Hola queridos fans:
Hemos decidido hacer una tarta con cerezas. Esta tarta es totalmente inventada; hicimos un bizcocho red velvet y decidimos rellenarlo con una receta de flan de queso adaptándolo a lo que queríamos hacer. Una buena dosis de mermelada de cereza, una cerezas frescas y voila.
Si os gustan los postres con queso y fruta, esta tarta os encantará. Y aunque ya sabéis que procuramos no abusar del azucar y la nata, una buena ocasión merece un poco de contundencia gastronómica. Ahí va y que la disfrutéis.

Ingredientes para 6/ 8 personas:
Para el bizcocho:

• 250g de harina.
• un sobre de levadura.
• dos cucharadas de cacao en polvo.
• 125g de mantequilla.
• 200 g de azúcar.
• 2 huevos.
• una cucharadita de extracto de vainilla.
• un yogur natural.
• dos cucharaditas de zumo de limón.
• dos cucharadas de colorante rojo.

• Para el relleno
• Un cuarto litro de nata liquida.
• 150 g de queso de untar.
• Un cuarto litro de leche.
• Dos sobres de cuajada.
• 75 g de azúcar.

Para la decoración
Sirope de arce
Un bote de mermelada de cerezas
100 g de cerezas frescas
Medio vasito de Pedro Ximenez

Procedemos para el bizcocho.
Ponemos el horno a 180 y vamos mezclando ingredientes.
En un bol mezclamos la harina con la levadura y el cacao. En otro bol pequeño, ponemos el yogur natural, el zumo de limón, los mezclamos bien y dejamos que pasen unos minutos; luego agregamos el colorante hasta que esté perfectamente mezclado.
En otro bol grande mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta tener una masa perfecta. A continuación añadimos los huevos uno a uno y la vainilla. Cogemos los ingredientes de la mezcla de yogur y los mezclamos. Luego vamos añadiendo poco a poco y batiendo, la mezcla de la harina que teníamos reservada y seguimos batiendo todo perfectamente hasta tener una masa sin grumos.
Ponemos todo en un molde redondo de 20 centimetros y al horno a 160 grados.
Cuando este listo, esperemos que enfríe durante al menos una hora,
Este bizcocho queda súper esponjoso y suave, se puede comer solo relleno de la mermelada.
Como queríamos hacer algo contundente hicimos la siguiente mezcla para rellenar.
Empezamos a hacer la mezcla cuando el bizcocho ya esté frío para poder hacer la tarta enseguida.
Relleno:
Calentamos en un cazo el queso, la leche, la nata liquida, el azúcar y la cuajada hasta que llegue todo a un punto de ebullición. Bajamos la intensidad y dejamos que engorde removiendo continuamente. Hay que evitar lo grumos como sea, eso estropearía la tarta, si os veis muy apurados meter batidora. (truco para principiantes)

Cogemos el bizcocho y lo cortamos en tres laminas con ayuda de un cortador de tartas o una lira (o con un cuchillo grande si tenéis buen pulso). La de arriba del todo no la utilizamos para que nos quede la tarta plana y perfecta.(podéis hacer tiras y comerlo como bizcochos).
Remojamos la primera capa con Pedro Ximénez, añadimos el flan , ponemos otra capa de bizcocho remojado en Pedro Ximénez de nuevo y volvemos a poner el flan. Si no queréis remojarlo tener en cuenta que al meterlo en la nevera el bizcocho se va a secar un poco, así que nosotros recomendamos este vino dulce o si preferís un almíbar suave.
Cuando esté todo listo y haya enfriado en la nevera al menos dos horas (para que coja consistencia), cubrimos con sirope de arce, luego con la mermelada de cerezas a discrección y finalmente con las cerezas.
Lo volvéis a meter en la nevera y tenéis ya lista una tarta de cumpleaños exquisita y muy original.

y acabamos con una gran frase del músico francés Jean Baptiste Clément:

Esta receta es rica, rica pero sana… hemos de deciros queridos fans que no lo es sobre todo si queréis mantener el tipo. No mentimos. Esta es una tarta para los forofos del limón y de las tartas con sabores cítricos, pero tiene una calidad de calorías que tiembla el orbe. Es una tarta para las ocasiones; como no somos fundamentalistas con el azúcar (aunque si cautos) de vez en cuando nos gusta hacer un postre de esos que levantan el ánimo y dan un gusto al paladar tremendo.

