Esta sopa aparte de estar muy rica tiene muchas propiedades gracias a sus principales ingredientes: cebolla, ajo puerro y ajo. Esta sopa es depurativa, antioxidante, ayuda a mantener las defensas altas, tiene mucha fibra y pocas calorías. Nada mejor para prepararse para el frío venidero.
Ingredientes para seis personas:
Una cebolla grande
Dos dientes de ajo
Cuatro ajo puerros medianos
Una cabeza de rape no muy grande
Una patata pequeña
Un huevo duro
Aceite de oliva virgen
Una cucharadita de cúrcuma
Cuatro palitos de pescado buenos
Sal
Una guindilla o dos (según gustos)
Ponemos la cabeza de rape limpia en una pota llena de agua y dejamos que se haga despacio. Cuando esté lista, colamos el agua con un colador grande y reservamos. Dejamos el rape en un plato para que enfríe y vamos preparando las verduras.
Cortamos la cebolla en láminas finas y el ajo puerro en trocitos. Lo ponemos todo en la olla y lo freímos con tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadimos una patata pequeña cortada en dados y los palitos picados muy finos y ya tenemos lo más importante.
Cuando enfríe el rape, aprovechamos toda la carne que tenga y lo añadimos también. Solo nos falta añadir el caldo que teníamos reservado y ponerlo unos diez minutos en la olla rápida.
Cuando esté listo ponemos en una sartén los dos dientes de ajo y la guindilla y cuando estén dorados añadimos la cúrcuma para hacer el sofrito (también se puede hacer con pimentón).
Añadimos el huevo duro picado fino y lo dejamos reposar. Podéis sacar el ajo antes de servir o dejarlo para quien le guste comerlo.
Nos queda una sopa llena de vitaminas, potasio, antioxidantes y con un suave sabor a rape. Deliciosa.
Bon appetit.
Y hablando del puerro, os ponemos este refrán castellano:
No hay tal mancebo como el puerro, que le nacen barbas el año primero.
Me encanta!!! Y el huevin picado es un puntazo!!