescado, Primeros Platos, Sin Gluten

Hola queridos seguidores. Hemos estamos muy ocupados pero al fin estamos de vuelta con nuestras súper recetas fáciles y sanas.
Hoy traemos arroz a la latina. Como siempre Rico y Sano.

Ingredientes:

  • Arroz bomba.
  • Una lata de caviar de oricios.
  • Una lata de pulpo en aceite de oliva.
  • Sal del Himalaya, una cayena y un chorro de vino blanco.
  • Aceite en spray de trufa. 
  • Una hojitas de menta o perejil.
  • Un diente de ajo.

Este arroz no es como una paella que apetece poner como plato único. Nosotros lo hacemos en cantidades pequeñas de primer plato porque tiene un sabor intenso y es mejor saborearlo en pequeñas dosis. Tiene un sabor a mar estupendo y el toque de trufa… ¡delicioso! Preparación: Nos gusta el arroz bomba porque es un arroz consistente de grano grande que da muy buen resultado. Ya sabéis la receta del arroz normal, una medida de arroz, dos de agua. Con este seguimos esa medida estándar. En un poco de aceite de oliva sofreímos el ajo picado muy fino y añadimos una cayena y el arroz. Revolvemos con la cuchara de madera y tras un minuto añadimos el agua (mejor caliente), los oricios, el pulpo, el chorrito de vino blanco y dejamos a fuego lento unos veinte minutos. Es muy importante que las latas sean de muy buena calidad, un pulpo en aceite de girasol no sería conveniente para que el plato tenga ese exquisito sabor mediterráneo. Cuando esté el arroz, dejáis reposar cinco minutos y antes de servir lo rociáis con el aceite de trufa y adornáis con el perejil.

Toque Rico: Si os gustan los champiñones, podéis añadirlos picados muy finos al gusto

Este plato queda perfecto acompañado de una ensalada con tomate, espárragos, huevo duro y vuestra lechuga favorita. El arroz tiene un sabor fuerte pero es fácil de digerir y con la ensalada y un buen plato de fresas, quedáis bien alimentados y felices para el resto del día.

Propiedades de los oricios:
Los oricios o erizos de mar destacan desde un punto de vista nutricional por su gran contenido en proteínas de buena calidad, además su contenido en grasas es muy bajo. También aportan muchos minerales (yodo, hierro y fósforo principalmente).

Frase del día:
“El tomar este marisco no es comer ni beber, sino respirar un pleno océano”
                                                                                   Julio Camba

Milhojas de queso blanco y mango con toque de sirope.

PabloPostres, Sin Gluten

Hola queridos fans. Aquí estamos de nuevo con un plato que lo tiene todo: es saludable, fácil de hacer y barato. Además este postre (o desayuno o tentempié) está riquísimo. Si lo dejáis listo en la nevera por la noche lo podéis tomar para desayunar con un te o vuestra bebida habitual. Tiene fruta, proteínas, calcio y una fruta confitada que seguro que os encanta.

Ingredientes para dos personas.

  • Queso fresco.
  • Mango.
  • Sirope de Ágave.
  • Piñones.
  • Flores de Hibisco confitadas. Se pueden comprar en algunas fruterías y tiendas de granel.

Lo único que tenemos que hacer son láminas de mango y de queso y ponerlas en la forma que más nos apetezca. Se puede poner el queso ocupando todo el plato y por encima el mango y así sucesivamente o podéis hacerlo en pequeñas porciones que queda más coqueto. Depende de cuantos seáis y las ganas de ser un poco creativos. Cuidado con el queso. Hay de muchos tipos, con sal, sin sal, bajo en grasa. Utilizad el que más os guste. Nosotros recomendamos que sea muy bueno y con todos los complementos. El queso que no tiene ni sal ni grasa está bien si hay necesidad de prescindir de ciertas cosas, si no tenéis ningún problema cuanto mejor y más rico, más lo disfrutaréis. Los mangos ahora son mucho más baratos que hace unos años porque ya los tenemos de producción propia. Además de ser una fruta muy jugosa tiene múltiples vitaminas, así que animaros que son cinco minutos pelarlos y muchos beneficios comerlo.