Ahi va

Ingredientes para cinco/ seis personas

• Un bote pequeño de leche condensada.
• 100 g de mantequilla
• 24 bizcochos alargados (cuanto mejores sean , más rico, no compréis cualquier cosa)
• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• dos limones
• Pedro Ximénez

Esta es una receta que tengo desde hace siglos, cuando La Lechera mandaba recetarios con las recetas básicas. El único cambio a sido sustituir el Kirsch por nuestro vino favorito.

Procedemos.

Batimos bien los huevos, añadimos el zumo y la ralladura muy fina de los dos limones y lo cocemos todo al baño María sin dejar de remover. Luego añadimos la mantequilla cortada en trocitos hasta obtener una crema bien mezclada. Cuando enfríe añadimos la leche condensada.

Y ya esta la crema de limón.

Ponemos en un cazo el azúcar, un vaso de agua y el Pedro Ximenez . Cuando quede un almibar fino retiramos.

Forramos un monde redondo con la mitad de los bizcochos bañados en ese almíbar y por encima, añadimos toda la crema de limón. La ultima capa de bizcochos la ponemos pero con ellos desmigados, así hacemos un crumble.

Hala, a la nevera y cuando esté bien fría, a la mesa.

Consejo. Si hacéis la tarta por la noche y la dejáis en la nevera con un film de plástico estará deliciosa. Porque con el frío los sabores se potencian.

Bon appetit.

Ya que hablamos de limón, hoy ponemos una frase de Julio Cortazar en su libro Historias de cronopios y de famas:

«Perdón por las manchas de esta página. Son de té con limón, o de naranja. Puede que un día tenga dos mesas, una para comer y otra para escribir.»

Después de muchas recetas con verduritas hemos cambiado de tercio y experimentado con el café por primera vez. No nos lamentamos del intento: nos ha quedado un flan espectacular con el toque justo de café y también de azúcar para que no nos empalague.

Ingredientes:

• Cuatro huevos
• 100 g de azúcar morena
• Dos cucharadas de café solubre
• 600 ml de leche entera
• 50g de harina
• Cuatro/cinco cucharadas de caramelo líquido
• Cerezas confitadas para adornar
• Siete nueces

Ahí va la receta: (para seis personas)

Batimos los huevos con el azúcar en un cuenco grande hasta que esté todo bien mezclado. Poco a poco agregamos la leche. Añadimos el café soluble y dejamos que quede todo bien mezclado. Sacamos la tercera parte del contenido en otro bol y le añadimos la harina. Hasta ahora tenemos dos cuencos, el grande con la mezcla principal y el pequeño solo con un tercio de la mezcla y la harina. Cuando estén los dos cuencos listos, ponemos el caramelo liquido en un molde rectangular hasta que lo cubra bien y añadimos primero la preparación que lleva huevo y luego la que lleva harina. Y finalmente añadimos cuatro nueces en trocitos.

Lo ponemos al baño María unos cuarenta minutos (horno a 180), si vemos que se nos está haciendo demasiado por arriba, tapamos con papel de aluminio. Verificamos que después de ese tiempo no esté demasiado líquido. Lo dejamos enfriar y no lo desmoldamos hasta que esté frío. Mejor hacerlo el día antes para dejar que se enfríe, meterlo en la nevera y desmoldar. Lo decoramos con las nueces restantes, la cereza confitada y un poco de chocolate negro rallado.

Este flan está suave, rico y cremoso y no empalaga porque tiene la cantidad justa de azucar. Si os gusta el flan, este postre con café os va a encantar.

Nuestro toque: nosotros hemos puesto el café descafeinado, pero podéis poner el que queráis. Si sois muy golosos podéis añadir un buen chorro de leche condensada pero luego ya sabéis que las calorías suman…

Con esta receta, despedimos el año, celebramos nuestro segundo aniversario y damos por finalizada la serie de postres con frutas de la estación. Volveremos en primavera con nuevos postres. Pero como empieza un año nuevo y siempre hay proyectos interesantes, hemos decidido dar un paso nuevo y empezar con una sección de platos atrevidos. Seguro que nuestros kirico fans agradecen un toque distinto a platos tradicionales. Ahora nos despedimos con esta coca que está súper ligera y rica. Si a alguien no le gusta el Roscón de Reyes esta receta es mucho más fácil de hacer y nunca falla. Aquí va la coca. Esta es una receta de origen mallorquín hemos cambiado unas cosilla y sustituido los albaricoques por manzanas en gajos. Queda un postre suave, jugoso y muy fácil de hacer.

