Hemos descubierto unos champiñones portobello casi gigantes a los que, en la frutería que los compramos, llamaban champiñones hamburguesa (tienen la forma y el tamaño del pan que se usa para hacerlas). Pues resulta que si se les quita el pie, se ponen en la sartén despacio hasta que estén blandos y luego se rellenan, están buenísimos. Son sanos, muy ricos y muy resultones. Queda un plato ligero y perfecto para ocasiones especiales. Además es un plato de aprovechamiento, nosotros el de carne lo hicimos con lo que había sobrado de una boloñesa.
Ingredientes para tres personas:
Tres champiñones hamburguesa.
Un trozo de salmón como de 200g.
Un huevo duro.
Cinco langostinos grandes ya cocidos.
Sal, aceite y pimienta negra.
Quitamos los pies de los champiñones y ponemos los sombreros de los tres en una sartén con un poco de aceite y le damos vuelta y vuelta hasta que estén blandos. Reservamos los pies.
Ponemos un trozo de salmón a la plancha hasta que esté dorado y pelamos el huevo duro y los langostinos.
Hacemos un relleno con el huevo, los langostinos y el salmón.
Salpimentamos los champiñones y ponemos encima lo que nos apetezca. Nosotros hicimos los cuatro distintos, dos con salmón y gambas y uno con la boloñesa que nos había sobrado.
Decoramos con unas ramitas de brécol y quedó de lo más resultón.
Los pies que habíamos reservado los freímos y los añadimos a la carne picada a la que también añadimos un poco de perejil seco.
En realidad, los champiñones (blancos) y los portobellos son el mismo hongo (Agaricus bisporus) en distintas etapas de maduración. La diferencia radica en que el portobello es el champiñón adulto (marrón, grande y firme), mientras que el champiñón común es joven (blanco y pequeño), lo que resulta en sabores y usos culinarios distintos. Comer portobellos es bueno para la salud. Son champiñones muy nutritivos, ricos en proteína vegetal, fibra y antioxidantes, ideales para una alimentación equilibrada y dietas.
Y ahora os ponemos unas fotos del proceso de fritura, para que veáis como tienen que quedar.