Toque Rico: si ponéis un par de flores de Hibisco como adorno, le dará un toque de color al plato y os aportará Vitamina C.
Propìedades de los piñones:

  • Los piñones son muy calóricos, energéticos, poseen una gran cantidad de proteínas (hasta el 24%) y también contienen ácidos grasos esenciales como lo son los omega 3, 6 y 7. Además, en cuanto a minerales, tienen hierro, magnesio y potasio.
  • Por otra parte, consumirpiñones para el colesterolpuede resultar muy bueno. Debido a sus niveles de omega 3, los piñones ayudan a reducir los niveles de colesterol malo y subir los del bueno. También bajan los niveles de triglicéridos y fluidifican la sangre. La presencia de una pequeña cantidad de omega 7 hace que sean también buenos para prevenir la sequedad de piel y mucosas (por ejemplo ojos secos).

¿Sabíais que… en Europa el piñón ha sido cultivado durante más de 6000 años?

Frase del día. Como el invierno se está poniendo crudo os os dejamos un refrán anónimo que dice:

«Arboles y amores mientras tengan raíces tendrán frutos y flores».

Puré tres legumbres.

PilarPrimeros Platos, Sin Gluten, Sopas y cremas

Seguramente estéis un poco empachados
de tanto comer y de dulces y os cueste poco volver a la normalidad
de la cocina diaria. Hoy os ofrecemos un plato súper digestivo (las
legumbres se compran peladas) y lleno de propiedades para ir
volviendo poco a poco a la comida sin excesos.
Ahí va.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 150 g de legumbres peladas (guisantes, lentejas y habas) 
  • Un cebolla mediana.
  • Un ajo.
  • Tres zanahorias.
  • Una patata.
  • Una cucharadita de cúrcuma.
  • Una cucharadita de pimentón picante de la Vera.
  • Una cayena.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Medio chorizo picante en lonchas.
  • Dos cucharadas de salsa de tomate.
  • Sal rosa del Himalaya.

Picamos la cebolla y el ajo y lo añadimos a la cayena , las zanahorias y las patatas en trozos. Lo freímos a fuego lento. Añadimos el tomate y las legumbres previamente puestas a remojo la noche anterior. Lo cocemos el tiempo que nos diga la olla y cuando esté listo lo mezclamos todo con la batidora. Añadimos la sal, el pimentón, la cúrcuma y un buen chorro de aceite de oliva en crudo. Este puré es muy digestivo y rápido de hacer porque las legumbres vienen ya peladas (el puré es ligero) y no tenéis que usar el pasa purés, así que no hay disculpa, remojar y al día siguiente en veinte minutos tendréis un puré para seis personas de lo más nutritivo. Finalmente se ponen unos trocitos de chorizo picante pasado por la sartén sin aceite para que quede crujiente y le de un poco de color.

Nuestro Toque Rico: Si os gusta como a nosotros el picante podéis utilizar uno  de esos aceites que vienen con guindilla.
Propiedades de las legumbres:

¿Sabías qué…las leguminosas y los cereales fueron las primeras plantas cultivadas por el hombre hace unos diez mil años en la zona del Cercano Oriente?

Frase del día:

“Mejor es la comida de legumbres donde hay amor, que de ternero cebado donde hay odio”
                                                               Salomón (1011 a.C. – 931 a.C.)

Leche frita para adictos a sabores tradicionales.

PabloPostres, Sin Gluten

¿Quién no se acuerda de aquellos trozos de leche frita que hacían las abuelas o las madres y que nos transportaban a paraísos infantiles? Si ese es el caso y sentís nostalgia, aquí tenéis la receta infalible. Si sois intolerantes a la lactosa utilizáis la leche especial y a correr. Si sois celíacos, no tenéis ningún problema porque se hace con Maizena así que…preparados, listos y a la cocinaaaaaaaaaaaaaa!!!

Ingredientes para cuatro personas:

  • Un litro de leche entera.
  • Maizena.
  • 200 g de azúcar.
  • Dos palos de canela en rama .
  • La piel de dos limones.
  • Dos huevos.
  • Azúcar y canela en polvo mezcladas.