Ingredientes para seis personas:

• 4 huevos.
• 1 vaso de azúcar.
• 1/2 vaso de leche.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• 1 sobre de levadura en polvo. 
• 250 gr de harina de repostería.
• Cuatro manzanas.
• Canela molida.

PREPARACION. Partir las manzanas en láminas finas de poco grosor y dejarlas macerando con un poco de mermelada de melocotón rebajada con agua o licor, como queráis.
Separamos las claras de las yemas, montamos las claras y las reservamos.
En un bol ponemos las yemas con el azúcar y batimos bien hasta que queden blanqueen, añadimos la leche, el aceite y la harina que previamente habremos mezclado con el sobre de levadura y removemos todo bien. Entonces incorporamos las claras montadas y mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Echamos la masa en una bandeja anti adherente, ponemos los gajos de manzana no muy juntos (ver foto) y metemos en el horno precalentado a 180 grados unos 35-40 minutos. Y ya tenemos nuestra coca.
Cuando este fría espolvoreamos con azúcar glass y ¡¡¡ a disfrutar !!!!

Toque Rico: si os gustan las pasas sultanas sin pepita van muy bien con la manzana.

Frase del día:
«Si tú tienes una manzana y yo tengo una manzana, e intercambiamos las manzanas, entonces tanto tú como yo seguiremos teniendo una manzana. Pero si tú tienes una idea y yo tengo una idea, e intercambiamos ideas, entonces ambos tendremos dos ideas».
                                                                                              George Bernard Shaw

Otra de peras

Nos ha encantado el pudin de peras y avellanas y hemos decidido investigar más con el tema de la pera. Así que ahí va otra receta jugosa y sabrosa.
Ingredientes para seis personas:

• Un kilo de peras conferencia.
• Cuatro huevos.
• Ocho cucharadas de azúcar.
• Seis cucharadas de harina.
• Un limón.
• Un yogur natural.
• 100 g de chocolate negro.
• 50 g de mantequilla.
• Medio vaso de agua.

Se baten las yemas de los cuatro huevos con el azúcar hasta que estén suaves, se añade la piel del limón rayada, el yogur, los 50 g de mantequilla y la harina tamizada con la levadura. Se mezcla bien todo. A continuación montamos las claras y las añadimos con movimientos lentos. Troceamos las peras y las ponemos a cocer en un cazo con el zumo del limón y un poco de agua hasta que estén blandas, con cuidado de no pasarnos. Las peras no tienen que deshacerse, es para que cojan el sabor a limón y nos quede un poco de almíbar que haga el bizcocho más jugoso. Ponemos la masa (sin la peras) en un molde redondo y la metemos en horno precalentado a 180ºC unos 35 minutos. Cuando el bizcocho esté listo, lo dejamos enfriar y lo partimos por la mitad. Entonces lo rellenamos con el chocolate fundido con la mantequilla teniendo cuidado de dejar un poco para la parte de arriba. Cerramos el bizcocho, ponemos las peras encima dejando que el almíbar lo bañe bien y con una cuchara ponemos el chocolate sobrante haciendo hilos. Servimos lo antes posible para que esté en su punto de contraste justo.
Toque Rico: si os gusta la canela podéis espolvorear un poco antes de servir.

Frase del día, como dice el refrán:

«Ni en burlas ni en veas, pidas al melonar peras».

Esta tarta es ideal para los amantes de los sabores cítricos. Es fácil y barata y tiene un sabor sorprendente. Si os gustan las frutas confitadas y la naranja, esta tarta os encantará.

Ingredientes para seis personas:

• 150 g de harina.
• 250 de azúcar.
• Tres naranjas, si son ecológicas mejor.
• Cuatro huevos.
• 150 g de almendra en polvo.
• 150 g de mantequilla.
• Un sobre de levadura.

Procedemos: se lavan las naranjas y se cortan en rodajas finas. En un cazo ponemos las naranjas con un poco de agua y 150 g de azúcar para que se hagan almíbar. Después de 15 minutos se escurren y se reserva el almíbar.