Preparación. Ponemos a hervir la leche (previamente reservamos un vaso en la nevera) con la canela y el limón y el azúcar. Después de un minuto hirviendo, apagamos el fuego y la dejamos reposar quince minutos para que coja sabor. Pasado este tiempo disolvemos bien 90 g. de Maizena en el vaso que teníamos reservado y la añadimos a la leche caliente. Revolvemos hasta su disolución y lo ponemos a fuego suave sin parar de revolver hasta que engorde. Entonces lo ponemos en una fuente y lo dejamos reposar en la nevera toda la noche. Al día siguiente se corta la masa en trozos más bien pequeños que rebozaremos en Maizena y huevo batido. Luego los freiremos con aceite de oliva suave o aceite de girasol. Cuando estén doraditos los trozos se sacan, se ponen en una fuente con papel de cocina para que no queden grasientos y cuando enfríen un poco los rebozamos con un poco de canela y azúcar mezcladas, listos para comer.

A nosotros nos encanta recién frita, pero si se quiere como postre para la comida o la cena es un poco engorroso. Siempre se puede freír y si se va a comer horas más tarde calentar en el micro o comer tal cual. Cada uno lo que prefiera.
Ese postre lo hacen en muy pocos restaurantes, posiblemente por la dificultad de servirlo recién frito. Tampoco se encuentra con facilidad en confiterías, así que si le cogéis el punto, seréis los reyes del mambo. Ummmmm que rico y cremoso…

Nuestro toque: ¿Qué os gusta el anís? Una cucharadita le daré un toque suave. ¿Qué preferís el sabor de la vainilla ? Entonces no espolvoreéis la leche con canela y azúcar sino con azúcar avainillada. ¿Qué os gusta con mermelada? Con arándanos está deliciosa.

Propiedades de la fécula de maíz (Maizena): La fécula de maíz, conocida por su nombre comercial “Maizena” es una especie de harina fina que tiene muchas propiedades. Contiene muchos carbohidratos, por lo cual no es apropiada en las dietas para bajar de peso, pues al ingerirla se transforma en azúcar. Posee abundante potasio, yodo, sodio, calcio, magnesio, algo de hierro, vitamina B (B2, B3, B6, B9 y B12).
Su principal función es la de espesar y ligar las mezclas, y es muy usada en preparación de salsa blanca o besamel, resultando la salsa más ligera que con harina de trigo. No contiene gluten, por lo tanto con ella no puede elaborarse pan, aunque sí muchas otras recetas. Las recetas a base de Maizena resultan aptas en su consumo por los celíacos.

¿Sabías qué…? El origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en Palencia propagándose luego por diversas provincias.

Frase del día:

                       «La vida es incierta, come el postre primero»

                                                                          Ernestine Ulmer



Plato para camicaces de los sabores: Arroz rojo con fritos de rape.

PilarPescado, Segundos Platos

Como ya habréis observado nos encantan las novedades y probar sabores distintos y creo que se nos esta potenciando según pasan los meses. Este plato que os ofrecemos hoy puede resultar un poco peculiar, pero si en vuestras intenciones culinarias está romper la rutina de vez en cuando, seguir leyendo…

Receta para dos personas:

  • Un puñado de setas secas (Rebozuelos en este caso).
  • 150 g de arroz rojo.
  • Medio litro de caldo de pescado bueno (menos de medio litro, si no lo queréis caldoso).
  • 400 g de rape cortado en trozos pequeños.
  • Un poco de miel.
  • Salsa de soja.
  • Una pizca de sal.
  • 50 g de almendras picadas finas.
  • Harina, puede ser cualquier tipo de harina sin gluten.
  • Huevos.
  • Aceite de oliva normal (para freír no lo utilizamos virgen).

Lo primero que tenéis que hacer es poner las setas Rebozuelos en agua caliente para que vayan esponjándose y el pescado a macerar en la miel mezclada con la salsa de soja. Media hora más tarde os ponéis manos a la obra. El arroz rojo no es algo que uno suela probar en restaurantes ni hacer en casa porque lleva un tiempo de cocción muy larga. Pero como hay fines de semana que uno tiene ganas de dedicarle más tiempo a la cocina y a hacer experimentos, pues lo dejáis para un día de lluvia o que os apetezca cocinar. El arroz se pone a cocer con el caldo durante ¡45! minutos, si lo dejáis menos tiempo queda al dente y si lo dejáis más se pasa, así que vais probando hasta encontrar el punto que consideréis oportuno. Cuando empiece a hervir el caldo del arroz, añadís las setas, una pizca de sal y esperáis a los últimos cinco minutos para poner las almendras. Aparte, vais preparando el pescado (que ya habrá cogido un sabor agridulce muy bueno). Pasáis los trozos por huevo y los rebozáis en harina sin gluten, nosotros a veces utilizamos de castañas, de trigo sarraceno o de garbanzos. Luego los freís en aceite muy caliente hasta que esté dorados. Eso hará que. Cuando los fritos estén listos, los ponéis encima de papel de cocina para que suelten el aceite que sobra y… todo al plato. Aunque penséis que la miel puede ser un elemento extraño, le da un sabor muy rico. Nos gustan mucho los contrastes, y este es perfecto. Así que asociar la miel a platos dulces es cerrar puertas a nuevos sabores que os pueden transportar a otros países y culturas. Forma de presentación. Los fritos van en el medio con un poco de perejil o albahaca en el centro y alrededor hacéis una corona con el arroz. Bon appetit!!!

Nuestro toque: Nos hemos aficionado a la albahaca y a la menta; a veces se pone para adornar, pero nosotros lo comemos, da un sabor fresco y riquísimo.

Propiedades del arroz rojo: Además de ayudar a bajar el colesterol malo, el consumo de arroz rojo colabora con el aumento del colesterol bueno. Otras propiedades son:

  • Es rico en fibra:Al conservar una capa de si piel contiene más fibra dietética que el arroz blanco. Al mismo tiempo que también tiene carbohidratos complejos, buenos para la salud, a diferencia de los simples que contiene el arroz blanco.
  • Buena fuente de hierro y magnesio: tu cuerpo podrá producir más energía, además de antioxidantes para proteger al cuerpo de los radicales libres.
  • Rico en zinc: El zinc colabora en la aceleración de la curación de heridas y mantenimiento del sistema inmunológico.
  • Alto contenido en vitamina B6.
  • Mejora los niveles de azúcar en sangre: Al tener un índice glucémico bajo, tiene efecto regulador de los niveles de azúcar en sangre y en la producción de insulina.

¿Sabías qué…?
En excavaciones egipcias de más de 200 años se encontraron vasijas con miel intactas, que sólo hacía falta calentar para poder comer…

Frase de hoy:

Ensalada con lechuga hidropónica y aliño de higos.

PilarEnsaladas, Primeros Platos, Sin Gluten
Cultivo hidropónico.

En la ultima receta os hablamos de la lechuga hidropónica y de las propiedades de los higos. Hemos ideado una ensalada única llena de sabores refrescantes que verdaderamente os sorprenderá : no hay nada más aburrido que hacer siempre una ensalada mixta así que ¡animaros, hay tantas ensaladas como días tiene el año!

Lechuga hidropónica.

Ensalada para dos personas.

  • Una lechuga hidropónica hoja de arce.
  • Un trozo de piña fresca.
  • Un trozo de queso fresco de Burgos.
  • Un pera pequeña pero jugosa.
  • Una granada.
  • Medio huevo duro y medio higo para adornar.
  • Aceite, mermelada de higo y una pizca de sal.

Si compráis la lechuga y no la utilizáis inmediatamente es bueno ponerla en un bol de agua para que se mantenga fresca. De cualquier manera seguro que os apetece consumirla en el acto porque tiene un aspecto súper fresco y saludable. Os recomendamos que después de lavar las hojas las sequéis con un paño de cocina para que queden más lozanas. Añadís el queso fresco en daditos, la pera, la piña y adornáis con medio huevo duro y medio higo. Entonces peláis la granada y esparcís unos granos por toda la ensalada. En este caso no estaban muy rojas las pepitas, pero no siempre salen cono quisiéramos. La mezcla de la piña, la pera, la granada y el queso fresco hacen de esta ensalada algo, muy fresco y muy ligero. Francamente bueno.

Nuestro toque: lo que más realza los sabores es el aliño que preparamos nosotros mismos con mermelada de higos, limón y aceite de oliva primera presión en frío. Si le queréis añadir un chorrito de Pedro Ximénez estará perfecto, si sois de cocinar sin grandes sobresaltos y más conservadores podéis dejarlo para mejor ocasión. Nosotros cocimos medio kilo de higos con media manzana y medio limón más azúcar y nos quedó una crema de higos casera riquísima. Se mezcla a partes iguales con el aceite de oliva, se revuelve y se pone una pizca de sal.
Esta ensalada aparte de ser sana y ligera tiene un sabor a frutas exquisito. ¡No dejéis de probarla!
Las propiedades de los higos las pusimos en la receta anterior así que hoy os hablaremos este tipo de lechuga que esperemos tenga éxito en el mercado, es un poco más cara pero es deliciosa. Propiedades de la lechuga hidropónica. La planta de lechuga, tiene varias propiedades medicinales, las cuales se concentran mayoritariamente en las hojas.