• Se precalienta el horno. Cubrimos un molde redondo de unos 20 cm con las rodajas por dentro y por los lados, presionando para que se peguen bien.
• En un bol, añadimos las yemas, el resto del azúcar (120g), la almendra y la harina tamizada con la levadura. Movemos la masa con suavidad y siempre en el mismo sentido. Finalmente añadimos la mantequilla fundida y las claras a punto de nieve y lo vertemos en el molde.
• Dejamos la tarta unos 45 minutos, metemos una aguja o en cuchillo para ver si ya está cocida. La sacamos del horno y, cuando enfríe, la desmoldamos y la bañamos con el almíbar de naranja.

Toque Rico: si la servís fría y con una bola de helado de chocolate… mmmmmmm. ¡¡¡ Delicioso!!!

Frase del día
“La vida es como una naranja. Por fuera, bonita. Por dentro, puede resultar ácida, pero nuestra obligación es pelarla y comérnosla.”
― Alfonso Paso

Con esta tarta continuamos con nuestra “SWEET SEASON” que empezamos en la última receta.
Ya comentamos que este verano estuvimos muy dedicados al tema tartas y bizcochos, así que vamos a hacer unas sesiones especiales para que tengáis un fondo de despensa para cumpleaños, invitaciones o para desayunar algo bueno un domingo especial. Vais a encontrar recetas con higos, naranjas, limones, calabaza, peras, manzanas y uvas. Promete ser rico y variado.
Recordad los que no queréis tomar azúcar refinado que en todas las recetas podéis utilizar azúcar de caña o estevia. No recomendamos el sirope o la miel para los bizcochos porque no quedan igual de esponjosos. Y para los celíacos, muy fácil, harina de arroz.

Esta tarta es una variación de la tarta de siempre de zanahoria pero hemos cambiado este ingrediente por la calabaza. Es muy sencilla de hacer y está estupenda. Si no os gustan los experimentos podéis poner la zanahoria y tendréis la tarta de la abuela de toda la vida. A nosotros nos encanta jugar con ingredientes nuevos y descubrir cosas y, en este caso el cambio no es
muy arriesgado así que ¡animaros!

Ingredientes para cuatro/seis personas:

• Medio kilo de calabaza.
• Tres cucharadas de azúcar moreno.
• 120 g de coco rallado.
• Una cucharadita de canela (Opcional).
• Madalenas o bizcocho que os hayan sobrado.
• Pedro Ximénez.
• Cerezas confitadas para decorar.

Esta tarta tiene de fácil lo que tiene de rica. Solo hay que poner la calabaza troceada a cocer con el azúcar moreno y un poco de agua. Se deja que se haga un puré y se le pasa la batidora para que quede cremoso y se reserva.
Ponemos láminas de bizcocho o madalenas remojadas en Pedro Ximénez de base. Añadimos la mitad de la crema de calabaza. Volvemos a poner otra capa de bizcocho y lo que quede de la calabaza. Entonces añadimos el coco para adornar, las cerezas si os apetece y para la nevera. Es rico y sano. Si sois celíacos podéis utilizar madalenas sin gluten. También es estupenda para los niños porque así comen algo sano y prueban otros sabores.

Nuestro Toque Rico: podéis adornarla con almendras picadas si no os gusta el coco y poner hibisco confitado que está muy bueno y da mucho color.

Si queréis comer la calabaza de manera distinta, aquí tenéis una receta simple, sin horno, sin muchas calorías y muy fácil de hacer.

Propiedades de la calabaza. Además de ser un alimento rico y dulce, es un alimento que proporciona numerosos beneficios para cuidar la salud. Esto se debe a su alto contenido en vitaminas A, B y C, así como en minerales (cobalto, boro, zinc, calcio, magnesio, hierro y potasio).Es ideal para los diabéticos, ya que regula el azúcar en sangre. Además, sus propiedades depurativas además nos ayudan a limpiar nuestro cuerpo y a mejorar los problemas intestinales. 
La pulpa de la calabaza  posee una acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago. Por ello, está indicado en casos de acidez de estómago, digestiones difíciles o gastritis, ya que calma la irritación y el dolor de estómago.

Frase del día:

«De vez en cuando la vida nos gasta una broma y nos despertamos sin saber qué pasa, chupando un clavo sentados sobre una calabaza».

Serrat