  • Las hojas de la lechuga tienen propiedades diuréticas, ya que estimulan la eliminación de líquidos desde el organismo.  
  • La planta de la lechuga tiene propiedades carminativas, ya que ayuda a eliminar gases acumulados en el tubo digestivo.
  • La lechuga ayuda a mejorar la circulación sanguínea, por lo cual su consumo de manera regular ayudaría a prevenir el riesgo de sufrir arteriosclerosis, además ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
  • La planta de la lechuga tiene propiedades expectorantes, por lo cual resulta indicada para tratar enfermedades del aparato respiratorio. 
  • La planta de la lechuga tiene propiedades analgésicas, por esto se puede utilizar de manera externa para reducir el dolor causado por golpes o torceduras.

¿Sabías que…? la palabra hidropónica viene de la palabra griega, hydro = agua y ponos = trabajo. Las raíces reciben una solución nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los elementos químicos esenciales para el desarrollo de la planta. Y pueden crecer en una solución mineral únicamente o bien en un medio inerte como arena o grava.

Frase de hoy:

Ensalada de higos con aguacate y queso de frambuesa.

PilarEnsaladas, Primeros Platos, Sin Gluten

Hola queridos fans. Hoy os ofrecemos una ensalada súper sencilla pero rica a más no poder. Si bien esta receta sólo lleva tres ingredientes más el aliño que queráis ponerle, es francamente buena y para estos días del principio del otoño es perfecta. Nos gusta cocinar con las frutas y las verduras de cada estación, es más ecológico y todo está más fresco, así que… aquí va una de higos recién cogidos del árbol. Además, hoy es San Miguel, así que los higos miguelinos estarán es todo su esplendor.

Ensalada para cuatro personas.

  • Un kilo de higos ecológicos.
  • Un trozo de queso con frambuesa en trocitos.
  • Un aguacate grande.
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca de sal (si os apetece para el aguacate).

El queso con frambuesa puede ser difícil de conseguir en un súper normal, pero en grandes supermecados no tendréis ningún problema. Os recomendamos que la hagáis con un queso un poco especial, sea con nueces, con frutos o con algo que haga de la ensalada algo distinto y original. La combinación de un queso diferente al que estamos acostumbrados con la dulzura del higo y la cremosidad del aguacate hará de algo tan sencillo una experiencia que os gustará repetir. No tenéis nada más que poner los ingredientes en una fuente bien decorada, ponerle el aceite que más os guste y ¡A disfrutar!
Nuestro Toque Rico: si añadís un chorrito de sirope de ágave por encima de la ensalada antes de poner el aceite, haréis una mezcla agridulce estupenda.

Propiedades de los higos: la mayor parte del higo es agua. También tienen un alto contenido de fibras y, sobre todo, de hidratos de carbono, porque contiene muchos azúcares. Quizás no sean lo más apropiado si queréis adelgazar pero sí son buenos si necesitáis energía para afrontar el otoño que es una época de decaimiento para muchas personas. Los higos tienen vitaminas C y A, además de minerales como el potasio, el magnesio, el fósforo o el calcio. Una de las principales propiedades de los higos es su buena acción sobre el sistema digestivo. Además son buenos para el tránsito intestinal, porque al ser laxantes, combaten el estreñimiento.  Además, el higo es una fruta riquísima. Se pueden hacer tartas, mermeladas, ensaladas (como esta que os acabamos de recomendar) y van muy bien con jamón y otros alimentos salados como las anchoas. ¿Sabíais qué…? La Biblia nos dice que el primer árbol del Edén fue una higuera y que las culturas Mesopotámicas denominaron a la higuera árbol del conocimiento. También fue el primer árbol que los españoles plantaron en Perú.

La frase de hoy es un refrán popular que viene estupendamente para la ocasión:

“Por San Miguel, los higos se hacen miel”


Y ahora…LA SORPRESA…..Hemos descubierto en una tienda de ultramarinos la lechuga hidropónica. Tenía una pinta estupenda y súper fresca preguntamos si era una nueva variedad .Nos dijeron estas lechugas crecen en tubos de plástico sin estar en contacto con la tierra, sólo con el agua. Acababan de llegar y como nos gustan mucho las novedades no nos pudimos resistir a comprar una. Están deliciosamente suaves y tiernas. Ya tenemos una ensalada preparada para la siguiente receta, va a ser ¡La reina de las ensaladas! Pues hala, a cuidaros y disfrutar de la vida, que en el fin de semana uno puede permitirse ciertos caprichos sin ningún remordimiento.

Crema de ciruelas rojas para empezar bien el día.

PilarPostres, Sin Gluten

Hola Rico seguidores!
Estamos de vuelta con nuevas y sencillas recetas que os harán la vida más fácil y también, por supuesto, más sana. Como nos encanta todo lo que tenga que ver con la alimentación, hemos leído unos libros este verano sobre alimentación anticáncer, raw food (comida cruda o apenas cocinada), cocina india y cocina mediterránea. Así que venimos llenos de ideas y de ilusión para esta segunda tanda.
Ahora vamos a sacar recetas cada dos semanas, así tendremos más tiempo para que nuestro humilde y casero blog no os decepcione. 
Hoy abrimos con una receta súper simple y muy veraniega. 
Seguro que todos estáis deseando volver a vuestras comiditas de siempre y olvidar los excesos de comidas con barbacoas, cenas con amigos, empanadas en la playa, bocadillos inverosímiles y paellas a tutiplén.
Leímos un artículo en el periódico hace dos semanas que decía que en erano se engordaba sobre un kilo y medio. Nosotros no estamos obsesionados con los kilos, a no ser que estén de más, claro. Uno se siente ás ligero cuando evita comidas copiosas y, comiendo fuera de casa, aunque sea en la playa, a veces se abusa del pan, helados…
Ahí va la…
CREMA DE CIRUELAS ROJAS PARA EMPEZAR BIEN EL DIA.
¿Qué os encontráis un poco hinchados o notáis cierta necesidad de depurar un poco la cena de despedida del verano con los gin tonics correspondientes?

Atentos, sólo necesitáis:

  • Un kilo de ciruelas rojas.
  • Un chorrito de sirope de Agave.
  • Semillas de sésamo (opcional).
  • Semillas de chía.
  • Un poco de agua.

Laváis las ciruelas bien, les quitáis las pepitas y las ponéis en un cazo con un poco de agua a fuego lento. Cuando pase un rato y ya estén deshechas, pasáis la batidora hasta que tengan una consistencia cremosa. Entonces añadís un chorrito de sirope de ágave y lo dejáis reposar.  Si os apetece que sea más depurativo podéis añadir una cucharadita de semillas de chía, son muy buenas para el transito intestinal y la combinación de las dos cosas es estupenda. Quizás sea la primera vez que oís hablar de ellas, así que puede ser el momento apropiado para utilizarlas. Se dejan a remojo en un poco de agua, lo justo para que las cubra (veréis que adquieren una consistencia gelatinosa) durante quince minutos y se añaden al puré. Si no necesitáis tanta depuración  podéis añadir una cucharadita de semillas de sésamo. Preferiblemente hacerlo de fin de semana y empezando por una cucharadita, no vaya a ser que el efecto sea demasiado rápido.
Este puré lo tomáis nada más levantaros durante dos o tres días y os sentará estupendamente. Tiene muchas vitaminas, el sabor es muy rico porque el ágave endulza mucho con poca cantidad y os dejará el estomago como una patena.

Toque Rico y Sano: Podéis añadir un poco de cáscara de limón para adornar.

Propiedades de las semillas de chía: Las semillas de chía son las semillas de una planta cultivada ya por antiguas civilizaciones y  procedente de Centroamérica. Actualmente están cobrando mucha importancia por ser una de los alimentos con más cantidad de Omega 3. Para asimilar correctamente este Omega 3, las semillas se tienen que moler o masticar bien. También son muy ricas en fibra soluble, adecuada para reducir el colesterol y evitar el estreñimiento. Además, tomadas antes de las comidas son saciantes.

¿Sabíais que… Antes del descubrimiento de América , las semillas de chía eran ya consumidas en Méjico habitualmente?

La frase de hoy es un pequeño poema japonés, dice así:

«¿El halo de la luna. ¿No es el perfume de la flor del ciruelo que subió hasta allá?”
Yosa Buson.